Kartais vėliau niekas taip neprilygsta liūdnairudenį, kaip skrudintų kaštonų kvapas. Šis aromatas išsiskiria daugelio Prancūzijos, Ispanijos ir Italijos miestų gatvėmis. Jis glamonėja turistų ir gyventojų mano miesto kvapą - Lvovas. Nors Galicijoje auga tik arklių kaštainiai, jų valgomieji porūšiai netoliese tose Užkarpatose auga. Mums šie skanūs branduoliai kepami dideliuose būgnuose ant mobiliųjų padėklų, panašių į lokomotyvus. Pavyzdžiui, Turkijoje, atviruose staliukuose. Jie taip pat kepti specialiose keptuvėse. Ar galiu pagaminti skrudintus kaštainius namuose? Žemiau pateikiama receptas su nuotrauka.
Paruošimo būdas yra labai paprastas.Tačiau pirmiausia įsitikinkite, kad prieš valgydami kaštainius. Jei juos surinksite lapkritį, tuomet žali juostelė labiau tarsi ežiukas ir šiame lauke paslėpta keletas branduolių. Kai juos perkate, įsitikinkite, kad jų forma yra šiek tiek panaši į svogūnėlę ir yra lygi. Valgomieji skrudinti kaštainiai skonis saldūs, o arkliai - karti.
Šiuos skanius branduolius galima virti, kepti, kepti.Bet ką jūs darysi su jais, pirmiausia turėtumėte nutraukti rudos blizgančios lukšto vientisumą. Kadangi terminio apdorojimo proceso metu branduolio viduje esančios sultys virsta garais, o riešutas gali sprogti labiausiai netikėtai, išplaukęs iš visos plokštės. Skrudintą kaštoną galima paruošti įprastą keptuvę (bet ne tefloną). Nenaudokite jokių riebalų.
Taigi, mes supjaustome kiekvieną vaisių skersai taippradurti žievelę. Mes užpildome visą keptuvės dugną kaštainiais. Patartina juos kloti su pjūviais, tačiau tai nėra svarbu. Mes išlyginame vienu sluoksniu. Uždenkite servetėlėmis, gausiai sudrėkintomis vandeniu. Mes uždedame vidutinę ugnį. Saugumo dėlei jį uždengiame dangčiu, nes kai kurie skrudinti kaštonai tikrai sprogs. Kartkartėmis maišome branduolius. Taip pat rūpinamės, kad servetėlės išliktų drėgnos - jas purškiame vandeniu, jei reikia. Jei tai nebus padaryta, branduoliai bus per kieti. Šie riešutai kepami apie dvidešimt minučių. Jų žievė tuo metu bus apdegusi, matomi branduoliai paruduos, o kvapas bus nuostabus visame bute.
Skanintus kaštonus galite valgyti tiek solo, tiekįtraukti jį į kitus patiekalus. Dėl saldaus branduolių skonio iš jų galima paruošti desertus, tačiau jie taip pat tinka padažams ir kaip mėsos įdaras - kalakutiena, vištiena, triušis, kiauliena. Kaštonai kaip gatvės maistas yra tik karšti. Atvėsę jie praranda aromatą, tampa sausi ir neskanūs.
Ir galų gale, kaip galite naudoti kaštonąkeptas. Kiaulienos mėsą supjaustykite porcijomis, marinuokite vynui, česnakui, prieskoniams. Kepkite minkštimą su svogūnu, pabaigoje įpilkite sultinio ir marinato. Troškinkite iki minkštumo apie valandą. Įpilkite apelsino žievelės, dvi saujas skrudintų nuluptų kaštonų ir penkias figas. Laikykite uždengtą dar 15 minučių. Galite paruošti skanų padažą su virtais žiediniais kopūstais arba Briuselio kopūstais. Nulupti branduoliai sutrinami maišytuvu, atskiedžiami grietinėle, šiek tiek laikomi keptuvėje ir indas užpilamas šia padažu.
