Tikriausiai Rusijos platybėse nėra žmogaus,kas nebandytų gozinaki. Beveik visiems jie įkūnija ramios vaikystės laiką. Mamos tikriausiai nori savo atžalas pririšti prie šviesių prisiminimų ir saldžių pojūčių. Tačiau ne visada ir ne visur yra galimybė įsigyti brangų skanėstą. Na, tada jums reikia virti savo gozinaki. Namuose jie iškepa lengvai ir greitai. Be to, būsite tikri, kad į saldumą nieko papildomai neįslydote. Be to, jo skonį galima keisti pagal jaunosios kartos pageidavimus.
Kozinaki: nauda ir žala
Teigiamos patiekalo savybėslemia virėjo naudojami ingredientai. Deja, visi gozinaki medaus pranašumai nepasireiškia, nes jis yra veikiamas terminio poveikio. Bet jei saulėgrąžų sėklos nebuvo pakeptos iš anksto, turite daug vitamino E. Riešutai aprūpins jūsų organizmą beveik visais reikalingais mineralais ir vitaminais. Nepamirškite apie jų maistinę vertę: skanėstas itin rekomenduojamas sveikstantiems po ligos.
Kalbant apie žalą, gozinaki yra kontraindikuotinastik diabetikams, tačiau, kaip ir kiti saldumynai. Su jais atsargiai turėtų elgtis ir alergiški žmonės. Tačiau žala metant svorį yra labai perdėta: delikatesas toks saldus, kad negalite jo valgyti daug.
Klasikiniai kozinaki
Pirmiausia paimame dvi stiklines riešutų ir lengvaikepti. Mažus branduolius, pavyzdžiui, pistacijų ar žemės riešutų, galima palikti sveikus, didelius – susmulkinti, bet ne per smulkiai. Stiklinė su stikline cukraus pilama į keptuvę, įpilama pusė stiklinės medaus, į indą pilamas vanduo (trys ketvirtadaliai stiklinės), o užvirus sirupas verdamas apie ketvirtadalį stiklinės. valanda. Atsiradus putoms, į dubenį supilami riešutai (keturi šimtai gramų, tai yra apie pusantros stiklinės). Tą pačią akimirką įdedama pusė šaukšto sodos, jos reikia deserto „burbului“. Forma šiek tiek ištepta, į ją išklojama gatava „tešla“. Atvėsę gozinaki iš riešutų namuose supjaustomi trikampiais arba rombais. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti formą į šaldytuvą. Jei viskas bus padaryta teisingai, desertas pasirodys traškus, bet minkštas.
Kaip virti gozinaki namuose be medaus?
Ši parinktis tinka tiems, kurie turi šeimąalergiškiems žmonėms, kuriems yra reakcija į bičių produktus. Receptas pravers net tada, kai medaus tiesiog nėra po ranka. Norėdami apsieiti be jo ir gauti skanių gozinakų iš riešutų namuose, imama stiklinė branduolių - galite tik graikinius riešutus, galite maišyti su miško, lazdyno ar žemės riešutais, kaip jums patinka. Riešutai džiovinami sausoje keptuvėje ir susmulkinami. Turėtumėte gauti gabalėlių, o ne miltų. Keturi šaukštai cukraus su kardamonu, paimti peilio galiuku, ištirpinami ant lėčiausios ugnies iki sirupo būsenos. Procesui palengvinti galima užpilti šaukštą vandens, tik tada reikia palaukti, kol išgaruos. Riešutai supilami į sirupą, išminkomi, išdėliojami ant pergamento, lengvai patepami aliejumi, kad vėliau būtų lengviau atskirti. Dešra susukama ir dešimčiai minučių slepiasi šaldytuve. Po gozinaki (juos nesunku virti namuose) supjaustomi apskritimais ir patiekiami su arbata. Jei mėgstate šiuos saldumynus kitokios formos, galite suformuoti sluoksnį, o kai jis pradės stingti, supjaustykite pagal poreikį.
dietinis gydymas
Tiems, kurie saugo savo figūrą ir nepasitiki patikinimu,kad rytietiškas saldumas yra saugus, nebūtina atsisakyti nedidelio malonumo, nes namuose galite pasigaminti kozinaki nekenksmingą juosmeniui. Jie taip pat tinka žmonėms, linkusiems į diabetą, nes saldžius ingredientus pakeičia bananas. Stiklinė saulėgrąžų sėklų mirkoma vandenyje pusvalandį, po to jos džiovinamos ant popierinio rankšluosčio ir sumalamos tiek pat sausų atitikmenų. Trijų bananų gabaliukai sutrinami trintuvu, pagardinami cinamonu (pusė šaukšto) ir kardamonu (žiupsneliu), sumaišomi su sėklomis. Iš masės formuojami nedideli pyragėliai ar figūrėlės, apibarstomi sezamo sėklomis, išdėliojami ant pergamentu iškloto lakšto ir dedami į orkaitę ketvirčiui valandos.
erdvus desertas
Riešutai ir sėklos yra tradicinis užpildas, kaigozinaki gaminami namuose. Receptas, kurį siūlome žemiau, yra gana originalus: naudojami pūsti ryžiai, labiau pažįstami iš korėjietiškų saldumynų. Šios šalies tradicijas derinti su gruziniškomis pavyko labai sėkmingai. Ir net nereikia ieškoti specialios ryžių rūšies, tiks įprasti, apvalūs.
Pusė stiklinės dribsnių virinama dideliame kiekyje vandensapie trečdalį valandos. Tada ji stropiai perkošinėja ir net džiovina rankšluosčiu, subyra ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir paslepia orkaitėje. 80 laipsnių temperatūroje ir periodiškai maišant ryžiai turi džiūti 2,5-3 valandas. Tada apkepama šiek tiek riebalais pateptoje keptuvėje mažomis porcijomis, kol išsipūs. Trys šaukštai granuliuoto cukraus praskiedžiami penkiais šaltu vandeniu, sumaišomi su dviem šaukštais gėlių medaus ir keliais citrinos rūgšties grūdeliais. Tirštas sirupas užvirinamas, šiek tiek atvėsinamas ir sumaišomas su ryžiais. Masė ištiesinama į pyragą, atvėsinama ir supjaustoma gabalėliais. Ryžių kozinaki namuose yra pasiruošę ir laukia savo žinovų.
Miežinės ožkos
Daugelio javų nemėgstamas šis patiekalas virstaį skanų desertą. Stiklinė miežių mirkoma dvidešimt minučių; čia svarbiausia nepersistengti, kad per daug nesuminkštėtų. Šiek tiek, trys šaukštai, augalinis aliejus pilamas į gilią keptuvę ir supilami grūdai. Nuolat maišant gerai išdžiūsta, kol pasidaro balta ir pradeda brinkti. Šiuo metu pilamas cukrus, 3-4 šaukštai. Šiame etape maišymas turėtų būti ypač intensyvus. Kruopos pradeda kepti ir šiek tiek sulipti. Kai ji visiškai pasidaro rausva, masė išdėliojama ant išteptos lėkštės. Atvėsinkite – galite sulaužyti ir naudoti su arbata.
Avižiniai dribsniai – versle!
Tie, kurie išdrįso eksperimentuoti su ryžiais irperlinių kruopų, tikriausiai sutiks paragauti deserto su „herkuliu“. Pagrindinis jo pranašumas yra paruošimo greitis kartu su nuostabiu skoniu. Penki valgomieji šaukštai nepagardinto saulėgrąžų aliejaus ir tiek pat cukraus sumaišomi keptuvėje. Pastarajam išsilydžius, užpilama tiek pat dribsnių. Masė greitai išmaišoma, o sutirštėjus išdėliojama ant vėsiu vandeniu suvilgytos lėkštės ir išlyginama. Greiti gozinaki namuose iš karto supjaustomi ir po pusvalandžio net nešaldydami galimi valgyti.
Kažkas apie gruzinišką delikatesą
Jei jau žinote, kaip pasigaminti gozinakinamuose, o artimieji jų ragavo ir džiaugėsi, vadinasi, atėjo laikas eksperimentams. Pradžiai galite pabandyti pasigaminti rudojo cukraus karamelę.
Skonį galima pakeisti įpylus citrinos sulčių, cinamono, vanilės ar obuolių sidro acto (svarbiausia nepersistengti).
Kozinaki namuose iš sėklų bus ypač skanus, jei sumaišysite keletą veislių: moliūgų, saulėgrąžų, sezamo.
Riešutai puikiai dera kozinaki su džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir džiovintais bananais.
Įdomų skonio efektą suteikia gatavą skanėstą padengus lydytu šokoladu. Be to, juoda labiau tinka graikiniam riešutui, o balta - sėklai.
