Špinatai yra sodo augalas, gimtoji į pietusšalimis iš Artimųjų Rytų. Graikijos, Kipro, Turkijos nacionalinėse virtuvėse ji yra įvairių formų: kaip patiekalas, salotų ingredientas, pyragaičių įdaras. Europoje šis nepretenzingas augalas buvo auginamas jau viduramžiais. Švelnus ir augančios sąlygos špinatai yra vienas iš labiausiai paplitusių sodo augalų. Naudingos savybės ir didelė špinatų maistinė vertė lemia jo svarbų vaidmenį dietiniame ir kūdikių maiste. Prancūzijoje špinatų tyrės yra įprastos mokyklos valgyklose patiekalų
Tarp daugelio mėsingų žalumynų patiekalųlapai yra ypač populiari špinatų sriuba. Jis gali būti paruoštas iš šviežių ar šaldytų lapų. Šaldytų špinatų naudingos savybės ir skonio savybės beveik nesiskiria nuo šviežių.
Netgi šiauriniuose Rusijos regionuose tai nepretenzingasaugalas gali pagaminti du žaliąją masę, tačiau jo neįmanoma išsaugoti. "Frosting" pasirodė esąs labai geras būdas išsaugoti sultingus lapus, todėl galima kepti špinatų tyrą sriuba beveik visus metus.
Зелень растения по вкусу нейтральна, поэтому jis derinamas su įvairiais produktais: su pieno grietine, grietine, minkštųjų riebalų sūriu. Iš jo galite gaminti sriubas ir mėsą, vištienos sultinį ir vandenį.
Špinatų sūrio sriuba, kurios receptas čia siūloma, nėra mažesnis už kalorijų kiekį sriubai mėsos sultiniuose, ir, be abejo, viršija jo naudingas savybes.
Norint virti špinatų sriuba, reikia:
- 300–500 gramų špinatų (šviežių arba šaldytų);
- 1 vidutinis morkų;
- 1 svogūninis svogūnas;
- 50 gramų sviesto:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 gramų grietinės;
- 1 šaukštas kvietinių miltų;
- 100 gramų minkšto sūrio.
- 100 gramų baltųjų krekerių;
- druska, lauro lapas, aštrūs žalumynai (petražolės, krapai, kalendra).
Ši špinatų tyrės sriuba paruošiama labai greitai, ne ilgiau kaip 20 minučių.
Į keptuvę supilkite vandenį (1,5 litro) ir padėkiteprie ugnies. Nedideliame puode virkite kietai virtus kiaušinius. Kol vanduo verda, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės trintuvės ir perdėkite jas gilioje keptuvėje su sviestu. Kai svogūnai ir morkos taps minkštos, įpilkite į juos špinatų lapų. Jei jie yra dideli, jie turėtų būti supjaustyti. Jie praleidžiami ne ilgiau kaip penkias minutes, kitaip jie praranda ryškiai žalią spalvą. Kitoje mažoje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į daržoves. Viską sumaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Į verdantį vandenį dedame lauro lapą, druską irgautas daržovių mišinys. Gerai išmaišykite, išjunkite ugnį esant pirmiesiems virimo požymiams. Sūris supjaustytas mažais kubeliais. Kai sriuba šiek tiek atvės, įpilkite į ją grietinės ir sūrio ir viską sutrinkite trintuvu iki tyrės. Mes išvalome virtus kiaušinius, supjaustome kiekvieną per pusę. Smulkiai supjaustykite prieskoninius žalumynus. Patiekite sriubą iškart, karštą. Į lėkštes dedame pusę kiaušinių, supilame į sriubos tyrę, pabarstome žalumynais ir krekeriais ant viršaus.
Šis receptas yra pagrindas.Pakeisdami kai kuriuos komponentus, tuo pačiu pagrindu galite gaminti skirtingo skonio patiekalus. Ši špinatų tyrės sriuba bus aštresnė, jei prie daržovių pridėsite pusę saldžiųjų pipirų ir tarkuotų salierų šaknies, imsite aštrų sūrį, o jau paruoštą sriubą gausiai apšlakstykite citrinų sultimis. Tokioje sriuboje tinka tokios žolelės kaip bazilikas ar mėta. Kartais namų šeimininkės į tokią sriubą prideda rūgštynių lapų, tai patiekalui suteikia rūgšties ir šiek tiek atšiaurumo. Citrinų sulčių šiuo atveju bus per daug, o kad suteiktumėte skoniui rafinuotumo ir minkštumo, turėtumėte pridėti šiek tiek cukraus.
Sriubos sriubašpinatai, kuriuose grietinė yra pakeista neriebi grietinėle, svogūnai su porais ir kietai virti kiaušiniai su plaktais žaliaisiais. Nuolat maišant, juos plona srovele supilkite į verdančią sriubą.
