Lęšių tyrės sriuba yra puiki pirmojipatiekalas, kuris gali įtikti ne tik subtiliu skoniu, bet ir praturtinti kūną vertingais vitaminais ir mineralais. Jį paruošti yra gana lengva, ypač kai pasaulio kulinarija siūlo tiek daug įdomių variantų.
Merdzhimek Chorbasy
Ši turkų lęšių sriuba dažnai vadinama „vargšų patiekalu“. Iš dalies ši apibrėžtis yra teisinga, nes ji iš pradžių buvo pateikta paprastoms kaimo šeimoms.
Taigi, jo parengimui reikės:ketvirtis kilogramo raudonųjų lęšių, 1 didelis svogūnas, 1 šaukštas miltų, alyvuogių ir sviesto, apie 2 šaukštai pomidorų pasta, džiovinti mėtų, druskos, paprikos ir pipirai.
Чтобы создать такой суп-пюре из чечевицы, вначале jis kruopščiai nuplaunamas, tada pilamas du litrai šalto vandens, leidžiama virti ir paliekama troškinti, kol pupelės virinamos minkštais. Tada išjunkite ugnį.
Tada svogūnas kepamas svieste, kol taps permatomas. Nuimkite ir perkelkite ant lęšių.
Toje pačioje keptuvėje vėl šiek tiek ištirpinkitesviesto, bet šį kartą sumaišytą su alyvuogėmis. Kai tik viskas sušyla, suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite, kol pasirodys riešutų kvapas. Šiuo metu pristatoma pomidorų pasta ir prieskoniai, po truputį. Vėl troškinkite dvi tris minutes ir kruopščiai maišydami perkelkite ant lęšių ir svogūnų.
Paskutinis virimo etapas - sriubos malimas į tyrę. Tai daroma maišytuvu. Tada patiekalas pasūdomas, dekoruojamas ir patiekiamas.
Pietūs diplomatui
Tačiau šios pupelės mėgstamos ne tik kaime. Todėl aristokratijos kulinarijos ekspertai sukūrė raudonų lęšių tyrės sriubą, vertą dvariškių ir diplomatų stalo.
Taigi, norint jį paruošti, jums reikės: ketvirtadalis kilogramo lęšių, dideli pomidorai ir svogūnai (po 1), 1 raudona paprika, įvairi rūkyta mėsa, raudona malta aitrioji paprika ir druska, alyvuogių aliejus.
Pats kūrimo procesas yra toks.būdas: visos bet kokios formos daržovės supjaustytos keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Kai tik jie įgauna auksinį atspalvį, į juos pridedama lęšių ir troškinama pridedant nedidelį kiekį vandens, kol jie tampa minkšti. Tada gautą mišinį supilkite į puodą, užpilkite litru vandens ir virkite penkiolika minučių.
Sriuba nukeliama nuo ugnies, paliekama šiek tiek atvėsti,sumalkite maišytuvu. Bet norint, kad ji įgautų tikrą aristokratiją, rūkyta mėsa supjaustoma ploniausiomis juostelėmis, dedama į lėkštę ir užpilama su gauta tyrės sriuba.
Sveikinimai iš Neapolio
Tačiau ant itališko „bagažo“ šis pirmasis patiekalas kiek skiriasi tiek produktų sąraše, tiek paruošimo metodu.
Taigi, neapolietiško stiliaus lęšių tyrės sriubai reikės: dviejų šimtų gramų lęšių, po vieną svogūną, saliero šaknies ir morkų, makaronų - apie 50 gramų ir grietinėlės, saulėgrąžų aliejaus - 1 valgomojo šaukšto.
Visas daržoves reikia gerai nuplauti ir sulankstytipuodą, užpilkite juos dviem stiklinėmis vandens. Virkite būsimą sultinį, kol lęšiai visiškai iškeps, o tai reiškia apie dvi valandas. Po to būtina iš jo ištraukti svogūną, salierą ir morkas, šiek tiek atvėsinti ir susmulkinti trintuvu arba įtrinti per sietą.
Iš anksto turėtumėte paruošti pastą iki pusės virimo. Jis, kartu su trimis šaukštais grietinėlės ir sviesto, turėtų būti dedamas į lęšių sriubą. Tada viską pasūdykite ir patiekite.
Tai yra paprasti, bet tuo pačiu ir skanūs variantai gaminant „vargšo žmogaus valgį“.
