돼지 갈비의 모든 요리는 향긋합니다.맛있는, 심지어 초보자 여주인. 할머니 께서 저에게 말씀 하셨듯이, 가장 중요한 것은 올바른 늑골을 선택할 수 있다는 것입니다. 그런 다음에 그 접시가 기쁨과 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 고기가 신선하고, 약간 지방이 있으며, 뼈 사이에 기대지 않는 것이 중요합니다. 약간의 지방을 가지고 베이컨을 먹는 것이 가장 좋습니다. 할머니의 다른 비밀 - 조리 과정에서 고기와 저온에 대비되는 조미료 (꿀, 마늘, 겨자) 추가
내가 기억하는 돼지 갈비 요리법을 말해 줄께.어린 시절. 할머니는 항상 하나의 커다란 조각으로 그들을 요리했고 이미 준비된 접시를 준비된 부분으로 자른다. 러시아 스토브에있는 대형 주철에서 그녀는 30 분 동안 양지 바른 조각을 삶아 냈습니다. 그런 다음 그녀는 냄비에서 고기를 꺼내 집에서 만든 크림, 꿀, 겨자 소스로 덮었습니다.
그래서 돼지 갈비를 2 마리를 위해 마리 네이드에 남겨 뒀다.시간 그런 다음 그는 소금과 후춧가루로 밀가루에 무너져 버리고 식물성 기름을 담은 베이킹 시트에 전체를 놓고 1.5 시간 동안 오븐에 넣었다. 오븐의 열은 점차 냉각되어 고기는 갈색이지만 결코 타지 않았습니다. 할머니는 요리가 끝날 때 뼈 근처의 포크로 고기를 찔러 준비 상태를 확인하고 다진 마늘과 채소를 뿌렸다. 테이블에 큰 트레이에 재직했습니다.
할머니는 여름에 고기로 사과 샐러드를 준비 하셨고당근과 양배추, 겨울에는 소금에 절인 양배추를 제공했습니다. 육즙이 많은 고소한 돼지 갈비를 손으로 먹었습니다. 지방이 많은 고기와 배추의 조합으로 잘 먹으면서도 복통을 앓지 않습니다.
돼지 갈비에 대한 할머니의 요리법은 종종 내에서 사용합니다.축제 테이블에 딸. 그들은 160 도의 온도에서 2 시간 동안 전기 오븐에서 요리합니다. 그리고 육수는 고기 소스와 첫 번째 코스로 사용됩니다.
소스를 만드는 현대 주부고기는 화이트 와인, 간장, 마요네즈, 사워 크림, 갓 짜낸 오렌지 주스 및 다양한 향신료 : 칠리, 생강, 참깨, 파프리카, 세이지, 로즈마리 및 백리향을 사용합니다.
돼지 갈비 요리에는 시간이 걸리고주의, 소란과 서두르기를 용납하지 않습니다. 육즙이 많고 맛있는 돼지 갈비 요리를 얻으려면 요리 과정에서 지속적으로 기름을 바르고 고기 위에 소스를 부어 냄비에 갈비를 돌리고 끓으면 액체를 첨가해야합니다.
돼지 갈비는 오븐에서 구울 수 있습니다.바삭한 황금빛 갈색, 또는 사과와 양파를 곁들인 깊은 프라이팬이나 가마솥에서 끓일 수 있습니다. 야채와 함께 부드럽고 육즙이 많은 스튜를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 돼지 갈비에 대한 현대적인 조리법에 따르면 갈비를 작은 조각으로 나누어 가마솥이나 오리 새끼의 바닥에 놓아야합니다. 즉시 고기에 소금을 넣고 모든 향신료를 넣을 수 있습니다. 얇게 썬 토마토, 당근, 양파를 얹습니다. 상단 레이어에 큰 감자 조각을 놓습니다.
로스터에 국물이나 끓는 물을 추가합니다 (중간), 소금과 향신료를 넣고 170도 이하의 온도에서 1.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 스튜 외에도 버섯과 야채로 갈비 구이를 요리 할 수 있습니다.
많은 사람들이 돼지 갈비 요리법을 가지고 있기 때문에 미국인들은 그릴에서 요리하고 노르웨이 사람들은 크리스마스에 소스로 갈비를 굽는 것을 좋아합니다.
놀라운 아름다움, 향기 및 맛의 요리특별한 날을 위해 돼지 갈비를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 크고 평평한 허리 (2kg)를 가져 와서 마름모 또는 사각형 형태로 고기를 자릅니다. 별도의 냄비에 삶은 맥주 (반병), 토마토 페이스트 (150g), 아지 카, 사과 및 간장, 마늘, 꿀, 파프리카로 소스를 요리합니다. 소스를 5 분 동안 끓인 다음 돼지 고기의 모든면을 코팅하고 베이킹 접시 바닥에 소스의 절반을 부어 하루 동안 냉장하여 재워 둡니다.
아침에는 여러 가지 색의 콩을 끓여야합니다.호박 조각을 기름에 볶고 쟁반에 넣고 로즈마리, 민트, 백리향 및 마늘과 같은 아로마 허브를 넣고 물로 덮고 오븐의 바닥 선반에 놓습니다. 와이어 랙의 상단 선반에 고기 조각을 놓습니다. 주기적으로 소스를 부어야합니다. 요리하는 동안 지방과 주스가 고기에서 아래 야채로 떨어집니다.
요리가 끝나면 향신료를 제거해야합니다허브, 호박 조각으로 고기를 덮고 5 분 더 요리하십시오. 고기를 큰 접시에 놓고 밝은 호박 조각과 여러 가지 색의 콩을 그 주위에 놓고 신선한 허브의 작은 가지로 장식하십시오.
갈비 요리는 아무도 남기지 않을 것입니다무관심한. 그들은 모두 진정한 미식가, 정교한 요리의 감정가, 그리고 성인 요리의 다양한 요리법에 대해 방금 알게 된 어린 아이들에게 어필 할 것입니다.
