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뜨거운 훈제 훈제 장에서 닭고기를 얼마나 오래 그리고 어떻게 피우나요?

훈제 치킨은 맛있고 충분합니다휴일에만 독점적으로 우리 대부분의 테이블에 나타나는 값 비싼 진미. 그것은 독립적 인 요리와 샐러드의 재료로 모두 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 치킨을 피우는 방법을 알려 드리겠습니다. 당신의 생일과 새해뿐만 아니라 당신이 그것을 즐길 수 있다고 확신합니다.

연기 통조림

그들은 고기, 생선, 가금류를 아주, 아주 많이 피우는 법을 배웠습니다.오랫동안. 따라서 우리 조상들은 이러한 제품에 형용할 수 없는 맛과 향을 주었을 뿐만 아니라 더 오래 보관할 수 있는 기회를 얻었습니다. 흡연은 연기의 도움으로 일종의 보존이며 그 결과 제품이 유해 박테리아의 발달을 억제하는 항산화 특성을 얻습니다.

훈제하면 제품의 유용성을 잃지 않으며향신료의 맛이 추가되는 것을 제외하고 영양 특성. 그들은 몸을 중독시킬 염려 없이 최대 3일 동안 감기 없이 보관할 수 있습니다. 이것은 장거리 여행에 매우 편리합니다. 기본 요리법을 마스터하면 닭고기를 올바르게 훈제하는 방법을 알게되고 거리를 이동할 때 항상이 맛있는 음식을 비축 할 수 있습니다.

흡연 방법

물론 가장 맛있는 훈제 치킨(하지만,생선과 고기와 같은) - 이것은 구식 방식으로 훈제되는 것입니다. 즉, 꽤 오랜 시간 동안 나무 연기로 처리됩니다. 제품에 매우, 진정한 맛을 주는 것은 이 방법입니다.

더 간단하고 현대적인 방법이 함께 등장했습니다.간신히 그을린 나무의 연기와 물을 결합하여 얻은 소위 액체 연기로. 물론 매장에서 판매되는 모든 훈제 고기는 액체 훈연 처리를 거치며 말 그대로 다양한 방부제로 채워져 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 당신에게 건강을 더해줄 것 같지 않습니다. 아세톤, 페놀, 포름알데히드 및 기타 극도로 유해한 성분과 같은 이름 중 일부는 가치가 있습니다. 또한 이러한 가공은 제품에서 모든 유용한 물질을 완전히 제거하므로 영양가 측면에서 절대 쓸모가 없습니다.

그리고 뜨거운 훈제 치킨을 훈제하는 방법훈제실이없고 완전히 건강에 해로운 액체 연기를 사용하지 않습니까? 집에 에어 그릴이나 전기 훈제 장과 같은 현대 주방 용품의 기적이 있다면 모든 것이 고칠 수 있습니다. 이 기사에서는 이러한 장치를 사용하는 방법만 가르치는 것이 아닙니다. 또한 다양한 매리 네이드를 사용하여 뜨거운 훈제에서 닭고기를 훈제하는 방법을 배웁니다. 따라서 항상 좋아하는 제품을 어떤 식 으로든 요리 할 수 있습니다.

훈제소에서 바로

운이 좋고 흡연실이 있거나그것을 만들 기회가 있다면 이 레시피가 필요합니다! 뜨거운 훈제 훈제 장에서 닭고기를 피우는 방법은 그들이 말했듯이 손가락을 핥을 것입니다. 물론 매리 네이드와 새 시체의 적절한 준비에 관한 것입니다. 이것은 80%의 성공이며 모든 것이 비정상적으로 맛있다는 보장입니다.

방법 1, 매운 방향족

다음을 포함하여 필요한 재료를 준비하십시오.

닭고기 - 1 시체.
소금-0.5 큰 스푼.
마늘 - 1 머리.
베이 리프 - 맛.
검은 후추 - 5-10 조각.
주니퍼 열매 - 5개.
지상 생강 - 0.5 티스푼.
계피 - 1 꼬집음.
설탕-1 티스푼.
식초 9% - 1큰술.
물 - 3리터.

먼저 닭고기를 씻어서 반으로 자르고 가볍게 치십시오. 이렇게하면 관절과 뼈가 부드러워지고 뇌액이 방출됩니다.

그런 다음 소금물을 준비합니다.이렇게 하려면 냄비에 물을 데우고 소금, 잘게 썬 마늘 2-3개, 월계수 잎, 검은 후추, 주니퍼 베리, 계피, 생강, 설탕, 식초를 넣으십시오. 끓여서 열에서 제거하십시오.

우리는 닭고기 반쪽을 큰 냄비 나 그릇에 넣고 소금물을 부어 완전히 덮습니다. 우리는 48시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

이틀 후, 우리는 닭 반쪽을 꺼냅니다.소금물에서 우리는 많은 작은 상처를 만들고 마늘로 채 웁니다. 그런 다음 시체의 절반을 걸어 과도한 염수를 배출하고 고기가 완전히 건조되도록합니다.

그런 다음 훈제기를 최대로 가열하십시오.온도를 낮추고 새를 피우기 시작하여 주기적으로 소금물에 담가 더 지속적인 향기와 밝은 맛을 냅니다. 닭은 훈제실에서 얼마나 오래 담배를 피우나요? 그것은 시체 자체의 크기에 달려 있습니다. 준비 상태의 주요 지표는 닭고기 피부의 반짝이는 필름입니다. 쉽게 분리되기 시작하면 훈제가 끝납니다. 그건 그렇고, 이런 식으로 닭고기 반쪽뿐만 아니라 나지만, 허벅지, 필레 또는 날개와 같은 개별 부품도 피울 수 있습니다.

두 번째 방법, 빠르게

뜨거운 훈제실에서 치킨 훈제하는 법 알기흡연, 당신은 조리법을 단순화 할 수 있습니다. 새를 오랫동안 준비할 시간이 항상 있는 것은 아니기 때문에 동의하십시오. 손님을 응대하거나 출장을 갈 계획이라면 저희가 제공하는 훈제 삶은 닭고기가 훌륭한 선택이 될 것입니다. 이것은 모두가 좋아할 빠른 방법입니다. 또한 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

뜨거운 훈제실에서 치킨 훈제하는 법 알기흡연, 당신은 3 일이 걸리는 고전적인 방법을 단순화 할 수 있습니다. 새를 오랫동안 준비할 시간이 항상 있는 것은 아니기 때문에 동의하십시오. 우리가 제공하는 훈제 삶은 닭고기는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 따라서 다음 제품이 필요합니다.

닭고기 - 1 전체 시체.
당근 - 1 조각.
양파-1 조각.
소금 (바람직하게는 바다 소금) 맛.
향신료, 허브 - 맛.
물 - 최소 3리터.

닭고기와 육수 모두

먼저 새를 씻어서 큰 그릇에냄비에 닭고기의 절반이 잠길 만큼의 물을 채웁니다. 우리는 당근과 양파를 청소하고 큰 조각으로 자르고 닭고기에 넣습니다. 좋아하는 조미료, 소금, 후추를 국물과 같은 비율로 붓습니다.

우리는 모든 것을 강한 불에 태우고 끓기를 기다립니다.불꽃을 최소로 설정하고 조심스럽게 거품을 제거하십시오. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 약 40분 동안 닭고기를 요리하십시오. 완전히 익힌 것이 아니라 반쯤 구운 것입니다.

시간이 지나면 치킨을 꺼내서냄비에 넣고 말리십시오. 여분의 액체를 부드럽게 흡수하여 종이 타월로 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 결과 국물은 수프로 바뀌거나 잘게 잘린 허브와 크루통과 함께 저녁 식사로 제공될 수 있습니다.

다음으로 반숙 치킨을 보내드립니다.훈제장. 예열 후 뜨거운 훈제 닭고기를 얼마나 훈제해야 할지 모르겠다면 훈제실 지침을 따르십시오. 그렇지 않은 경우 평균적으로 전체 프로세스에 2-4시간이 걸립니다. 완성된 닭고기는 풍부한 갈색-황금색을 띠고 있습니다.

가마솥에서 훈제 제품

집에 훈제실이 없으면 중요하지 않습니다!가정에 가마솥과 같은 필수품이 있으면 훈제 치킨을 즐길 수 있습니다. 그것으로부터 닭고기뿐만 아니라 라드, 고기 및 생선도 요리 할 수있는 일종의 훈제 장을 만들 것입니다. 이를 위해 다음 항목이 필요합니다.

주철 가마솥.
주석으로 만든 실린더 형태로 서십시오 (통조림 캔을 사용할 수 있음).
금속판.
나무 막대기.
앨더 톱밥.

먼저 새를 준비합시다. 이렇게하려면 조각으로 자르고 소금으로 문지르고 1 시간 동안 소금에 담그십시오. 닭이 "휴식"하는 동안 우리는 ersatz 훈제실 제조를 진행합니다.

자신의 손으로

우리는 주철 가마솥을 가지고 바닥에 알더 톱밥을 붓습니다. 물을 뿌리고 설탕을 살짝 뿌리고 섞는다. 덕분에 닭고기는 아름다운 캐러멜 색을 얻습니다.

가마솥 한가운데에 우리는 주석을 설치합니다.바닥이 잘린 깡통과 측면에 구멍이 뚫린 깡통: 톱밥 위에서 안정적이어야 합니다. 이 구조 위에 나무 막대기로 즉석 격자를 만들고 그 위에 금속 접시나 그릇을 놓고 고기를 한 겹으로 놓습니다. 이 경우 조각이 일대일로 꼭 맞아야 합니다. 우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮고 스토브에 보내고 황금빛 갈색이 나타날 때까지 60-80 분 동안 끓입니다.