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오징어 요리 : 맛있는 요리법. 오징어 수프. 오징어 전채

당신을 놀라게 할 오징어 요리모든 미식가의 다양성. 수프, 스낵, 샐러드, 커틀릿까지 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 오징어를 선택하여 맛과 유용한 특성으로 당신을 기쁘게하는 것입니다.

선택 팁

오징어 요리는 매우 중요합니다주성분의 품질. 따라서 구매할 때 시체 자체의 모양에 세심한주의를 기울이십시오. 밝은 흰색 필렛으로 오징어를 작게 유지하는 것이 가장 좋습니다. 눈이 있으면 눈이 맑아야하며 시체에서 쾌적하고 희미한 바다 냄새가 나야합니다. 오징어의 촉수와 피부가 손상되지 않는 것이 중요합니다.

국내 상점에서는 종종 냉동 오징어를 찾을 수 있습니다. 이 경우 필렛이 자르지 않고 옅은 분홍색이라는 사실에주의해야합니다.

신선한 오징어는 꼭 맞는 뚜껑이있는 별도의 용기에 냉장고에 보관됩니다. 이 상태에서는 2 일을 넘을 수 없습니다. 절단하기 전에 시체를 완전히 헹구어 야합니다.

얼마나 많은 문제에 대한 합의가 아직 없습니다오징어 필레를 요리해야합니다. 누군가는 최소한 1 시간 동안 요리를하고 다른 사람은 5 분만 요리합니다. 대부분은 준비를 위해 오징어를 끓는 물에 5 분 동안 담그는 것으로 충분하다고 믿는 경향이 있습니다. 소화하면 고무 맛이납니다.

간식

가장 일반적인 요리 중 하나는오징어. 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 버섯, 치즈, 계란으로 채워진 오징어를 선호합니다. 일반적으로이 조개류는 거의 모든 것으로 채워질 수 있습니다. 이것이 그들의 주요 장점 중 하나입니다.

이 오징어 전채를 만들려면 다음이 필요합니다.

세 오징어;
200g의 신선한 샴 피뇽;
5 개의 닭고기 달걀;
한 무리의 딜;
"러시아어"와 같은 단단한 치즈 100g;
소금, 올리브 오일 및 후추-맛보기;
토마토 하나

이 오징어 요리를 준비하려면먼저 버섯을 다룹니다. 샴 피뇽은 잘게 썰어 올리브 오일로 튀겨 야합니다. 거기에서 계란이 깨졌습니다. 필요하다고 생각하는만큼의 소금과 후추. 계란이 굳을 때까지 기다린 다음 즉시 딜과 강판 치즈를 넣으십시오.

오징어는 미리 철저히 헹궈 야합니다.버섯으로 채우고 이쑤시개로 찌릅니다. 접시 자체는 200 도의 온도로 예열 된 오븐에서 조리됩니다. 오징어를 넣기 전에 올리브 오일을 발라주세요. 오븐에서 약 20 분 동안 요리해야합니다.

이 애피타이저를 테이블에 제공하고 토마토로 장식하는 것이 좋습니다.

생선 커틀릿

많은 사람들에게 이것은 놀랍게 들릴지 모르지만 오징어는 성공적인 커틀릿을 만듭니다. 이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

오징어 400g;
한 양파;
두 개의 닭고기 달걀;
50g의 덩어리;
튀김 용 식용유;
빵 부스러기;
반 티스푼의 소금;
갈은 후추 한 꼬집.

오징어 커틀릿을 만드는 레시피를 시작합니다우리는 평범한 끓인 물 한잔에 한 덩어리를 담근다는 사실과 함께. 우리는 오징어 시체를가는 철사 선반에있는 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 불린 빵과 양파를 혼합물에 넣으십시오.

우리는 또한 노른자 중 하나를 다진 고기로 보내어 미리 단백질과 분리합니다. 다진 고기는 소금 반 티스푼, 후추 한 꼬 집을 더하면 준비된 것으로 간주됩니다. 잘 섞는다.

설정된 달걀 흰자가 나타날 때까지 치십시오.가벼운 거품. 그리고 우리는 그것을 말하다에게 보냅니다. 다시 섞는다. 참고 : 결과적으로 다진 고기가 액체로 판명되면 빵가루 몇 티스푼을 추가하면 향후 오징어 커틀릿이 모양을 갖추는 데 도움이됩니다. 완성 된 다진 고기를 냉장고에서 양조하기 위해 1/4 시간을줍니다.

병행하여 계란을 소금 한 꼬집과 끓인 물 한 스푼과 섞으십시오. 이 혼합물을 치십시오. 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 야채를 붓습니다버터. 우리는 작은 타원형 커틀릿을 만들고 계란과 빵 부스러기에 적신 다음 특징적인 황금 껍질이 형성 될 때까지 적당한 열로 볶습니다.

소스, 으깬 감자로 커틀릿을 제공하는 것이 좋습니다.

오징어 수프

첫 번째 코스에는 다양한 레시피가 있습니다.오징어를 기반으로합니다. 그들 중 대부분은 우리 사람에게 매우 이국적으로 보일 것이므로 거의 모든 손님을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 예를 들어, 온두라스 해산물 수프를 만드는 조리법을 고려해보십시오. 이 수프에는 다음이 필요합니다.

연어 머리;
오징어 400g;
큰 새우 1kg;
가재 1kg;
홍합 500g;
두 개의 양파;
셀러리 두 줄기;
두 개의 녹색 칠리 페퍼;
마늘 8 쪽;
라임 4 개;
코코넛 밀크 400ml;
올리브 오일 20ml;
바질 20g;
오레가노 20g;
세이지 20g;
과립 설탕 한 스푼;
커민 3g;
맛볼 바다 소금.

오징어 수프는 먼저 필요합니다풍부한 국물을 준비하십시오. 이렇게하려면 셀러리, 양파, 연어 머리에 3 리터의 물을 붓습니다. 양조주를 끓인 다음 중불에서 한 시간 더 두십시오. 정기적으로 거품을 제거한 다음 결과물을 체에 통과시켜야합니다.

우리는 넓고 깊은 스튜 팬으로 무장합니다.우리는 기름을 데우고 양파를 반 고리로 자릅니다. 커민, 칠리, 마늘도 거기에 보냅니다. 우리는 끊임없이 저어 주면서 몇 분 동안 볶습니다. 양파가 황금색으로 변해야 야채를 먹을 수 있습니다.

설탕을 뿌려서 조금 더 볶아주세요분과 국물에 부어주세요. 잘게 썬 바질, 세이지, 오레가노, 코코넛 밀크를 추가합니다. 국물이 끓 자마자 가재를 냄비에 붓고 3 분 더 익힌다. 그런 다음 맨 끝에 홍합과 새우-오징어 (불에 또 3 분)를 추가하십시오. 준비 될 때까지 5 분 동안 조리해야합니다.

풍미와 라임 주스로 수프를 맛보십시오. 맛과 봉사를위한 소금.

간단한 요리

보시다시피 이전 레시피는충분히 어렵습니다. 상당히 희귀 한 구성 요소가 많이 필요하며 많은 시간이 걸립니다. 물론 그 결과는 갚을 것이지만 해산물 요리에 너무 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들에게는 간단한 오징어 요리가 있습니다. 예를 들어, 오징어를 반죽으로 요리했습니다.

이 요리의 3 ~ 4 인분에는 재료가 거의 필요하지 않습니다.

오징어 600g;
전분 한잔의 1/3;
밀가루 반 잔;
두 개의 닭고기 달걀;
우유 한 잔;
맛볼 소금과 후추.

오징어 시체를 철저히 헹구십시오.모든 내부와 코드가 제거되었습니다. 우리는 어두운 피부를 청소하고 끓는 물에 단 몇 분 동안 넣습니다. 먼저 물에 약간의 소금을 넣어야합니다. 그런 다음 오징어를 소쿠리에 넣고 가능한 한 물을 배수합니다.

우리는 삶은 오징어의 시체를 고리로 자르고 이것이 가능하지 않으면 약 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.

오징어 요리를 위해 반죽 요리하기.큰 그릇에 밀가루와 전분을 섞어 가장 중앙에 우유를 붓는 우울증을 만듭니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 결과 거품에 단백질을 넣고 반죽, 소금 및 후추와 섞습니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데 웁니다. 오징어 조각을 반죽에 담근 다음 식욕을 돋우는 황금빛 껍질이 형성 될 때까지 볶습니다.

우리는 슬롯 형 스푼으로 완성 된 조각을 꺼내 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거합니다. 오징어를 말리면 식탁에 내놓을 수 있습니다.

오징어 샐러드

많은 가족의 축제 테이블에서계란이 들어간 오징어 샐러드를 만나보세요. 매우 빨리 조리되므로 손님이 이미 문앞에 있더라도이 맛있고 독창적 인 요리로 그들을 기쁘게 할 시간을 가질 수 있습니다.

계란으로 오징어 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

두 개의 큰 오징어;
3 개의 닭고기 달걀;
40g의 샐러드 양파;
마요네즈 2 큰술;
맛볼 소금과 후추.

이 샐러드에는 사용할 수 있습니다냉동 오징어. 해동 후 필름을 제거하고 내부를 모두 청소해야합니다. 계란을 8 분 동안 삶은 다음 찬물에 식혀서 껍질을 벗기기가 쉽도록합니다.

우리는 계란을 큰 입방체로 자르지 만 양상추 양파는반대로 가능한 한 작게 자르고 껍질을 벗긴 오징어를 소금물에 1 분간 더 요리합니다. 우리는 그들을 식힐 시간을줍니다. 계란처럼 굵게 자릅니다.

우리는 모든 재료를 큰 접시, 소금, 후추에 넣고 마요네즈로 넉넉하게 양념합니다. 철저히 섞는다. 준비된 샐러드는 준비 후 즉시 제공 할 수 있습니다.

냉동 오징어는 어떻게하나요?

국내 상점에서는 가장 자주냉동 조개를 만나십시오. 이것은 전혀 당신을 혼동해서는 안됩니다. 냉동 오징어로 무엇을 요리할지 결정하는 데 도움이되는 수많은 요리법이 있습니다. 많은 사람들이 박제 오징어 시체에 매료됩니다. 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

껍질을 벗긴 오징어 시체;
채우기에 필요한 삶은 쌀;
당근;
양파;
단단한 치즈;
무거운 크림;
소금.

재료의 수는 요리 할 오징어 도체의 수, 예상하는 손님 수에 따라 다릅니다.

프라이팬에 당근과 양파를 볶고 밥을 짓고 단단한 치즈를 고운 강판에 갈아주세요. 채우기가 너무 액체로 밝혀지지 않도록 충분한 크림이 있어야합니다.

모든 재료와 재료를 오징어 속으로 섞습니다. 결과 반제품은 호일로 싸서 오븐으로 보내야합니다.

오븐을 온도로 예열하십시오180도. 오징어 시체에 강판 치즈를 뿌리고 10 분 동안 굽습니다. 이제 냉동 오징어로 무엇을 요리해야하는지 알 수 있습니다.

두 번째 코스

오징어가 적합 할뿐만 아니라전채와 샐러드를 위해, 우리 대부분에게 알려진이 형태이지만 축제 테이블을 포함하여 모든 테이블을 장식 할 수있는 메인 요리에도 사용됩니다.

두 번째 오징어는 해산물 빠에야를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 다음 재료를 비축하십시오.

쌀 150g;
오징어 120g;
4 개의 홍합;
오징어 100g;
500 ml 새우 국물;
달콤한 고추 70g;
파슬리 5g;
120g의 토마토;
샬롯 20g;
사프란 꼬집음;
올리브 오일 50ml;
물 50ml;
호랑이 새우 10 마리;
반 레몬.

우리는 마늘을 닦고 굵게 자르고 짜냅니다. 우리는 고추의 씨앗과 막을 제거하고 큰 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 파슬리 잎과 줄기를 잘게 썬다.

토마토를 반으로 자르고 껍질 만 손에 남도록 갈아주세요. 사프란을 끓는 물 50ml에 녹여 4 분 동안 끓입니다.

이쑤시개로 새우의 내장을 제거하고셸을 제거하지 않고이를 수행하려고합니다. 껍질을 벗기지 않은 새우는 오징어, 홍합과 함께 약 불로 튀겨 야합니다. 약 2 분 정도 소요됩니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 저어주고 마지막에 마늘과 파슬리를 넣고 30 분 더 튀기는 것입니다.

그 후 홍합을 꺼내고사프란, 새우 국물, 토마토 페이스트. 빠에야로 후추와 소금으로 간을합니다. 끓여서 밥을 놓습니다. 약한 불로 1/4 시간 동안 가끔 저어줍니다. 오징어와 새우를 넣은 후 액체가 모두 증발 할 때까지 10 분 더 익힌다.

아름다운 접시에 빠에야를 펴서 제공하십시오.홍합의 지름, 중앙에 레몬을 넣습니다. 장식을 위해 파슬리 잎을 뿌린다. 이것은 당신의 취향에 맞는 맛있는 오징어 레시피입니다.

오리엔탈 오징어 촉수

오징어는 대부분의 요리법에 사용되는 시체뿐만 아니라 촉수도 사용합니다. 오징어 촉수로 무엇을 요리 해야할지 생각하고 있다면이 기사에서 답을 찾을 수 있습니다.

이 요리에는 다음이 필요합니다.

1kg의 촉수;
한 양파;
마늘 두 정향;
붉은 고추;
소금, 간장 및 설탕 맛;
참깨 1 큰술;
식초 1 티스푼, 9 %를 섭취하는 것이 좋습니다.
튀김 용 식용유 4 큰술.

촉수는 철저히 청소해야합니다.끓는 물을 붓고 끓인 다음 남은 물을 빼냅니다. 프라이팬에 양파를 볶고 다진 촉수, 식초, 설탕, 소금 및 간장을 넣으십시오. 간장 자체는 매우 짜므로 과용하지 마십시오. 우리는 미리 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 모든 것을 고추와 양파로 섞어 제공하십시오.