가마솥에서 필라프를 요리하는 것은 특별한 의식입니다. 언뜻보기에 고기를 튀기고 밥을 끓이는 데 복잡한 것이없는 것 같습니다. 진정한 감정가는 많은 비밀을 알고 있으며, 그 없이는 진정한 우즈벡 필라프를 만들 수 없습니다. 이 인기있는 중앙 아시아 요리를 요리하는 복잡한 과정을 마스터하고 싶다면이 기사가 도움이 될 것입니다.
가마솥에서 우즈벡 필라프 요리하기
동양에서는 양고기가 전통적으로 모든 요리에 사용된다는 것을 누구나 알고 있습니다. 필라프도 예외는 아닙니다. 다음은 필요한 재료 목록입니다.
- 양고기-펄프와 갈비뼈가있는 등. 총 무게가 약 1.5kg (양고기가 아직 발견되지 않으면 송아지 고기를 먹으십시오).
- 지방 꼬리 지방 (극단적 인 경우-식물성 기름)-350 그램;
- 중간 곡물 쌀 (찾는 경우 특수 dev-zera 쌀 사용)-1kg;
- 잘 익은 빨간 당근-약 1kg;
- 양파-여러 개의 중간 머리;
- 마늘의 여러 머리 (2-3);
- 고추 (빨강 또는 녹색) 후추-2-3 조각;
- 커민과 소금.
준비 기술
가마솥에서 필라프 준비는 어떻게 시작됩니까? 물론 고기를 자르는 것. 따라서 단계별 지침.
1. 양고기는 1.5cm 길이로 자른다. 뼈를 옆으로 치우고 갈비뼈를 약간 치며 소금을 넣고 재워 둡니다. 필라프를위한 양고기는 약간 지방이있는 젊어 야합니다.
2. 당근은 진짜 필라프의 주요 성분 중 하나입니다. 올바르게 잘라야합니다. 정확하게 자르고 강판과 분쇄기를 사용하지 마십시오. 당근은 손으로 얇게 썰어 야합니다. 필라프의 경우 초기 뿌리가 아닌 익은 것을 선택하십시오..
3. 쌀을 꼼꼼히 헹굽니다. 물이 맑고 깨끗해야합니다. 그런 다음 따뜻한 물에 담급니다. 이제 가마솥을 가열하십시오. 불을 최대로 설정하십시오. 뜨거운 용기에 라드를 놓고 조각으로 자릅니다. 그것에서 지방을 녹입니다. 윤활유를 제거하십시오. 라드는 좋은 기름으로 대체 할 수 있습니다. 희미한 푸르스름한 연무가 나타날 때까지 하소해야합니다.
4. 이제 갈비뼈를 기름에 담근다. 빨리 튀기십시오. 여러 번 뒤집습니다. 고기가 노릇 노릇 해지면 가마솥에서 꺼냅니다. 다시 기름을 데우고 다진 양파를 반쪽 고리에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파의 물이 빨리 증발합니다. 그 후 고기를 가마솥에 넣고 가끔 양파와 함께 저어줍니다.
5. 당근을 균일하게 덮습니다. 몇 분 후에 모든 것을 섞으십시오. 15 분 동안 요리하고 요리가 끝날 때까지 불을 중불로 줄입니다. 커 민의 일부를 추가하십시오. 당근이 부드러워지고 식욕을 돋우는 향기가 나면 뜨거운 물을 부어주세요. 모든 재료를 1.5cm 정도 덮어야합니다.
6. 우리는 가마솥에서 필라프를 계속 요리합니다. 우리는 이전에 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘을 놓습니다. 자르지 않고 고추 고추를 통째로 넣으십시오. 이 두 구성 요소를 어떤 경우 에든 넣으십시오. 결국에는 버릴 수 있습니다.
7. 처음에 튀긴 갈비를 가마솥에 넣습니다. 모든 것이 끓으면 열을 낮추십시오. 가마솥을 40 분 동안 열어 둡니다. 물이 서서히 끓고 국물이 맑아집니다. 이제 우리는 열을 최대로 높이고 소금을 넣습니다. 그것을 시도하십시오-국물은 약간 짜야합니다.
여덟. 가마솥에서 필라프를 요리하는 것은 쌀을 놓는 가장 중요한 순간에옵니다. 물기를 빼고 고기에 부어야합니다. 단조롭게 하다. 1 리터의 끓는 물을 붓습니다. 화재는 최대입니다. 모든 것이 빨리 끓고 기름이 위로 떠야합니다. 우리는 쌀을 방해하지 않습니다. 물이 반으로 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이십시오. 조금 더 누른 다음 최소 열 수준을 설정하고 뚜껑으로 가마솥을 닫고 필라프가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
아홉. 불을 끄고 남은 커민을 접시에 뿌린 다음 20 분 더 끓입니다. 뚜껑을 열고 쌀을 풀고 고추와 마늘을 제거하십시오. 모든 것을 섞는다. 큰 둥근 접시에 필라프를 더미에 놓고 마늘을 그 위에 놓습니다. 가마솥에 맛있는 필라프가 준비되었습니다!
