강한 품질의 술을 좋아하는 사람들은소비세, 관세 및 세금은 때때로 그러한 귀중한 음료의 가격을 하늘 높이로 만듭니다. 그러나 우리 직원은 똑똑하고 수완이 풍부합니다. 관심있는 사람들은 달빛으로 만든 수제 진을 이용할 수 있습니다. 그 요리법은 경험이 풍부한 월병뿐만 아니라 단순히 수제 알코올 음료를 구입하는 사람들도 습득 할 수 있습니다. 약간의 인내와 약간의 기술-그리고 당신은 원래와 크게 다르지 않은 음료를 즐길 수 있습니다.
신화 제거 : 지니 이야기
왠지 진이 술이라는 의견이 있었다영국 출신. 한편 영국인은 그 아이디어를 빌 렸습니다. 개척자들은 12 세기에 진의 도움으로 전염병에 맞서 싸웠던 네덜란드 인이었습니다.
진의 공식 "발견"연도가 고려됩니다.1650 년, 의사 de La Bois가 이뇨제로 특허를 받았습니다. 수십 년이 지난 후,이 음료는 이미 완전히 다른 목적으로 사용되었으며 그 냄새 때문에 프랑스어로 "주니퍼"에서 유래 한 제 네버 (genever)라는 이름이 붙여졌습니다. 당시 네덜란드의 동맹이었던 영국군은 진의 장점을 즉시 인식하고 용기의 비약이라고 불렀습니다. 그들은 레시피를 집으로 가져 왔고, 영국인은 재빨리 홈 브루 잉을 시작하여 원래 이름을 진으로 바꿨습니다. 그리고 18 세기 중반에 이미 국가에 의해 독점되었고 국가 음료로 간주되었습니다.
달빛의 집에서 진 : 레시피 및 소스 요구 사항
수제 알코올을 기억하십시오특정 냄새가 나며 절대적으로 불필요한 오일을 포함합니다. 따라서 월광은 확실히 이중 증류 여야합니다. 또한 두 번째 전에 소다, 과망간산 칼륨, 단백질, 우유 또는 선택한 숯으로 청소해야합니다.
제조업체가 제거하는 것을 잊지 않았는지 확인하십시오.꼬리가 달린 머리라고 불리는-미래의 진에는 불필요합니다. 재 증류하기 전에 달빛을 물로 30 %까지 희석하는 것도 좋을 것입니다. 여분의 액체가 제거되고 동체 오일과의 결합이 상당히 약해집니다.
장치를 두 번째 통과 한 후 달빛은 매우 강해야하며, 최소 80 회 회전해야합니다. 추가 조작 전에 원하는 정도로 희석해야합니다.
그리고 또 하나의 중요한 관찰 :집에서 진을 만들기 전에 주니퍼 열매를 작은 천 가방에 넣고 며칠 동안 건조한 방에 보관하십시오. 진 전문가는 과일이 더 성숙하고 생생한 향기를 얻을 것이라고 확신합니다.
주니퍼 팅크
진을 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나달빛에서 나오는 것은 팅크의 다른 성분과 마찬가지로 딸기를 알코올에 담그는 것입니다. 음료의 맛은 원래 Jenever에 매우 가깝습니다. 반 리터의 50도 달빛을 위해 약 10 개의 주니퍼 열매가 취해집니다. 아로마의 더 나은 흡수를 위해, 그들은 질식하거나 두드린 다음,베이스를 부어 2 주 동안 주입합니다. 시럽은 한 숟가락의 설탕과 거품이 나타날 때까지 물의 세 배로 끓입니다. 진은 여과되고 시럽과 결합되어 최소 3 일 동안 숙성됩니다. 그런 다음 축하를 시작하거나 다음 의식 날짜를 기다릴 수 있습니다.
Lazy : 올바른 집 Genever
하지만 진짜 진에 관심이 있다면달빛에서 집에서 조리법은 생산 초기부터 달빛에 딸기를 포함하도록 권장합니다. 완벽하고 잘 익은 신선한 과일 1kg이 필요합니다. 그들은 잘 반죽하고 1 리터의 온수를 부어 설탕 반 컵과 건조 효모 한 숟가락을 여기에 부어 넣습니다. 용기는 일주일 또는 10 일 동안 물개 아래에 놓입니다. 발효가 끝나면 매시는 정제와 함께 알 렘빅을 두 번 통과하고 진의 "몸체"만 남깁니다. 원하는 경우 추가로 주장 할 수 있지만이 단계에서 고전적인 맛과 냄새가 있습니다.
수제 "비 피터"
그 과정에서 달빛을 진으로 바꿀 수 있습니다. 10 리터의 좋은 정제 된 수제 보드카를 50 회 회전하면서 두 번 증류합니다. 달빛이 든 용기에 넣으십시오.
- 주니퍼 과일, 신선하고 결혼하지 않고 으깬 것-200g.
- 계피-재량에 따라 깨진 조각 또는 불완전한 스푼.
- 가루 고수풀-약 2 큰술.
- 레몬 1 개 (스푼 정도)에서 갓 간 풍미.
- 회향, 아니스, 우슬초, 감초-작은 숟가락, 아마도 불완전 할 수 있습니다.
병을 단단히 닫지 않고 2 ~ 3 주 동안 어둠 속에 두십시오. 온도-실내 온도.
다음 단계는 공작물을 강도로 희석하는 것입니다.20 %입니다. 달빛이 물에 쏟아져! 2 차 증류는 "pervak"및 "tail"의 배출과 함께 진행 중입니다. 마지막 단계는 매주 정착 및 여과입니다.
가장 중요한 건 칵테일
진, 37.5 ~ 37.5도47 턴, 대부분의 영혼 목록에 포함됩니다. 순수한 알코올과 희석되지 않은 달빛 만이 "무거울 것"입니다. 따라서 진은 순수한 형태로 거의 소비되지 않는 알코올입니다. 또한 음료의 예리한 맛과 냄새는 즐거운 추가 없이는 음주에 그다지 도움이되지 않습니다. 강장제와의 잘 알려진 조합 외에도 선택하는 레시피 인 달빛의 집에서 진을 매우 흥미로운 칵테일에 사용할 수 있습니다.
- 아르노 : 진, 복숭아 리큐어, 드라이 버몬트와 얼음 한 잔.
- "Suzy Wong": 진, 신선한 레몬 주스, 귤 리큐어-각 20ml. 셰이커로 흔들어 유리 잔에 붓고 20g의 단맛을 보충합니다.
- "Alexander": 수제 진 30ml, 헤비 크림 및 커피 리큐어. 육두구와 얼음을 꼬집어 셰이커를 통과하십시오.
즐거운 잔치 보내세요!
