물고기는 불에 오랜 시간 조리하지 말아야한다.또는 튀김, 그래서 만약 당신이 맛있는 생선 요리를 요리하려고한다면, 로스터, 그릴 또는 그릴로하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 양분의 최대 양이 남아 있고, 여분의 지방 (지방이 많은 물고기 인 경우)이 사라지고 요리에 식물성 기름이 필요하지 않습니다. 요리는 동시에 부드럽고 바삭 바삭합니다.
물론, 모든 물고기가 그릴에 적합하지는 않습니다 :섬세하고 느슨한 물고기 또는 처분 필레를 다루는 경우 이전에 호일에 싸여있는 화격자 위에서 준비됩니다. 그릴 자체의 경우 연어, 연어, 철갑 상어, 연어, 마히 마히 (mahi-mahi), 참치 등 지방과 짙은 고기가 들어간 생선이 이상적입니다. 강 물고기, 특히 작은 물고기는 화격자 전체에서 요리됩니다.
그릴에 잡힌 생선은 매우 짧은 시간 동안 불에 붙습니다.그러나 이것이 당신이 그것을 귀찮게 할 필요가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 나가는 길에 맛있는 음식을 먹고 싶다면 미리 약간의 노력을 기울여야합니다. 즉 정확하게 물고기를 분리하고 마리 네이드하게하는 것입니다. 피부를 손상시키지 않도록 비늘에서 씻을 필요가 있습니다. 따라서 불에 묻은 상태에서 건조되지 않으며 육즙이 남습니다. 꼬챙이에 물고기를 넣기 전에 종이 타월로 닦으십시오. 요리하는 동안 꼬챙이를 가능한 조심스럽게 돌리십시오.
생선 그릴에는 시간에 관한 비밀이 있습니다.요리. 그것은 열의 강도와 조각의 두께, 마리 네이드에서의 머무름의 길이에 달려 있습니다. 대략 1cm 두께의 조각은 두께 약 3 분의 열처리가 필요하다고 말할 수 있습니다. 그러나 희박한 어류에 대해서는이 시간을 줄여야합니다. 물고기가 그릴 준비가되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 조각 표면에 희끄무레 한 주스가 나오게되고, 물고기가 산등성이 주변에서 침을 중심으로 만곡되어있는 경우 육체가 약간 분홍색이되어야합니다. 칼 스테이크는 칼끝이 쉽게 펄프 뼈를 분리하면 준비가됩니다. 화격자 (가자미 유형)에 납작한 생선을 그릴 때 먼저 빛이 아래로 향하게 놓습니다.
그러나 물론, 당신이 알아야 할 주된 비밀은,생선 구이는 부드럽고, 육즙, 싱싱하고 향기로운 밝혀졌다에, 그것의 마리 네이드에 있습니다. 예를 들어, 한국어로 물고기를 요리하는 것과 같은 조리법. 이 요리는 참치 (조각 스테이크로 자른 것)가 이상적이지만 다른 밀도가 높은 물고기 일 수도 있습니다. 처음에는 4 개의 대형 스테이크가 설탕으로 문질러 냉장고에 30 분 동안 놓습니다. 이 시간 동안, 당신은 황금 꽃을 얻을 때까지 냄비 (약 한 줌)에 참깨를 프라이해야합니다. 그런 다음 소금과 후추를 추가, 그릇에 설탕, 참깨, 다진 무리 녹색 양파, 마늘 다진 정 향과 생강 가루 작은 술 5 큰술을 섞어 참기름 2 큰술 모든 유리 반 간장을 붓는다. 스테이크를이 매리 네이드에 넣고 냉장고에 2 시간 더 머물렀다. 그릴이나 오븐에 잘 예열에 베이킹 시트에 화재의 열기에 마리 네이드, 생선 튀김 드레인 필드입니다.
그릴에있는 생선은 매우 맛있습니다.신선한 실란트로, 마늘, 꿀, 레몬에서 매리 네이드를 사용하십시오. 그것을 만들기 위해, 당신은 냄비에 꿀 2 컵, 실란트 1 잔과 다진 마늘 2 잔을 다진 필요합니다. 벌꿀이 액체가 될 때까지 불에 열을 가한 다음 레몬 1 잔을 부어 넣으십시오. 혼합물을 냉각 시키십시오. 생선을 소금과 후추로 가볍게 볶고 매리 네이드를 부어 한시간 동안 추운 곳에서 볶은 다음 그릴을 5 ~ 7 분 정도 볶습니다.
또한 그루지아 어 절임을위한철갑 상어에서 shashlik. 구근은 조각으로 자르고 레몬은 강판에 문지르며 고수풀은 잘게 썬다. 이 혼합물에 백색 드라이 와인 1 병과 소금과 후추를 넣으십시오. 물고기는 적어도 한 시간 동안 절인되어야하며, 그 후에 다른면에서 2 ~ 3 분 튀김됩니다. 전체 생선 튀김 (예 : 송어)의 경우 마리네이드 대신 로즈마리 스틱과 레몬 슬라이스를 넣을 수 있습니다.
