생선은 매우 건강하고 맛있는 제품입니다.그것은 그것만의 멋진 맛과 엄청난 양의 건강한 미량 원소를 포함하는 가장 섬세한 필레를 가지고 있습니다. 고도 불포화 오메가 -3 아미노산, 인, 칼슘, 비타민 D, 비타민 PP-이들은 물고기를 필수 제품으로 만드는 물질 중 일부에 불과합니다.
물고기는 뇌 활동, 근골격계 상태, 피부 및 머리카락, 위, 전반적인 호르몬 균형 및 기타 인체 건강 측면에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
구루병을 예방하기 위해 어린이에게는 비타민 D가 풍부한 생선 기름이 제공됩니다.
생선 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘 우리는 유대인 스타일의 박제 파이크 요리법을 분석 할 것이며, 그 리뷰는 항상 좋습니다.
파이크에 대해 이야기합시다
파이크는 강 심해 물고기입니다.포식자이며 유라시아 국가와 북미에 살고 있습니다. 그것은 진미로 간주되며 야생에서 잡힐뿐만 아니라 인공 저수지에서 인간이 소비하기 위해 사육됩니다.
이 물고기는다량의 단백질을 포함하고 거의 지방이 없기 때문에 다이어트. 그러나이 기능으로 인해 필레는 매우 건조하므로 대부분의 경우 파이크가 채워져 추가 재료의 도움으로 더 맛있게 만듭니다.
이런 식으로 준비된 파이크는 새해 테이블에 빈번한 손님입니다. 유태인 방식의 박제 파이크의 요리법은 다양한 변형이 있으며 우리는 가장 성공적인 것으로 생각할 것입니다.
먹거리를 위해 물고기 선택
휴일 테이블에 오르기 전에유태인 스타일로 채워진 파이크 (조금씩 준비 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다),이 요리에 적합한 생선을 선택하는 방법에 대해 이야기합시다.
당신이 어부라면이 섹션은 당신을위한 것입니다신선한 생선과 버릇없는 생선을 구별하는 방법과 먹거리에 적합한 파이크 크기를 알고 있으므로 안전하게 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 당신이 도시 거주자이고 처음으로 절묘한 생선 요리로 사랑하는 사람들을 놀라게 할 것이라면, 우리의 팁을주의 깊게 연구하십시오.
당신은 큰 물고기를 사야 할 것입니다슈퍼마켓이나 식료품 시장에서. 생선의 신선도를 결정할 때 매우 조심하십시오. 요리에 적합한 육식 동물은 깨끗하고 투명한 눈, 밝은 붉은 색의 아가미를 가지고 있으며 비늘은 손상과 점액이 없어야합니다.
히브리어 Stuffed Pike 조리법은 냉동 생선이 아닌 신선한 생선을 가정합니다.
물고기 크기
많은 요리법에 법이 적용됩니다.동물, 고기가 더 맛있고 부드럽기 때문에 요리가 더 멋지게 나올 것입니다. 이 규칙은 어린 파이크를 채우는 것이 상당히 문제가되기 때문에 유대인 방식의 파이크에는 적용되지 않습니다. 그들은 피부가 얇고 크기가 작고 고기보다 뼈가 더 많습니다.
여기서 설명하는 요리에는 1kg 또는 2kg의 생선이 가장 적합합니다.
유대인 스타일의 박제 파이크 : 준비 기능
먹거리를 위해 물고기를 적절하게 준비하려면 많은 노력이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
이 단계에서 실수를하면 제품이 손상되어 먹거리에 적합하지 않습니다.
이제 준비 단계를 살펴 보겠습니다.
- 먼저 물고기에서 비늘을 제거하십시오. 피부를 손상시키지 않도록 칼로 살짝 눌러 비늘의 성장에 대해 파이크를 부드럽게 청소하십시오.
- 그런 다음 칼이나 가위로 아가미를 제거하거나 손으로 빼낼 수도 있습니다.
- 흐르는 물에 물고기를 씻으십시오.
- 가능한 한 많은 몸통을 남기고 조심스럽게 머리를 자르십시오. 잘린 머리는 따로 두어도 더 요리 할 때 필요합니다.
- 가장 중요한 순간이 왔습니다-철수스킨. 한 손으로 파이크를 척추로 잡고 다른 손으로 피부를 꼬리쪽으로 부드럽게 당기고 손가락을 그 아래에 놓고 스타킹처럼 제거한 부분을 구부립니다. 지느러미에 도달하면 가위를 사용하여 안쪽에서 자릅니다. 안쪽 껍질이 꼬리에 닿으면 안쪽에서 칼로 잘라서 꼬리 전체와 생선 필레가있는 별도의 파이크 가죽 주머니를 만듭니다.
- 피부를 오른쪽으로 뒤집습니다.
- 나머지 뼈, 지느러미 및내부 장기, 필렛의 무결성에 대해 걱정할 필요가 없으며 여전히 다진 고기로 바꿉니다. 물고기에 뼈가 하나도 남아 있지 않은지 확인하십시오.
그것은 원칙적으로 생선 준비의 모든 단계입니다. 이제 유대인 스타일의 박제 파이크 요리법을 살펴 보겠습니다.
재료
유대인 방식의 박제 파이크 (단계별 조리법필요한 제품에 대해 알게 된 후 설명됩니다)는 다른 방식으로 수행됩니다. 오늘 설명 할 변형의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 파이크 1.5-2 kg.
- 양파-4 개의 큰 양파.
- 양질의 거친 밀가루-불완전한 유리 1 개.
- 버터 롤-100g.
- 소금
- 후추
- 덩어리를 담글 우유.
- 계란.
- 베개 용 당근, 사탕무 및 월계수 잎-각 2 개 (선택 사항).
박제 파이크 : 단계별 레시피, 사진
- 파이크에서 뼈와 내장을 제거하십시오.
- 고기 분쇄기에서 필레를 두 번 스크롤하십시오.
- 달콤한 빵을 약간의 우유에 담그고 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
- 양질의 거친 밀가루를 갈은 생선에 붓고 모든 것을 손으로 철저히 섞으십시오.
- 고기 분쇄기에 양파 3 개를 흠뻑 젖은 덩어리와 함께 통과시키고이 혼합물을 다진 생선에 넣고 잘 저어줍니다.
- 남은 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
- 튀긴 양파를 다진 생선에 보냅니다.
- 거기에 날달걀을 넣으십시오.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 생선 가죽 주머니에 생선 필링을 느슨하게 넣습니다.
- 두꺼운 바늘과 천연 섬유 실로 충전물을 넣은 구멍을 꿰매십시오.
- 박제 가죽에 활어처럼 가장 사실적인 느낌을줍니다.
- 사탕무와 당근을 두껍게 자릅니다.
- 베이 잎과 함께 기름칠 베이킹 시트에 야채를 놓습니다.
- 결과 야채 패드에 소금으로 간을하십시오.
- 야채 위에 생선과 머리를 놓고 오븐에서 180도에서 45 분 동안 굽습니다.
파이크 그레이비
유태인 방식으로 채워진 파이크 (단계별 레시피리뷰는 순전히 긍정적 인 성격을 띤다) 맛있고 간단하게 구울 수 있지만 그레이비로 끓이면 더 좋아할 것입니다.
그레이비를 구성하는 재료는 다음과 같습니다.
- 양파-2 개의 큰 양파.
- 당근-2-3 PC.
- 토마토 주스 포장-1 리터.
- 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추.
그레이비 요리 :
- 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 약간의 식물성 기름에 볶습니다.
- 우리는 당근을 갈아서 양파에 보냅니다.
- 부드러워 질 때까지 당근을 볶습니다.
- 양파와 당근을 토마토 주스로 채 웁니다.
- 설탕, 소금, 후추 및 두 개의 중간 베이 잎을 추가하십시오.
- 혼합물을 끓여서 열을 줄이십시오.
- 소스를 40 분 동안 끓입니다.
- 완성 된 생선을 2-3cm 두께의 조각으로 자르고 머리와 함께 그레이비와 함께 냄비에 보냅니다 (깨지지 않도록 저어 주거나 뒤집지 마십시오).
- 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.
완성 된 물고기 장식하기
히브리어로 박제 생선 요리법을 이미 알고 있습니다. 이제 여러 가지 장식 방법을 살펴 보겠습니다.
- 구운 야채로 장식 된 접시에 생선을 담아 전체를 놓고 머리를 몸에 가깝게 붙일 수 있습니다. 그녀의 시체 위에 얇게 썬 레몬과 크랜베리의 반 고리를 펼칩니다.
- 또는 파이크를 2cm 두께의 스테이크로 자르고 머리가있는 직사각형 접시에 반원 모양으로 놓고 레몬 컷 크라운으로 머리를 장식하십시오.
- 그레이비에 끓인 생선 조각을 제공하는 경우 주걱을 사용하여 각 조각을 둥근 접시에 개별적으로 떠서 그 위에 그레이비를 붓고 허브로 장식하십시오.
- 거친 나무 판자에 전체 물고기를 놓고레몬 웨지, 허브, 그린 올리브로 장식합니다. 다양한 소스와 함께 작은 그릇이나 접시를 그 주위에 놓습니다.
