집에서 빵을 굽는 것은 고대부터 행해져 왔습니다.타임스. 제빵사는 그에게서 나오는 긍정적 인 에너지가 제품을 통해 다른 사람들에게 전달되기 때문에 좋은 분위기에서만 구워야한다고 믿었습니다. 러시아 오븐에서 구운 사워 도우 빵은 향긋하고 엄청나게 맛있었습니다. 하지만 지금도 숙련 된 주부들이 오븐에서 굽습니다. 오늘날 효모는 빵을 굽는 데 가장 자주 사용됩니다. 그러나 모든 사람들이 여러 가지 이유로 그것들을 사용하는 것은 아닙니다. 누군가는 구운 식품에 전달되는 효모의 냄새를 좋아하지 않는 반면 다른 사람들은 그 성분에 알레르기가 있습니다. 특히 그러한 사람들에게는 효모가없는 사워 도우의 조리법이 있으며 아래에서 고려할 것입니다. 집에서 빵을 구우려면 특별한 누룩을 준비해야합니다. 그 준비는 발효유 제품의 발효 과정을 기반으로합니다. 사워 도우 요리법이 꽤 많이 있으므로 주요 요리법을 살펴 보겠습니다.
빵용 효모없는 사워 도우 : 레시피
뭐라고 말하든 사워 도우베이스의 구운 제품그것은 항상 무성하고 맛 있으며 미묘한 유쾌한 빵 향으로 밝혀졌습니다. 베이킹에 사용되는 빵 누룩은 비타민, 유기산, 미네랄 및 섬유질로 몸을 포화시킵니다.
준비 방법은 매우 간단합니다.큰 유리 잔의 밀가루와 물을 가급적이면 실온에서 섞습니다. 이 블랭크는 유리 병이나 다른 용기에 부어 따뜻하고 건조한 곳에 두어야합니다. 4 일 후에는 물 1 잔과 같은 양의 밀가루를이 혼합물에 추가하여 먹이를 주어야합니다. 약 2 ~ 3 일 후에 빵 누룩이 완전히 준비됩니다. 공기가 자유롭게 접근 할 수 있도록 냉장고에 보관해야합니다. 이렇게하려면 일반적으로 거즈 나 린넨 천으로 항아리를 닫습니다. 효모가없는 사워 도우를 기본으로 한 반죽은 반죽하기 쉽고 손에 거의 달라 붙지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것은 빵 사워 도우를 만드는 아주 쉬운 조리법입니다. 동시에, 그것을 기반으로 한 빵은 무성하고 매우 맛있습니다.
빵용 홉 사워 도우 : 레시피
홉 스타터 문화를 준비하려면1 큰술을 섞는다. 한 스푼의 홉 (보온병에 붓는다)과 뜨거운 물 1 잔을 잘 흔들어 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 다음날 특수 여과기를 통해 주입 액을 긴장시키고 약 실온으로 식혀 야합니다. 주입이 식은 후 1 큰술을 추가하여 유리 병에 부어야합니다. 과립 설탕 큰 스푼을 넣고 완전히 저어줍니다. 그 후 사워 크림과 같이 균일 한 균일 한 일관성을 얻을 때까지 밀가루를 추가해야합니다. 거즈 뚜껑으로 항아리를 닫고 (공기가 침투하도록) 하루 동안 따뜻한 곳으로 보내는 것이 바람직합니다. 다음날 항아리를 열고 (두려워하지 마십시오. 처음에는 사워 도우 냄새가 매우 불쾌하지만 시간이 지남에 따라 지나갈 것입니다) 사워 크림의 일관성이 될 때까지 호밀 가루를 다시 붓습니다. 그 후 항아리를 수건으로 덮고 하루 동안 따뜻한 곳으로 보내십시오. 그런 다음 다시 물과 호밀 가루를 먹습니다. 다음날 빵 누룩이 완전히 준비됩니다. 이것은 구조 (표면에 거품이 형성됨)와 신맛으로 이해할 수 있습니다. 이미 저녁에 약 12 시간 동안 주입 해야하는 반죽을 넣은 다음 그것을 기반으로 빵을 구울 수 있습니다. 홉 사워 도우를 만드는 데 시간이 오래 걸리지 만 많은 사람들이이 레시피를 사용합니다. 한 번만 익혀서 오래 사용할 수 있기 때문에 잘 보관됩니다.
수제 빵은모든 주부의 자부심의 원천입니다. 또한 수제 빵은 매장에서 구입 한 빵과 달리 맛이 뛰어나고 유통 기한이 길다. 그리고 성공적인 베이킹의 비결은 빵을 위해 적절하게 준비된 사워 도우입니다.
