베이커리 제품의 식품 생산을위한 기술 공정 및 장치.
오늘날 현대 식량 생산은 자동화 및 컴퓨터 기술을 갖춘 고도로 기계화 된 기술 프로세스 및 식량 생산 장비입니다.
우리 식탁의 빵이 주요 제품영양물 섭취. 수세기 동안 인간은 좋은 곡물을 수확하고 그로부터 밀가루를 얻기 위해 노력해 왔습니다. 빵을 만드는 방법을 개선하면서 우리 조상들은 축적 된 경험을 대대로 이어 왔습니다. 사람들마다 빵을 만드는 방법이 있습니다. 친절한 영혼과 숙련 된 손을 가진 사람이 빵을 구워야한다고 믿어집니다.
오늘날 베이커리 생산량은다양한 유형의 장비와 다양한 소유 형태의 기업 및 조직의 수. 베이커리 전용 장비 없이는 미니 베이커리 나 산업 단지가 완성되지 않습니다. 식품 생산을위한 기술 프로세스 및 장치는 거의 모든 유형의 베이커리 제품에 맞게 설계되었습니다. 롤, 빵, 작은 구운 식품, 피자, 난로 빵, 도넛, 쿠키, 와플 등은 별도의 공정 라인과 특수 장비를 갖추고 있습니다.
식품 생산을위한 기계 및 장치가 제조됩니다.식품 장비 생산을위한 기계 제작 공장은 환경 친화적 인 재료로 만들어지며 그 주가 스테인리스 강입니다. 장비의 작동은 가장 작은 세부 사항까지 고려되어 현대 기업이 전통을 위반하지 않고 규제 문서 및 소비자의 요구 사항에 따라 빵집 제품을 준비하는 프로세스를 수행하는 데 도움이됩니다.
생산의 밀가루 준비 기술반드시 금속 불순물로부터 밀가루를 청소하고 체질하는 것이 포함됩니다. 밀가루를 혼합하는 과정에서 저울, 디스펜서, 특수 용기, 그릇 및 반죽 기계가 사용됩니다. 빵 형성은 기계식 라인 또는 수동으로 수행됩니다. 이 섹션에서는 수작업을 기계화하고 컨베이어 속도를 높일 수있는 디바이더가 사용됩니다. 유형에 따라 모양이 지정된 제품은 모양으로 배치되거나 튀김 시트에 배치됩니다.
빵 생산을위한 기술적 과정구운 제품은 전기 또는 가스 오븐에서 구워 지므로 기술적 특성도 다릅니다. 소형 전기 오븐은 작은 빵집, 제과점 또는 음식 서비스 시설에서 사용됩니다. 컨베이어 식 오븐은 베이킹 공정을 연속적으로 수행 할 수있어 기업의 높은 수익성을 보장합니다. 기성품 구운 제품은 오븐에서 유통 테이블로 나가는 동안 이미 냉각됩니다. 빵은 소매점으로 운송하는 동안 더 나은 보존을 위해 냉각됩니다. 그들은 또한 모든 영양분이 유지되는 빵을 예리하게 냉각시킵니다.
강제 냉각, 프로세스 및 장치빵의 충격 동결을위한 식품 생산은 더 많은 수분을 유지할 수있게하여 빵의 맛에 긍정적 인 영향을 미치고 빵에서 박테리아의 발생 가능성을 줄입니다. 빵을 냉각하기 위해 나선형 컨베이어가 널리 사용되며 공정에서 인적 요소를 사용하지 않습니다. 필요한 경우 식힌 빵을 슬라이서로 자르고 포장합니다. 현재 빵과 베이커리 제품은 소비자에게 보내기 전에 반드시 특수 셀로판 접착 필름에 포장되어 습기, 증기 및 가스가 통과하지 못하도록합니다. 제품은 진공 실러 또는 클리핑을 사용하여 수평 포장 라인에 포장됩니다.
