아마도 우리 시대에는 러시아인의 거의 모든 아이디어가설화가 이루어 지죠? 이것은 요리에도 영향을 미쳤습니다. 결국, 마법의 자체 조립 식탁보는 다용도 조리기, 토스터기, 압력솥, 제빵기 등 현대 기술의 기적에 지나지 않습니다. 일부 장치를 사용하여 특정 재료를 채우고 원하는 모드를 선택하기 만하면됩니다. 그러나 자신의 손으로 만든 요리는 더 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 특히 여주인의 보살핌과 분위기를 항상 "느끼는"빵에 적용됩니다. 여러면에서 결과는 천연 제품을 섭취하는 것이 더 좋은 요리 방법에 달려 있습니다. 이 기사에서는 이전 방법을 사용하여 통 곡물로 만든 사워 도우 빵에 대한 자세한 레시피를 제공합니다. 제품 목록에서 효모를 찾을 수 없으며이 발효 혼합물로 대체되어 구운 제품에 특별한 가벼움과 독특한 맛을 부여합니다. 수제 사워 도우 빵은 여러 단계로 준비됩니다. 특히 타이밍이 정확하도록 노력하십시오.
사워 도우 빵 레시피 : 맥아 생산
1 일. 두 줌의 통밀과 통보리를 2cm 이하의 층으로 된 용기에 붓고 하루 동안 물을 채 웁니다. 뚜껑을 닫아 두십시오.
둘째 날. 부풀어 오른 곡물에서 물을 모두 빼내고 그 위에 젖은 천을 놓습니다. 2 일 동안 실온에 두십시오. 직물 "뚜껑"은 지속적으로 젖어 야합니다.
3 일차. 곡물이 "부화했습니다"! 거즈를 적 십니다.
4 일째. 콩나물-콩나물에 녹색 점이 있습니다. 천을 적시십시오.
5 일차. 녹색 싹은 길이가 곡물과 같습니다. 이제 고기 분쇄기를 통해 전체 덩어리를 돌립니다. 바닥에서 물을 따르십시오.
사워 도우 빵 레시피 : 기지 얻기
6-7-8 일.꼬인 곡물에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 밀가루를 넣고 물을 조금 넣습니다. 두꺼운 "죽"을 저어 준 다음 매우 약한 불에서 1 시간 동안 끓입니다. 결과 혼합물을 다른 용기에 넣고 수건으로 덮고 발효시킵니다. 학기가 끝날 때까지 기포가 스타터 표면 (또는 얇은 상단 크러스트 아래)에 나타나야합니다. 이 시간 동안 혼합 할 필요가 없습니다.
9 일차. 사워 도우에 2 큰술을 더합니다. 엘.밀가루와 약간의 물. 두꺼운 팬케이크 반죽을 항아리에 붓고 테이블 위에 둡니다. 시간이 지나면 (2 ~ 10 시간) 누룩이 끝까지 올라와야합니다. 그것을 저어 냉장고에 넣고 헝겊으로 덮어 숨을 쉬십시오.
사워 도우 빵 레시피 : 반죽 반죽 및 베이킹
오전 11시.그 결과 병에 담긴 스타터 배양은 부피의 2/3를 차지합니다. 반을 컵에 붓고 나머지는 즉시 냉장고에 넣으십시오. 거기에 1 개의 부분 tsp를 추가하십시오. 소금, 예술 슬라이드가있는 1 개. 엘. 설탕과 밀가루 1 컵. 혼합물이 얇아 지도록 물을 넣고 6 시간 동안 발효시킵니다.
오후 5시.밀가루를 반죽에 "눈으로"부어 두꺼운 반죽을 만듭니다. 기름칠 된 형태로 그것을 "증거"하기 위해 1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 처음에는 150 ° C로 예열 된 오븐에서 약 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 200 ° C로 높이고 빵을 5-6 분 동안 갈색으로 두십시오. 사워 도우 밀빵이 준비되었습니다! 나무 판자 위에 밤새 식혀서 수건으로 덮은 다음 보관 가방에 넣으십시오. 자연스럽고 간단합니다 (길지만)!
