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manty 요리법 : 반죽 및 토핑 요리법

다진 고기를 곁들인 Manty-중앙 아시아 요리 요리,그러나 요즘에는 국적이 다른 많은 가정에서 종종 준비됩니다. 향기롭고 육즙이 많은 그들은 모든 휴일에 완벽한 테이블 장식이며 카자흐스탄과 우즈벡 가족이 사랑하는 손님을 위해 만티를 요리하는 것은 아닙니다.

이 놀라운 요리를 한 번도 시도해 본 적이 없다면 특히 요리 과정이 매우 간단하기 때문에 오늘 그러한 성가신 오해를 수정해야합니다.

manti를 요리하는 방법을 이해하려면 만두가 어떻게 만들어 지는지 기억할 가치가 있습니다. 그들은 또한 다진 고기 충전물을 감싸는 반죽으로 구성됩니다. 그러나 manti는 크기가 약간 더 크며 찐다.

일반적인 요리 원리

반죽은 주요 구성 요소 중 하나입니다.요리의 맛은 주로 그것에 달려 있습니다. 질량이 충분히 얇고 부드럽다는 것이 매우 중요합니다. 많은 주부들은 반죽이 어떻게 될지 두려워 하여이 요리를 의도적으로 거부합니다. 사실, 모든 것이 훨씬 간단합니다. 몇 가지 트릭 만 기억하면됩니다.

반죽에 필요한 탄력성을 부여하려면계란을 주요 구성에 추가 할 수 있습니다. 그러나 여기서 그것을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 manti가“고무”로 판명 될 것입니다. 하나는 밀가루 2-3 컵에 충분합니다.
긴 반죽은 단단하고 탄력있는 반죽에 필요한 것입니다. 여주인은이 과정에 최소 20 분을 투자해야합니다.
반죽을 반죽 한 후에는 반드시 휴식을 취하십시오. 일반적으로 15 ~ 20 분이면 충분하지만 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
manti를 얼마나 요리합니까? 조리 방법에 따라 다르며 시간은 30 분에서 45 분까지 다양합니다.

고전적인 반죽 만들기

레시피는 일반 냉수를 기반으로합니다.고전적인 것으로 간주되는 것은 이러한 종류의 준비입니다. 확실한 이점은 프로세스와 경제의 단순성입니다. 반죽을 반죽하는 데 필요한 제품은 모든 주방에서 찾을 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 manti를 준비하기 전에 다음 제품 세트를 제공해야합니다.

물-1 잔;
밀가루-약 2.5-3 컵 (양은 반죽 일관성을 기반으로 계산 됨);
계란-하나면 충분합니다.
소금은 아주 중요한 구성 요소이며 꼬집음이면 충분합니다.

반죽 과정은 매우 간단합니다. 클래식 만티의 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

밀가루를 슬라이드 형태로 테이블 위에 깔고 그 안에 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다.
물을 부어 닭고기 달걀 하나를 부수고 소금을 넣습니다.
모든 재료를 조심스럽게 결합하고 완전히 섞으십시오.

Choux 생과자

맛과 조리 속도에 따라manti를위한 그러한 반죽은 결코 고전적인 반죽보다 열등하지 않습니다. 동시에 양조 버전은 육류 충전물뿐만 아니라 채식주의 자에게도 이상적입니다. 예를 들어, 감자 채우기는 choux 패스트리에 훌륭한 추가 기능이 될 것입니다.

choux 페이스트리의 재료 목록에는 다음이 포함됩니다.

뜨거운 (끓인) 물-약 0.5 리터;
식물성 기름 (해바라기 기름이 아닌 올리브 기름을 사용하는 것이 좋습니다)-100 ml;
밀가루-약 2 컵;
소금-1 티스푼.

끓는 물에 소금과 식물성 기름을 첨가합니다.버터, 밀가루의 절반. 기존 덩어리가 모두 녹을 때까지 반죽을 치십시오. 이를 위해 믹서를 사용하는 것이 가장 편리합니다.

반죽이 부드러워지면 나머지 밀가루를 모두 넣고 철저히 반죽 할 수 있습니다.

우유로 만티 요리하는 법

요리 기술에 따르면 우유와 섞인 반죽은 물에 대한 고전적인 아날로그와 크게 다르지 않지만 훨씬 부드럽습니다. 준비하려면 다음을 비축해야합니다.

우유-1 컵이면 충분합니다.
밀가루-2.5-3 컵;
소금-1 꼬집음.

우유를 끓여서전체 요리 볼륨에서 소금과 밀가루 2 컵. 이 재료들은 부드러운 반죽을 만들어야합니다. 반죽하는 동안 질량이 충분히 탄력 있고 단단해질 때까지 세 번째 유리에서 소량의 밀가루를 점차적으로 추가합니다. 이때 용기의 손과 벽 뒤에 쉽게 뒤쳐 져야합니다.

클래식 충전

고전적인 조리법에 따라 manti를 요리하는 방법?반죽을 반죽하는 것은 위에서 이미 논의되었으므로 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 충전물을 준비 할 때입니다. 아시아 만티에서는 최소한의 재료로 구성됩니다.

고기 (양고기)-1kg 무게의 펄프가 필요합니다.
양파-0.5-1.0 kg;
뚱뚱한 꼬리 지방-부피는 200-250g을 초과해서는 안됩니다.
소금, 후추-자신의 취향에;
zira-꼬집음.

중대한! 진짜 manti의 양파 양은 고기 양과 거의 같아야합니다. 이것은 요리를 특히 부드럽고 맛있고 맛있게 만듭니다.

고전적인 우즈벡 만티 레시피 고기고기 분쇄기를 통과하지 마십시오. 잘게 잘 려야합니다. 이를 위해 펄프는 뼈 (있는 경우)뿐만 아니라 정맥과 정맥에서 분리되어 완두콩보다 크지 않은 조각으로 자릅니다. 이 작업은 매우 힘들지만 완전히 정당화 될 것입니다.

뚱뚱한 꼬리 지방을 더 작게 자르는 것이 좋습니다. 작업을 시작하기 전에 냉동실에 조금만 넣어두면 훨씬 더 편리하고 쉽습니다.

양파도 가능한 한 작게 자릅니다.모든 재료를 깊은 용기에 담아 소금과 조미료를 넣고 잘 섞습니다. 만티를 조각하기 전에 다진 고기를 약간 가라 앉혀 야합니다.

다진 고기 충전

사실 고기가 들어간 만티는고기 분쇄기, 많은 사람들이 좋아합니다. 그러한 요리는 매우 맛있고 향긋 할뿐만 아니라 준비하는 데 훨씬 적은 시간과 노력이 필요합니다. 고전적인 충전재 (잘게 썬 것)와 달리 여기에서 고기는 고기 분쇄기를 통과합니다. 양파도 꼬이거나 잘게 썬다. 다진 고기로 만티를 요리하는 경우 레시피에 가족이 선호하는 고기 유형이 포함될 수 있습니다.

1. 갈은 쇠고기. 가져 가려면 :

0.5kg의 고기;
약 0.2kg의 라드;
0.5kg의 양파;
소금, 검정 및 빨강 후추, 고수풀과 커 민의 작은 꼬집음.

고기와 베이컨은 고기 분쇄기를 통과하고 잘게 썬 양파는 조리법에 따라 향신료가 추가됩니다.

2. 여러 종류의 고기로 만든 다진 고기. 어떤 사람들은 양고기의 맛과 냄새를 좋아하지 않아서 양고기를 안전하게 사용할 수 있습니다.

옵션은 다음과 같습니다.

쇠고기 + 돼지 고기;
양고기 + 쇠고기;
닭고기 + 뚱뚱한 꼬리 또는 라드.

야채로 채우는 고기

야채를 곁들인 Manty는 요리가 매우 맛있고 향기로운 것으로 밝혀 졌고이 구성으로 인한 채우기가 육즙을 얻고 말 그대로 입안에서 녹기 때문에 추종자를 확실히 찾을 것입니다.

가장 일반적인 옵션 중 하나는 호박으로 찐 manti입니다. 다진 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

양고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 고기 혼합물-0.5-0.6 kg;
씨앗과 껍질에서 껍질을 벗긴 신선한 호박-약 0.5 kg;
중간 크기 양파-3-4 머리;
뚱뚱한 꼬리 지방 (돼지 고기와 같은 지방이 많은 고기가 있으면 거부 할 수 있음)-150-200g;
물;
자신의 취향에 따라 후추와 소금.

고기는 고기 분쇄기를 통과하거나 잘게고전적인 조리법의 예에 따라 자르고 호박과 양파를 가능한 작게 자릅니다. 재료 중에 라드 또는 지방이 있으면 분쇄하고 모든 것을 혼합하고 조미료와 물을 추가합니다 (고기가 고기 분쇄기를 통과하는 경우 후자가 필요합니다).

호박 대신 다음 야채를 사용할 수 있습니다.

서양 호박;
양배추;
생 감자.

기본적으로 호박 manti의 레시피를 사용할 수 있습니다.

만티를 조각하는 방법

반죽이 약간 "휴식"된 후에 조각을 시작할 수 있습니다. 여기에는 많은 옵션이 있습니다.

권위 있는.반죽은 얇게 말아서 층으로 만들고 원을 자르고 충전물을 각각의 중간에 펼칩니다. 가장자리에 닿지 않으면 서 중앙에서 꼬집기 시작합니다. 나머지 간격은 고정되어 결과가 4 개의 귀가됩니다. 그들은 쌍으로 반대쪽에 고정됩니다. 이 버전의 모델링을 통해 우즈벡 스타일의 manti를 얻습니다.

꽃의 형태.이 옵션을 사용하려면 반죽을 얇고 큰 케이크로 펴서 약 10cm의 정사각형으로 자르고 충전물을 가운데에 놓습니다. 사각형의 모서리는 중앙에서 대각선으로 서로 연결되어 있습니다. 나머지 모서리도 같은 방식으로 고정됩니다. 결과 구멍은 꽃잎 형태로 형성됩니다.

Manty 장미.얇게 말린 반죽은 각각 5 ~ 6cm 너비의 25 ~ 30cm 스트립으로 자르고, 다진 고기는 전체 길이를 따라 얇고 균일 한 층으로 가운데에 배치됩니다. 다진 고기가 안쪽에 있도록 스트립을 세로로 반으로 접습니다. 결과 편모는 롤업되고 오픈 컷으로 설정됩니다.

양조 과정

전통적으로 요리는 찌기 때문에 찜기, 다용도 조리기 또는 일반 냄비를 사용할 수 있습니다. 요리 할 만티의 양은 선택한 옵션에 따라 다릅니다.

이중 보일러에서 요리.만두는 바닥 가장자리가있는 식물성 기름에 담그고 이중 보일러의 층에 뿌립니다. 제품 사이의 거리는 약 2cm 여야합니다. 그렇지 않으면 서로 달라 붙을 것입니다. 찜통 타이머를 45 분으로 설정합니다. 그 후, 꺼내어 평평한 접시에 놓고 제공됩니다.

느린 밥솥에서 요리하기.6 잔의 물을 기기의 그릇에 붓습니다 (멀티 쿠커와 함께 제공되는 유리 잔 사용). 김이 나는 격자가 위에 설치되고 식물성 기름으로 기름을 바르고 manti를 펼칩니다 (서로 닿지 않는지 확인해야 함). 스팀 조리 모드를 설정하고 타이머를 30 분 동안 켜십시오.

냄비에 요리하기.찜에 대한 특별한 기술이 없다면 일반 냄비와 소쿠리로 갈 수 있습니다. 냄비에 약간의 물을 부어 끓입니다. 소쿠리는 물에 닿지 않도록 고정되고 기름으로 기름을 바르고 공작물을 짧은 거리에 두십시오. 찐 만티는 뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 조리됩니다.