Drowned Man Test에 대해 들어 본 적이 있습니까?물론 제목은 그다지 낙관적이지 않습니다. 그러나 놀라지 마십시오. 아무런 문제가 없습니다. 반죽은 기술 프로세스의 특성으로 인해 이름이 붙여졌습니다. 결국 이전에는 냉장고가 없었습니다. 마을에서는 지하실을 사용했고 도시에서는 반죽을 찬물에 담갔다. 여기에 이야기가 있습니다.
공정 기술
기술에 따르면 간단한 반죽을 천으로 싸서그런 다음 차가운 물통에 담습니다. 처음에는이 묶음이 맨 아래에 있고, 반죽을 가스 (발효 중 이산화탄소)로 농축하는 과정에서 천천히 떠오르 기 시작하여 결국 물 표면에 남게됩니다. 이는 이미 추가로 사용할 수 있음을 의미합니다.
건조 효모가 들어간 익사 반죽 재료
반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 건조 효모-한 팩.
- 마가린 (그러나 버터를 섭취하는 것이 낫습니다)-170g.
- 우유-½ 리터.
- 소금은 1 티스푼으로 가득 차 있습니다.
- 설탕-2-2.5 큰술. 엘.
- 닭고기 달걀 (신선한)-2 개
- 밀가루 (최고 등급을 취하는 것이 낫습니다)-1kg.
건조 효모로 익사 반죽 레시피
그래서 반죽 준비로 직접 가자. 나는 우유 대신에 유청이나 케 피어를 먹을 수 있다고 말해야합니다. 오직 당신 만이 액체의 양을 바꿀 수 없습니다.
냉장고에서 계란과 버터를 꺼냅니다. 그들은 요리를 위해 실온에 와야합니다.
우리는 우유를 데우고 설탕을 녹입니다.효모를 첨가하십시오. 이 용액은 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 약간 거품이납니다. 여분의 시간이 없다면 반죽을 바로 반죽 할 수 있습니다. 그러나 반죽을 사용하면 훨씬 나아질 것입니다. 그러면 더 훌륭하게 나오고 훨씬 더 빨리 올라옵니다. 이것이 레시피의 비밀입니다. 익사 한 반죽은 충분히 빨리 익기 때문에 원하는 결과를 얻기 위해 조금 더 많은 시간을 할애하는 것이 좋습니다.
반죽이 거품이 생기면 바로 시작할 수 있습니다.반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 혼합에 적합한 그릇에 혼합물을 붓습니다. 소금과 강판 버터를 넣으십시오. 전체 혼합물을 매우 철저히 혼합하십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 같은 접시에 넣으십시오. 밀가루를 체질하는 것이 매우 중요합니다. 이것이 조리법입니다. 익사 된 반죽은 모든 권장 사항을 따를 때 더 푹신한 것으로 밝혀졌습니다.
일반적으로 밀가루 1kg이면 반죽과 충전물 모두에 충분합니다.
그래서 우리는 반죽을 반죽합니다.먼저 숟가락으로, 그다음에 손으로합니다. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 결과는 느슨하지만 탄력있는 익사 반죽이어야합니다. 레시피는 일반적으로 간단합니다. 평범한 것에서 약간 벗어났습니다. 완성 된 반죽으로 공을 만듭니다.
익사 효모 반죽 "Drowned"
레시피는 추가 익사를 의미합니다.우리는 모든 지침을 신중하게 따르기 때문에 찬물 한 통이나 큰 냄비를 가져다가 완성 된 반죽을 거기에 놓습니다. 또한 아무것도 포장 할 수 없습니다. 말하자면, 종류가 생략되었습니다. 익사 한 반죽이 익사했습니다. 레시피는 완전히 튀어 나올 때까지 기다려야 함을 의미합니다. 반죽이 어떻게 반죽되었는지에 따라 실제 표면 처리 과정은 10 분에서 20 분까지 걸릴 수 있습니다. 그 동안 충전물을 준비 할 수 있습니다.
반죽이 표면으로 올라 오자마자 꺼내서 수건으로 조금 닦아냅니다. 그런 다음 10 분 동안면 냅킨 아래에서 휴식을 취합니다.
사후
그런 다음 사용할 때와 같이 모든 작업을 수행합니다.일반적인 테스트. 우리는 롤, 파이, 백인, 파이, 치즈 케이크, 빵을 만듭니다. 반제품을 15 분 동안 그대로 둔 다음 오븐이나 팬에 보냅니다.
이것은 매우 간단한 조리법임을 알 수 있습니다.익사 반죽은 다양한 제과류에 사용할 수 있습니다. 이것은 모든 경우에 보편적 인 요리법입니다. 글쎄, 모든 것이 맛있습니다. 반죽은 미세하게 다공성이고 균질하게 나옵니다. 이 뉘앙스를 기억하십시오. 베이킹 과정에서 반죽의 부피가 크게 증가하므로 롤이나 파이 사이에 거리가 있어야 함을 명심해야합니다.
반죽 용 효모
반죽만으로 충분하다는 것을 확인했습니다.익사 반죽. 요리법은 효모 선택을 제한하지 않습니다. 건조하고 신선한 것을 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 성공은 효모의 신선도와 품질에 직접적으로 달려 있음을 기억해야합니다. 이것은 조리법에서 매우 중요한 성분입니다. 좋은 효모를 사용하면 반죽이 빠르고 현저하게 올라갑니다.
반죽을 반죽하기 전에 먼저포장에 인쇄 된 유효 기간을 확인하십시오. 효모가 만료되었거나 장기간 포장 된 경우 요리를 시작해서는 안됩니다. 원하는 결과를 얻지 못할 것입니다.
신선한 효모가 들어간 익사 반죽
레시피를 하나 더 제공하고 싶습니다. 이 경우 익사 한 반죽은 신선한 효모로 준비됩니다. 아마도이 옵션이 더 마음에들 것입니다.
다음 제품을 살펴 보겠습니다.
- 마가린 또는 버터-반 팩.
- 신선한 효모-20g.
- 밀가루-0.5kg.
- 소금은 반 작은 술입니다.
- 설탕-50g.
- 한 암탉의 알입니다.
가장 철저한 방법으로 신선한 효모에 설탕을 으깨서 준비를 시작합니다. 결과는 상당히 균질 한 질량이어야합니다.
여기에 추가하여 37까지 예열되었습니다.우유도. 이것은 발효 과정을 향상시킬 것입니다. 혼합물에 밀가루 (6 큰술)를 추가합니다. 그런 다음 혼합합니다. 그것은 반죽으로 밝혀졌습니다. 이전의 경우와 마찬가지로 15 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.
그런 다음 반죽에 부드러운 버터를 넣은 다음 소금으로 두드린 계란을 넣으십시오. 그리고 다시 밀가루를 저어줍니다. 반죽은 약간 부드럽고 동시에 손에 약간 끈적해야합니다.
이 형태에서 우리는 그것을 찬물 냄비에 내립니다. 약 10 분 후에 반죽이 뜰 것입니다. 잠시 눕힌 다음 계속해서 작업 할 수 있습니다.
