독일이 소시지의 땅이라고 불리는 것은 헛되지 않습니다.15 만 개 이상의 유사한 제품 이름이 그곳에서 생산됩니다. 튀 링겐, 프랑크푸르트 및 뉘른베르크 소시지는 특히 지역 주민들에게 인기가 있습니다. 독일 국경 너머에 이름과 맛이 알려진 독일 소시지는 상점에서 구입할 수있을뿐만 아니라 집에서도 만들 수 있습니다.
요리 기능
이 스낵 생산의 기초는고기. 또한 대부분의 경우 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물이 이러한 목적으로 사용됩니다. 때로는 다진 고기에 약간의 라드를 추가하여 독일 소시지를 더 기름지게 만듭니다.
이 요리의 또 다른 필수 구성 요소향신료입니다. 독일에서는 매운 간식을 좋아하기 때문에 다진 고기에 많은 양념이 추가됩니다. 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 우유 또는 크림을 첨가합니다.
껍질로 보통 껍질을 벗긴쇠고기 또는 돼지 내장. 그들은 다진 고기로 채워지고 실로 단단히 묶여 있습니다. 독일 소시지를 튀기려면 (그릴이 적시에 구할 수 없을 수도 있음) 200도까지 가열 된 일반 오븐이나 바닥이 두꺼운 주철 팬을 사용할 수 있습니다.
클래식 옵션
아래 설명 된 기술을 사용하면 상대적으로짭짤한 간식을 빨리 준비하십시오. 맥주와 야채 샐러드와 잘 어울립니다. 따라서 그녀는 종종 피크닉에 데려갑니다. 특정 재료 세트를 사용하는 조리법 인 당신이 만든 풍성하고 향기로운 독일 소시지를 가족이 감상하려면 미리 상점에 가야합니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1.5 킬로그램의 송아지 펄프;
- 큰 양파;
- 돼지 지방 1 파운드.
이 경우 소금, 신선한 허브, 육두구 및 검은 후추가 향신료로 사용됩니다. 또한 적시에 돼지 내장을 준비하십시오.
프로세스 설명
잘 씻고 말리고살았던 고기는 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 돼지 지방 및 미리 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 두 번 스크롤합니다. 덕분에 독일 소시지가 나중에 준비되는 다진 고기는 더 부드럽고 힘이 들지 않을 것입니다.
다진 채소가 결과물에 추가되고,소금과 향신료. 부드러워 질 때까지 모두 잘 섞는다. 소시지를 만들기위한 노즐이 고기 분쇄기에 부착되고 30 센티미터의 껍질을 벗긴 돼지 장이 실로 붙어 있으며 다진 고기로 채워지고 두 번째 끝이 묶여 있습니다.
받은 공란을 제공하기 전에열처리를 거쳤습니다. 원하는 경우 삶거나 끓이거나 오븐에서 굽거나 팬이나 그릴에서 튀 깁니다. 독일 양배추 또는 다른 반찬과 함께 기성품 소시지를 제공하십시오.
크림 옵션
이 조리법에 따라 만든 소시지는가족 점심 또는 저녁 식사에 큰 도움이됩니다. 거의 모든 반찬과 소스와 잘 어울립니다. 제품 작업을 시작하기 전에 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.
- 1 킬로그램의 돼지 펄프;
- 큰 양파;
- 250g의 쇠고기 안심;
- 80 밀리리터의 크림.
또한 돼지 내장, 소금, 파슬리, 흑후추를 미리 비축해야합니다. 이 모든 향신료는 완성 된 요리에 독특한 맛과 향을 줄 것입니다.
일련의 동작
이 조리법은고기 분쇄기를 사용합니다. 따라서 미리 충분히 날카로운 칼을 준비하십시오. 미리 씻은 고기는 아주 작은 조각으로 자르고 다진 양파와 결합합니다. 소금, 향신료 및 파슬리가 결과물에 추가됩니다. 이 모든 것은 집착 필름으로 덮여 냉장고에 보관됩니다.
몇 시간 후에 크림이 고기 한 그릇에 추가됩니다.모두 잘 섞여서 냉장고에 다시 넣습니다. 한 시간 후, 내장은 15cm마다 붕대를 감는 것을 잊지 않고 다진 고기로 채워집니다. 그 후 미래의 독일 소시지는 냉장고에 몇 시간 동안 보관 된 다음 열처리되어 테이블에 제공됩니다.
열처리 옵션
종종이 소시지는 그릴에서 요리됩니다.이것은 석탄이 완전히 타기를 기다린 후 저온에서 수행됩니다. 반제품이 놓인 격자는 미리 기름칠을합니다. 그렇지 않으면 자연 케이스가 붙을 수 있습니다. 소시지를 와이어 랙에 넣기 전에 몇 초 동안 끓는 물에 담근다.
똑같이 인기있는 요리 방법그러한 요리는 냄비에 튀김으로 간주됩니다. 접시가 원하는 온도를 더 잘 유지하려면 주철이어야하고 바닥이 두꺼워 야합니다. 소시지를 뜨거운 기름에 보내기 전에 일반 이쑤시개를 사용하여 몇 번 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 반제품을 적당한 열로 튀겨 주기적으로 뒤집습니다. 조리 시간은 제품의 크기에 따라 크게 달라집니다.
또한 소시지는 오븐에서 구울 수 있습니다.200도까지 가열되었습니다. 반제품은 베이킹 시트에 놓거나 식물성 기름으로 기름칠하거나 호일로 포장합니다. 후자의 경우 준비 10 분 전에 열리고 주기적으로 녹은 지방으로 물을 뿌립니다.
안주인 리뷰
한 번 이상 치료 한 많은 여성수제 소시지를 독일어로 한 친척들은 이것이 매우 풍성하고 향기로운 요리이며 가족 저녁 식사 또는 피크닉에 이상적이라고 주장합니다.
거의 모든 주부는 몇 가지를 알고 있습니다완성품의 맛을 크게 향상시킬 수있는 비밀. 그들 대부분은 일종의 매운 소스와 함께 독일 소시지를 제공하는 것이 좋습니다. 겨자, tkemali 또는 일반 케첩 일 수 있습니다.
경험 많은 셰프들의 의견은그러한 간식을 준비하려면 지방이 많은 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 올바른 조각이 없다면 약간의 라드를 추가 할 수 있습니다. 또한 내장과 관련된 하나의 뉘앙스가 있습니다. 다진 고기로 채우기 전에 철저히 씻어야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리에 불쾌한 뒷맛이 있습니다.
