머랭은 바람이 잘 통하는 유명한 진미입니다.전설에 따르면이 디저트의 이름은 스위스의 작은 마을 인 Meiringen에서 따온 것입니다. 흥미로운 사실 : 정착지는 인기있는 진미뿐만 아니라 Reichenbach 폭포 근처에 있다는 사실로도 유명합니다. 작가 A.K.의 작품에 따르면 도일, 여기에서 셜록 홈즈와 악당 모리아 티 사이의 싸움이 벌어졌습니다. 그리고 여기서 이탈리아 Gasparini는 불필요한 제품을 없애기 위해 섬세하고 통풍이 잘되는 디저트를 생각해 냈습니다. 결국 머랭은 설탕과 구운 달걀 흰자위로 채찍질됩니다.
그러나 이것이 유일한 아름다운 전설은 아닙니다.다른 버전에 따르면 디저트의 조리법은 프랑스 인 Massialo가 1692 년 그의 요리 책에 설명했습니다. 꽤 그럴듯한 또 다른 이야기 : 폴란드 왕 Stanislav I의 궁전 부엌에 섬세함이 나타났습니다. 나중에 그의 딸은 Louis XV와 결혼하여 프랑스와 전 세계에서 디저트에 대해 배웠습니다. 현재이 진미는 몇 가지 기본 요리법에 따라 준비됩니다.
이탈리아 머랭
다음과 같이 멋진 디저트가 준비됩니다.달걀 흰자는 조밀하고 통풍이 잘되는 덩어리로 채찍질됩니다. 그런 다음 뜨거운 설탕 시럽을 계속 저어 주면서 얇은 흐름으로 부어 넣습니다. 결과물은 추가 베이킹이 필요하지 않으며 모양을 유지하기에 충분히 조밀합니다. 디저트와 케이크 장식으로 사용됩니다. 때때로-베이킹 머랭.
스위스 머랭
일반 또는 클래식이라고도합니다.그것은 설탕과 단백질로 만들어지며 수조에서 채찍질됩니다. 이 열처리 덕분에 덩어리는 흰색, 플라스틱 및 특징적인 광택이 있습니다. 파블로 바라는 유명한 디저트의 기초를 형성하는 것은이 머랭입니다. 유명한 러시아 발레리나를 위해 오스트리아 요리사가 바친 딸기, 패션 프루트, 새콤 달콤한 시럽이 들어간 섬세한 머랭입니다.
프렌치 머랭
이것은 디저트를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 백인은 가루 설탕으로 채찍질 한 다음 케이크와 머랭을 만들기 위해 케이크로 구워집니다.
머랭은 쉽게 만들 수있는 디저트입니다. 진미가 준비되는 제품은 모든 가정에 있습니다.
레몬 머랭 : 우리가 직접 요리합니다
이것은 프랑스 요리의 가장 섬세한 달콤한 요리입니다.대부분 케이크, 레몬 크림 및 머랭 자체의 세 가지 주요 부분으로 구성된 파이 형태로 준비됩니다. 반죽 : 220 gr. 밀가루와 150 gr. 버터, 소금, 5 큰술. 엘. 물이 섞여서 부스러기로 잘립니다. 측면이있는 하나의 케이크가 구워집니다. 크림은 400ml로 구성됩니다. 우유와 230 gr. 가열되고 혼합되는 설탕. 그런 다음 4 개의 노른자를 추가하고 3 큰술로 두드립니다. 엘. 녹말. 크림이 두꺼워지면 60 gr을 추가하십시오. 버터와 레몬 향. 머랭은 일반적인 조리법에 따라 준비됩니다. 그런 다음 파이의 세 부분이 모두 합쳐져 머랭 위에 크림을 뿌립니다. 전체 구성은 다시 한 번 10 분 동안 오븐에 보내집니다. 130-150 ° C의 온도에서.
머랭은 미식가를 무관심하게 만들지 않는 맛있고 통풍이 잘되는 디저트입니다!
