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호일로 쇠고기를 구워야하나요? 우리는 지침을 제공합니다

모든 고기 요리는 특별한 맛과높은 영양가. 이 제품의 위험성에 대한 의견이 있음에도 불구하고 그 인기는 결코 떨어지지 않았습니다. 다양한 간식을 준비하는 데 사용됩니다. 약간의 상상력을 보여주면 고기로 요리 예술의 걸작을 만들고 친구와 친척을 놀라게 할 수 있습니다. 예를 들어, 호일로 쇠고기를 구울 수 있습니다. 간단하고 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 결과는 미식가의 미식가의 취향을 만족시킬 수 있습니다.

베이킹 방법

고기를 굽는 방법은 두 가지가 있습니다.

고온법 - 그 결과바삭한 빵 껍질과 완성 된 접시 안에 주스가 들어있는 맛있는 맛으로 구별됩니다. 이 방법으로 호일에 쇠고기를 굽기 위해서는 먼저 호일을 깔고 가장자리에 약간의 돌출부를 남겨 양식을 준비해야 합니다. 그런 다음 오븐을 210°C(최대 1kg의 제품 무게) 및 최대 230°C(1kg 이상의 무게)로 예열하고 미트 블랭크를 로스터에 넣어야 합니다. 그런 다음 초기 온도에서 약 20분 동안 튀기고 열을 170°C로 줄입니다(필요한 온도에 더 빨리 도달하기 위해 1분 동안 오븐 문을 열 수 있음). 고기가 시들고 부드러워지는 동안 호일로 베이킹 시트를 닫고 바닥 층의 튀어 나온 가장자리로 고정하십시오. 권장 시간은 다음 구성표에 따라 계산할 수 있습니다. 제품 무게 0.5kg마다 전체 로스트의 경우 평균 수준의 경우 15분, "피가 있는" 결과의 경우 약 10분이 소요됩니다. 예를 들어, 조각의 무게가 2.5kg인 경우 초기 고온 처리(20분) 후 고기를 오븐에서 1시간 40분 더 보관해야 합니다.
저온법 - 이 경우블랭크는 120°–160°C에서 구워지며, 처리는 부드럽고 육즙이 많지만 크러스트가 없습니다. 이 방법으로 호일에 쇠고기를 굽는 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 온도가 낮을수록 로스팅 과정이 길어집니다. 준비 상태는 요리 온도계를 사용하여 결정할 수 있습니다. 어린 고비 고기의 경우 - 54 ° ( "피 포함"), 70 ° С (좋은 로스트). 절개를 하거나 요리용 바늘로 조각을 뚫을 수도 있습니다. 가벼운 주스가 흘러나오면 치료가 준비된 것이지만 액체가 흐리거나 붉어지면 고기는 여전히 날 것입니다.

베이킹의 기본 원리

호일에 쇠고기를 굽기 전에이 과정의 요점을 아는 것이 유용합니다.

고기 선택 - 오븐에서 굽는 경우 내부 층에 지방 함량이 낮은 부피가 큰 조각으로 준비하는 것이 가장 적합한 것으로 간주되며 로스트 비프가 가장 잘 조리됩니다.
고기 준비 - 막을 자르고 씻고종이 타월로 말리십시오. 냉동 반제품은 먼저 해동해야 합니다(바람직하게는 실온에서). "원료"를 조각으로 자르십시오 (권장 값 - 500g). 뼈와 연골을 제거하고 고기를 때리는 것이 바람직합니다.
반제품에 풍미 추가 - 화격자 조각소금 및 기타 향신료, 겨자 또는 특수 소스. 고기를 자르고 마늘과 당근으로 "주머니"를 채우거나 반제품을 매리 네이드에 약 2 시간 동안 보관할 수 있습니다 (밤새 놓아 둘 수 있음). 이렇게하려면 베이 리프 (다진 것), 소금 및 후추와 같은 구성을 사용할 수 있습니다. 또한 여기에 다진 마늘을 추가해야합니다. 모든 것을 섞고 조각을 코팅하고 마리네이드하도록 둡니다.
오븐에서 굽기 - 조각을 호일로 싸십시오.(하나 또는 두 개의 레이어) 위에서 설명한 요리 방법 중 하나를 사용하여 굽습니다. 쇠고기를 굽는 양도 이미 미리 결정되었습니다. 10분 이상 준비가 될 때까지 포장을 뜯으면 저온 방식으로 크러스트를 얻을 수 있습니다.

유용한 팁