次のような材料を作ってみてください牛すね。レシピはオリジナルで、シンプルで迅速です。すね肉は健康的で柔らかく、とても美味しいです。したがって、そのような成分を含む料理は毎日消費することができます。
骨付き牛すねの煮込み
この料理はオーブンで焼かれます。 2人前のレシピを考えてみましょう。次の材料が必要です。
1.骨の上の牛すね-2個。
2.エシャロット-1個
3.白ねぎ-1個
4.にんにく-1頭。
5.大きなにんじん-1個
6.セロリ-1本の茎。
7.赤ワイン-大さじ1。
8.ビーフブロス-大さじ4。
9.赤いトマト-0.5kg。
10.新鮮なローズマリー-1つの小枝。
11.乾燥バジル-小さじ1。
12.オレガノ-小さじ1。
13.味わう塩。
14.ミルク-大さじ2。
15.オリーブオイル。
料理を作るには、骨から肉を少し離す必要があります。丸い形にするには、糸で結びます。肉に塩を加え、オリーブオイルでたっぷりと磨きます。シャンクの四方を炒めます。
にんじんと玉ねぎ2個をランダムに切る。シャンクに野菜を入れて炒める。タマネギが柔らかくなったら、ワインにブロスを加えます（水に置き換えることができます）。肉の大部分を覆うのに十分な液体が必要です。
トマトをふるいにかけ、トマトジュースが必要ですシャンクがある容器に注ぎます。蓋をして弱火で30分煮ます。次に、レシピに含まれているすべてのスパイスとハーブを追加します。柔らかくなるまで肉を煮ます。柔らかく柔らかくなるはずです。
原則として、牛すねは約2つ調理されます時間。液体がすぐに蒸発する場合は、ワイン、水、またはスープを追加する必要があります。ポレンタ（コーンミールのお粥）または茹でたジャガイモと一緒にお召し上がりいただけます。
骨なし煮込みシャンク
このレシピは前のレシピよりもシンプルですが、時間もかかります。皿を準備するには、2つの牛すねを取り、骨から分離し、よくすすぎ、ペーパータオルを置きます。
肉を強火で黄金色になるまで炒めるクラスト。鍋に入れます。ねぎはみじん切りにしますが、細かく刻みません。ストリップの長さは少なくとも3cmでなければなりません。ニンジンをスライスに切ります。生姜、にんにく、スターアニスを刻みます。すべての材料をお好みに合わせてください。彼らは料理に香りと並外れた味を追加します。
準備した野菜はすべて肉入りの鍋に入れます。大さじ1を追加します。赤ワイン、小さじ1。酢と牛肉のスープ（大さじ約3）。液体が肉や野菜を覆う必要があります。
今、すべてを塩漬けにし、覆いをかけます約2時間煮ます。しかし、これは肉が若い場合のみです。時間がかかる場合もあります。つまようじで簡単に肉を刺すことができれば、それで終わりです。
液体は徐々に減少します。骨なし牛すねは柔らかく、柔らかく、ジューシーになります。肉が調理されたら、それを取り出し、冷やして、円または半分の輪に美しく切ります。
オーブンで焼いたシャンク
肉を骨から分離しないでください。それを洗って乾かしてください。シャンクに塩とコショウを塗り、オリーブオイルでたっぷりと磨きます。容器に入れてマリネします。 20分後、大さじ3を追加します。 l。醤油と大さじ2。 l。蜂蜜。シャンクをさらにマリネさせます。
その間に、にんじんを大きく切り、ねぎ、にんにく。唐辛子を加えることができます。次に、天板を取り、その上にホイルを広げます。そこに肉を入れて、あらかじめ用意しておいた野菜をふりかけます。すべての材料をホイルで覆います。 250度のオーブンに入れます。 1.5時間焼きます。
定期的に肉をチェックすることを忘れないでください。 1時間半後、上のホイルを開いて肉を焦がします。 30分が経過したら、シャンクを反対側にひっくり返します。
合計で約3時間焼きます。マッシュポテトとよく合います。
料理のヒント
肉を選ぶときは、常にカットに注意してください。色が濃い、茶色、または灰色の場合、シャンクの品質が低いか、古い動物のものです。肉は斑点のない真っ赤な色でなければなりません。牛すねをとてもジューシーで柔らかくしたい場合は、弱火で煮てください。寒くてもお肉は美味しいです。
特別な色と味を与えるために、シャンクはタマネギの羽と生理食塩水に浸され、それにさまざまなハーブとスパイスが加えられなければなりません。
オーブンで肉を焼く前に、炒めます鍋に彼。そうすれば、シャンクは香りがよく、柔らかくて柔らかいだけでなく、よりジューシーになります。にんにく、生姜、唐辛子などの具材が、料理のオリジナリティと辛味を高めます。
プレゼンテーション
あなたは創造的で創造的であり、皿を飾ることを実験する必要があります。冷やした牛すねを斜めに輪切りにして、皿の周りに置きます。
レタスの葉を皿にのせ、その上に数枚みじん切りのシャンクピース。パイナップルとレモン汁を加えた甘酸っぱいソースを別々に用意します。皿の周りにそれらを注ぐか、あなたは数滴を置くことができます。それはすべてあなたの好みや好みに依存します。
それが強調するように、緑を忘れないでください味だけでなく、料理の美しさも。野菜は細かく刻んで肉に振りかけることができます。それが気に入らない場合は、パセリの葉またはネギ、アスパラガスをいくつか入れてください。さらに、カラフルなピーマンやトマトなどの食材が料理を飾ります。プレートの周りに野菜を並べることもできます。
想像してみてください。家族や友人があなたの料理のスキルを高く評価します。
