Польза печенки и сногсшибательный вкус блюд из それは誰にも秘密ではありません。最も簡単で速いのは、玉ねぎで揚げた豚肉、鶏肉、牛肉の肝臓を準備することです。最も簡単なバージョンのレシピは、おそらく誰にでも知られています。しかし、すべてのシンプルさのために、必ずしも最初の料理は、価値ある結果を誇ることができません - 秘密、トリック、微妙な料理の準備に存在します。この記事では秘密を明らかにし、揚げた肝臓からのより複雑な（しかしより美味しい！）料理のオプションを提供しています。
タマネギの肝臓だけ
あなたが料理する方法を知っていれば、料理は驚くべき原始的なものです。肝臓は、タマネギで揚げて、2つの条件の下で柔らかいままです：
- 鍋に長時間入れないでください。すなわち、高熱で揚げる。
- 最後は塩。塩から、副生成物は混濁し、調製の開始時に導入されれば丈夫になる。
あなたが最も普通の、何もせずに準備しているなら玉ねぎで牛肉の肝臓を焼く、レシピは副産物をよく洗ってそれからフィルムを取り除くよう処方しています。その後、小さな棒に切り、それぞれが小麦粉に浸され、すぐに揚げられます。眉が赤くなると、その部分がひっくり返り、茶色の面が付けられます。スライスが準備ができたら、それらはプレートに移されて塩漬けされ、タマネギのセミリブは空のパンに入れられる。金メッキ - 肝臓に覆われた状態で5分間保持する。
ベネチアンレバー
調理方法ははるかに複雑で、追加のコンポーネントが必要になります。でも、玉ねぎと一緒に揚げた、とても柔らかくてジューシーな牛レバーです。ステップバイステップのレシピはこんな感じ。
- フライパンに、等量のオリーブオイルとバターを入れ混ぜます。
- 火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。キューブやハーフリングなど、好きなように任意にカットします。
- タマネギが赤くなるとすぐに、肝臓の小片 (約 4 分の 1 キログラム) が投入されます。かなりの強火で、四方八方から揚げます。
- 顕著な赤面を達成したら、スープとレモン半分のジュースをグラスに注ぎます。
- 5分ほど煮込んだらパセリのみじん切りを注ぎ、すぐに鍋をコンロから取り出します。
すでに提供するときに、レバーにタマネギと皮を振りかけることができます。追加のスパイスを必要としないので、香ばしくておいしいです。
肝のサワークリーム炒め
料理に欠かせないサワークリーム多くの肉料理。牛レバーの玉ねぎ炒めもいいですよ。レシピでは、肝臓の小片を牛乳に 30 分ほど浸し (必須ではありませんが、より美味しいです)、軽く叩き落とします。各スライス (説明されている場合 - 何もパン粉をまぶしていない) は、非常に素早く揚げられ、塩味とコショウが効いています。たっぷりの玉ねぎを別のフライパンで美味しい色になるまで炒めます。黄金のローストの山とサワークリームのスプーン 1 杯は、内臓の各スライスに配置されます。その後、蓋の下のコンロで揚げることも、シートの上に置いて約 4 時間半焼くこともできます。
りんごと玉ねぎ レシピ・作り方
サワークリームで誰も驚かないでしょう。しかし、このバージョンは、優れた想像力を持つ料理の専門家でさえも驚かせることができます。タマネギと一緒に揚げた牛レバーはさらに風通しがよく、そのレシピにはリンゴが追加されています。彼が料理人からの追加の体の動きをほとんど必要としないのは素晴らしいことです。 1ポンドの内臓（自然に洗って皮をむいたもの）を素早く揚げます - 刺したときに出血がなくなるまで. 2 つのリンゴの大きなスライスがフライパンに置かれます (種はありませんが、皮はあります)。 3分ほど炒めた後、粗みじん切りにした玉ねぎ2個を投入し、こしょうと塩を加える。 5分後、夕食にセットできます。
肝の醤油漬け
この繊細さのために、内臓はさいの目に切り、しょうゆに10分ほど浸す。この間、フライパンで油を熱する時間があります。マリネのおかげで、非常に柔らかく珍しい牛レバーが得られ、タマネギと一緒に揚げられます。レシピにはニンニクのピクルスも含まれています - 蜂蜜を添えたサワークリームが最適ですが、他のものでも構いません。少しだけ必要ですが、スライスは 2 つだけです。最後の手段として、新鮮なものを選ぶことができますが、匂いがもっと刺激的になるように準備しておいてください。レバーはすぐに揚げられます。並行して、みじん切りにした 2 つの中型タマネギにスプーン 1 杯の砂糖をまぶします。肝臓の準備がほぼ整ったら、玉ねぎを加えます。高温で素早くカラメル化し、完成した料理に言葉では言い表せない魅力を与えます。
ホルモンが苦手な人でも、牛レバーの玉ねぎ炒めは間違いないでしょう。レシピ (提案されたレシピのいずれか) は改善できます!料理の実験頑張ってください。
