各国にはいくつかの活気のある料理があります国の誇りを構成する創作（料理とは言い難い）は、主に国民性と特徴を反映しており、それらを発明した人々のアイデンティティの本質を伝えています。結局のところ、彼らはファッショナブルなレストランの厨房ではなく、農民の小屋、民俗祭や祝祭の間、または「羊飼い、羊飼い」を意味するハンガリーのグーラッシュなどの羊飼いのボウラーで「生まれ」ます。ハンガリーの人々の歴史と同じくらい古くからあるレシピであるハンガリーのグーラッシュは、私たちのケータリング施設でそれほど一般的な料理とは何の関係もありません。ハンガリー人にとって、これはトマト、パプリカ、パプリカ、肉のスープが豊富で、遊牧民の羊飼いの最初と2番目のコースでした。
この料理にはいくつかの種類があります最も有名な作品は、実際にはグーラッシュ、ペルケルト、トーカン、パプリカッシュです。これらは料理の微妙な違いがあり、無知な人々にはほとんど目立たないものの、ハンガリー人自身によって非常によく区別されています。ですから、赤身の牛ヒレ肉だけをレシピに含むハンガリーのグーラッシュは、肉だけから、またはニンジンとジャガイモを加えた濃厚なスープです。ペルケルトの準備にはどんな肉も使われます。牛肉だけでなく、豚肉、鴨肉、鶏肉、子羊肉、さらには魚肉もあります。ペルケルトはグーラッシュよりも厚く、むしろ最初のコースではなく、2番目のコースを指します。とかんは野菜やきのこを加えた数種類の肉から作られ、パプリカはとかんに似ていますが、パプリカは必須の材料です。
現実にするために知っておくべきことハンガリーのグヤーシュ？そのレシピは非常にシンプルで、主なことはいくつかの前提条件を順守することです。その1つは肉の選択です。ビーフテンダーロインまたは子牛の果肉でなければなりません。あなたはたくさんの肉を取る必要があります。ビーフグーラッシュの作り方-パプリカを含まなければならない非常に満足のいく、かなりスパイシーな料理？
ハンガリーのグヤーシュ
必要なもの：ビーフテンダーロイン、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、トマト、パプリカ、ラード、クミン。加熱した脂肪の中で、玉ねぎを炒め、細かく切った肉を加え、鍋を覆い、弱火で自分のジュースに肉と玉ねぎを煮込む必要があります。煮込みの過程で、肉に野菜とクミンを入れます。液体が沸騰したら、沸騰したお湯を少し加え、肉が柔らかくなるまで煮込みます（必要に応じて、水の代わりに赤ワインを加えることもできます）。肉の準備ができたら、にんじんとじゃがいもを鍋に入れ、しばらくして赤唐辛子とパプリカを煮込みの最後に、皮をむいたトマトを入れます。グーラッシュは、すべての材料が調理されるまで煮込まれ、弱火で覆われます。それからしばらくの間それを醸造させてください。本物のハンガリーのグーラッシュを準備するために厳密な比率を観察する必要はまったくありません。この料理のレシピは非常に民主的で、野菜と肉の比率を変えることができます。主なものは、結果が野菜ジュースの混合物で飽和した濃厚でボリュームのあるスープになるということです。
ペルケルトまたはチキングーラッシュ。レシピ
高いフライパンで予熱された脂肪で玉ねぎを側面で炒め、十分な大きさの半分の輪に切ります。鶏肉を大きく切って揚げたものを玉ねぎに広げます。しばらくして、ピーマンを大きく刻み、鶏肉と玉ねぎを入れた鍋に入れ、トマトの皮をむきます。トマトはジュースを排出することで必要な液体を提供します。グーラッシュに液体を追加することはありません。鶏肉とピーマンをトマトジュースで柔らかくなるまで煮込み、焦げないように絶えず回します。煮込みの最後に、グーラッシュにコショウと塩を加え、みじん切りの野菜を入れます。チキンパーケルトまたはハンガリーのグーラッシュ、そのレシピはそうかもしれませんが、準備ができています。
