最も一般的で、多くの食品に愛されていますひき肉はもちろんカツレツです。誰でも簡単にミートボール、ミートボール、ミートボールなどの他の同様の料理に名前を付けることができます...しかし、彼らはおそらくミートボールとミートボールとミートボールの違いについて考えるでしょう。これを理解するには、これらの素晴らしい製品の各タイプを詳しく調べる必要があります。おそらく歴史に飛び込むでしょう。では、ミートボールはカツレツとどう違うのですか？
モダンカツとは
今日のロシア料理では、カツレツと呼ばれています肉（牛肉、豚肉、鶏肉など）とみじん切りの魚、ジャガイモ、シリアル、野菜、きのこから作ることができる揚げ物または蒸し楕円形の製品。最も人気のあるタイプは、ビーフとポーク（およびそれらを組み合わせたもの）のミンチ肉カツレツをミートグラインダーで巻いたものです。タマネギ（にんにく）、コショウ、パン粉、ジャガイモまたはセモリナ粉、牛乳、生卵を肉に加えます。次に、かなり平らな楕円形のケーキが形成され、原則として、片側が尖っており、反対側が丸みを帯びています。各ホステスは自分でカツのサイズを選びます。それらの長さは6から12cmまで変化する可能性があります。
両面をフライパンで揚げます。黄金色になるまで強火で覆います。次に、サワークリームまたはソースを追加し、カバーをしてさらに数分間煮ます。揚げ物を避ける人は、ダブルボイラーまたはオーブンで調理した蒸しカツレツを好む傾向があります。
モダンミートカツレツ-ユニバーサルフライドポテトとマッシュポテト、そばのお粥とご飯、キャベツの煮込み、その他の野菜など、あらゆるおかずに適した料理です。結局のところ、肉汁の有無にかかわらず、それらは自分で食べることができます。
国内料理には、ポジャースキースタイルとキエフスタイルの2種類があります。
最初のオプションは、鶏ひき肉（狩猟肉または鶏肉）から作られたジューシーなカツレツで、白いパン粉でパン粉をまぶし、カリカリになるまで揚げます。
2番目のオプションはチキンフィレチョップですバターに包まれ、片方の端に鶏の骨が付いています。きのこ、ハーブ、卵黄、粉チーズを油に加えることができます。カツレツに卵をまぶして、パン粉をまぶして揚げます。
かつてカツと呼ばれていたもの
本来の意味でカツレツと言わざるを得ない骨の上の肉または魚の切り身です。ヨーロッパではまだそうですが、そこでの現代のロシアのカツレツは、おそらくミートボールまたはコロッケと呼ばれるでしょう。
本当の意味でのカツはチョップです骨の上の肉。私たちの国で壊れて揚げられた肉片は、通常、単にチョップと呼ばれます。それらを準備する最も一般的な方法：叩き、ベーキングシート、塩とコショウの上に置き、オニオンリングと粉チーズを上に置き、マヨネーズを注ぎ、オーブンに40分間入れます。伝統的に、私たちは豚肉、鶏肉、牛肉からそれらを作ります。
今、あなたはビートが何であるかを知る必要があります。カツとの違いは何ですか？
キューボールについて
そのため、現代のロシア料理では、小さな丸いミンチ肉製品と呼ばれていますが、カツレツほど平らではなく、厚いものと呼ばれています。
形成されたミートボールは最初に揚げられます鍋に入れ、鍋に入れ、ソースを加えて弱火で煮ます。ミートボールはカツと同じおかずと一緒に出されます。ミートボールとカツレツの違いは、形だけだと答えることができます。
私は来た少しの前にそれを言わなければなりませんフランスから私たちに、テンダーロインチョップであり、メダリオンと呼ばれていました。彼らは、ロシアでは、準備の方法に従って、ミートボールに名前が変更されたと言います。しかし、テンダーロインを必要とせず、肉の種類はそれほど重要ではなかったので、刻んだカツレツが普及しました。今日では、主にひき肉またはひき肉から作られていますが、その名前はそのままで、丸い形だけがミートボールとカツレツの違いです。
ミートボールとは
ミートボールはから作られたボールですひき肉または魚。それらはクルミまたは小さいリンゴのサイズである場合もあります。肉に加えて、パン、米、玉ねぎ、香辛料、生卵、パン粉、野菜、ドライフルーツを加えることができます。それらは揚げられ、ソースで煮込まれ、蒸され、焼かれます。ミートボールは常に小麦粉で巻かれ、パン粉でパン粉をまぶされることはありません。それらはかなり緩い構造を持っている必要があります。
ミートボールにソースを添えるか、スープに注ぐ彼らが煮込んだもの。原則として、ソースはたくさんあり、直接その中に浮かんでいます。事実、彼らはトルコ人の台所から私たちのところにやって来て、そこで彼らは普通の鍋で調理され、それから彼らは厚い外観の肉汁と一緒に出されました。伝統的に、トマト、ネギ、揚げ玉ねぎ、セロリ、ニンニク、小麦粉、サワークリーム（サワーフルーツ）、肉汁からなるソースと同様に、この提供方法は維持されてきました。
ビートが実際に独立している場合おかずの有無にかかわらず提供できる料理で、ソースは必要ありません。ミートボールとは、特定のレシピの厚い肉汁で提供することを意味します。
まとめると
それで、ミートボールとカツレツ-違いは何ですか？実際、ロシア料理では、それらは同じものであり、形状が異なるだけです。前者は長方形で平らで、後者は丸くて厚いです。
ミートボールに関しては、ミートボールは形だけでなく、準備と提供においても異なります。
これで、ミートボールがカツレツやミートボールとどのように異なるかがわかりました。
