ウィーンは世界にワルツ、シュニッツェル、特別な方法を与えましたコーヒーとシュトルーデルの醸造。これらすべての楽しみを組み合わせて、楽しい街の雰囲気に浸ることができます。これには何が必要ですか？ウィーン風シュニッツェルを炒めます。彼がプレート全体を自分で覆うことが不可欠です。ウィーンのワルツの音色に合わせて食べてください。美味しいソフトミルクの泡でコーヒーを淹れます。そして、ドリンクと一緒にアイスクリームを添えたウィーンのシュトルーデルを提供します。このデザートはすぐに食べられるので、生地を冷やす時間がなく、アイスクリームも溶けません。しかし、ウィーンで自分自身を完全に体験するには、ケルトナー通りを移動する馬車の音を聞くために、古典的なシュトルーデルを準備する必要があります。この記事では写真付きのレシピをご紹介します。このデザートにはエキゾチックな食べ物が必要だと思いますか?どういたしまして！ウィーンのパイの材料はすべて基本的なもので、どの店でも販売されています。シュトルーデルを作るのに丸一日かかるのが怖い?ある程度のスキルがあれば、生地をこねるプロセス全体が迅速かつ簡単になります。
シュトルーデル陛下
ウィーンはオーストリアの料理の首都です。シュトルーデル以外にも、この街にはゲストを驚かせるものがあります。ザッハートルテ、ウィーンのバンズ、ワッフル、チョコレートなどを、Cavegaus Confectionery - コーヒー ショップで味わうことができます。しかし、シュトルーデルはオーストリアのすべてのデザートの王様と考えられています。この料理の最初のレシピは 1696 年にさかのぼります。しかし、作者の名前は歴史の年表から失われました。シュトルーデルは世界中で非常に人気が高く、さまざまな国で犬、サル、マカロニと呼ばれる「@」記号でさえ、イスラエルではシュトルーデルと呼ばれています。ドイツ語のシュトルーデルの語源 - 「渦、渦」 - は、デザートの形を反映しています。実際、これはフィリングが包まれたロールです。定番のレシピはアップルシュトルーデル。しかし、この料理が世界中で人気を博した後、デザートはさまざまな詰め物で準備されるようになりました: 桃、梨、カッテージ チーズ、さらには塩漬けフェタチーズ.しかし、ここでは古典から離れず、伝統的なウィーンのシュトルーデルの作り方を説明します。
生地練り
あなたがする必要がある唯一のアクション詰め物は、最初に 80 グラムのレーズンを洗い、30 ミリリットルのダークラムに浸します。正しい色のアルコールはありませんか？酒、チンキなど、おいしいにおいのある蒸留物なら何でも構いません。では、テストをしてみましょう。それは酵母を含まず、抽出可能でなければなりません。他の生地を使用すると、デザートはウィーンのシュトルーデルではなく、通常のロールになります。古典的なレシピでは、150 グラムの小麦粉を作業台の上にふるいにかけます。このスライドでは、くぼみを作り、そこに 80 ml の水、23 g の植物油、小さじ 1/4 の酢を注ぎます。塩を少々加えます。手のひらに植物油を塗り、手間を惜しまず生地をこね始めます。少なくとも10分間捏ねます。やっと生地が手にくっつかなくなります。ジンジャーブレッドマンに植物油を塗り、ラップで覆い、暖かい場所に1時間置く.
ウィーンのシュトルーデル：古典的なレシピ
生地が届いたら詰めていきましょう。クラシックバージョンでは、レーズンとクルミが入ったリンゴである必要があります。詰め物にはブラウンシュガー (50 g) も必要で、これをスプーン 1 杯の砕いたシナモンと混ぜます。酸っぱい、ジューシーな、緑または黄色のリンゴを取る方が良いです。皮と果実のさやから 1 キログラムの果実をはがします。果肉は薄切りにする。か焼ナッツ (50 g)、挽く。この材料については、古典的なアップル シュトルーデル レシピでは、いくらか自由に使用できます。クルミの代わりに、同じ量のヘーゼルナッツやアーモンドを摂取できます。最悪の場合、ローストしたピーナッツでも大丈夫です。これだけは無塩にする必要があります。膨らんだレーズンを濾します。フィリングの材料をすべて混ぜ合わせます。パン粉 (80 g) をスプーン 1 杯のバターで、きつね色になるまで揚げます。分けて置いておきます。
生地を抜く
これがデザート作りの一番難しいところです。生地は本が読める程度の薄さです。古き良き時代、仲人は、女性がシュトルーデルの調理法を知っているかどうかで、女の子が良い花嫁になれるかどうかを知りました。古典的なレシピでは、模様付きのリネン タオルを使用することをお勧めします。どうして白くないの？後で調べてください。その間に小麦粉をタオルにまぶします。手のひらでなじませます。休ませた生地を広げます。めん棒にも小麦粉をふんだんにつけます。厚さ3mmの長方形に伸ばす。次に、麺棒を脇に置き、伸ばし続け、一方の端で持ち上げ、次にもう一方の端で持ち上げます。生地は自重で曲がります。タオルの模様が透けて見える程度の繊細さで仕上げていきます。
最終段階
古典的なシュトルーデルのレシピによると、生地は溶かしバターを塗る必要があります。事前に準備することをお勧めします - 約100グラム。生地の上にパン粉をまぶします。端から少し後ろに下がって（2〜3センチ）、詰め物を広げます。シュトルーデルの片側に沿って配布します。次に、それを将来のロールの真ん中に広げますが、詰め物が生地のもう一方の端に5〜7センチメートル到達しないようにします。タオルの端を持ち上げます。生地が勝手に丸くなります。ロールはあまりきつくないでください。丸めたら生地の裏側に溶かしバターを塗ります。シュトルーデルの全長に沿って、つまようじでいくつかの穴を開けましょう。焼く時に出るりんごジュースの蒸気で生地が崩れないようにするためです。私たちは 200 度でオーブンをオンにします。ロールを27分間焼きます。この間に2回取り出し、溶かしバターを塗ります。こうすると生地がさらにサクサクになります。次に、オーブンの温度を 180 度に下げます。この方法でさらに 3 分間焼きます。
テーブルへのフィード
古典的なシュトルーデルのレシピに制限はありませんデザートの準備のための処方。また、提供方法も明確に規定しています。このレシピによると、シュトルーデルは冷蔵してはいけません。熱いうちにコンロから取り出し、すぐに粉砂糖をふりかけます。ロールの一端に新鮮なミントの葉が 3 枚配置されています。バニラまたはクリーミーなアイスクリームのスクープをもう一方の上に置きます。ラズベリーのトッピングを別の容器で提供することもできます。ただし、アイスクリームがない場合は、シュトルーデルにバニラソースを添えたほうがよいでしょう。
