各国には独自の国民がいますデザート：イタリア-ティラミス、アメリカ-チーズケーキ、イギリス-プリン。オーストリアでは、そのような菓子製品はシュトルーデルです。ウィーンやザルツブルクでは、すべてのカフェでバニラアイスクリームやチョコレートシロップをお茶やラテに添えて提供しています。シュトルーデルとは何か、このデザートの登場の歴史は何か、そして私たちの記事ではその準備にどのような種類の詰め物が使用されているかについて説明します。ここでは、肉とザワークラウトを使ったドイツのシュトルーデルのレシピも紹介します。
シュトルーデルとは何ですか？
オーストリアに来るすべての観光客は最初ですシュトルーデルを試してみる必要があります。オーストリアの最小の町でさえ、このデザートはパリやロンドンの他の最も高価なレストランのように美味しく調理されています。シナモン、リンゴ、バニラの香りが朝から街の通りを満たし、朝食にぴったりの焼きたての珍味で住民を喜ばせます。ここのすべての人はシュトルーデルが何であるかを知っています。
初めて、甘いフィリングのロールが用意されました17世紀の終わりに、このシュトルーデルのレシピは1696年の料理本に今でも保存されています。料理の名前はドイツ語から「じょうご」、「渦」と訳されています。ジューシーなリンゴやチェリーのフィリングは、薄くてほぼ透明な生地に包まれ、オーブンで数分間焼きます。完成したロールにバターを塗り、粉砂糖をまぶします。
シュトルーデルはドイツ語で特に人気があります国。ここでは、伝統的な甘い詰め物だけでなく、ジャガイモ、肉、ザワークラウト、肝臓も使って調理されています。シュトルーデルは、イスラエル、ハンガリー、チェコ共和国でも人気があります。
ウィーンのリンゴのシュトルーデル
本物のシュトルーデルは、非常に薄い生地を伸ばして作られています。詰め物は伝統的にレーズンとナッツを加えたリンゴの詰め物で使用されます。
ウィーンのシュトルーデルを準備するには、ステップバイステップの手順を使用することをお勧めします。
- 小麦粉（250 g）、塩（¼tsp）を深いボウルに移し、卵1個を入れます。
- よく混ぜ、オリーブオイル（大さじ1）を加え、冷水100mlを加えます。
- 生地をよくこね、オリーブオイル（大さじ1）を少し加えてボールを集めます。湿ったタオルで覆われたボウルに生地が置かれている間に、詰め物が準備されます。
- リンゴ（1 kg）を洗浄し、皮をむき、芯を取り、薄いプレートにカットします。
- レーズン（80 g）をお湯に20分間浸し、ペーパータオルで乾かします。
- くるみ（70g）をナイフでみじん切りにします。
- 清潔なタオルの上で生地を薄く伸ばし、バター（大さじ1、L。）でグリースを塗ります。
- パン粉またはクッキークラムを生地の層に振りかけ、片方の端から10 cm後退して、詰め物（リンゴ、レーズン、ナッツ）を広げます。その上に砂糖とシナモンを詰め物に振りかけます。
- タオルを使って、中身を入れずに残った端まで生地をロール状に包みます。得られた縫い目は、ミルクで泡立てた卵黄で接着されています。
- シュトルーデルは200°Cの温度で40分間焼きます。
- 最もおいしいシュトルーデルは、調理中に卵黄が数回塗られます。サーブする前に、ロールに粉砂糖を振りかけます。
さくらんぼとナッツのジューシーなシュトルーデル
このシュトルーデルは文字通りのために作ることができますもちろん、冷蔵庫に既製のパイ生地とさくらんぼがあれば30分。このようなデザートはオリジナルよりもはるかに簡単に作られるという事実にもかかわらず、これは味にまったく影響を与えません。
既製のパイ生地からのチェリーシュトルーデルは、次の順序で準備されます。
- イーストフリーのパイ生地（500 g）を薄層に丸め、溶かしたバター（大さじ1スプーン）でグリースを塗ります。
- パン粉（大さじ4）と刻んだクルミ（80 g）またはアーモンドを端から2cm離して生地の上に置きます。
- さくらんぼ（500 g）を解凍し、ジュースを排出し、ベリー自体をでんぷん（大さじ1）と混合して、ナッツの上に置きます。
- 生地の層はきつく巻かれ、天板に並べられ、卵黄が塗られ、200℃の温度で20分間オーブンに送られます。
- 冷やしたシュトルーデルに粉砂糖をまぶします。
肉シュトルーデル
そして、これはもはやデザートではなく、完全な料理ですたとえば、日曜日のランチに提供できます。牛ひき肉、野菜、香草を使用して、ボリュームたっぷりでヘルシーなパイ生地のシュトルーデルを作ります。
料理のステップバイステップのレシピは次のとおりです。
- オーブンは180°Cに予熱されています。
- すべての野菜（にんじん、玉ねぎ、セロリの茎、5シャンピニオン、ジャガイモ、ニンニクのクローブ）を植物油で7分間、絶えずかき混ぜながら揚げます。次に、冷凍グリーンピースと刻んだローズマリーを加え、その後野菜をさらに3分間揚げます。
- 冷やした野菜の塊を牛ひき肉（500g）と混ぜ、塩、こしょう、卵1個を加える。
- 小麦粉をまぶしたテーブルの上に、パイ生地（500 g）の層を広げます。
- 大きなカレットの形の詰め物が中央に配置され、生地でしっかりと密封されています。
- その上で、ロールは溶き卵で塗られ、50分間オーブンに送られます。
肉とジャガイモのシュトルーデルレシピ
準備が簡単なロールを提供することができます夕食または昼食。肉とジャガイモのシュトルーデルは、調理済みのジャガイモとひき肉の炒め物から作られています。詰め物は事前に準備することができ、夕食の30分前に、パイ生地で包んでオーブンに送るだけです。
段階的な調理:
- じゃがいも（6個）柔らかくなるまで茹で、マッシュポテトにバターとミルクで刻む。
- ひき肉（600 g）は、玉ねぎとハーブ（タイム、ローズマリー）を含む植物油で揚げます。
- パイ生地は粉にされたテーブルの上で広げられ、ベーキングシートに移されます。
- 生地の層の上に、両側に2 cm後退し、最初に冷却したマッシュポテトを配置し、次にひき肉を配置します。
- ぬいぐるみの生地を丸めて卵をまぶします。
- 肉とジャガイモの入ったシュトルーデルは、200°Cに予熱されたオーブンに25分間送られます。そしてさらに10分後、料理を出すことができます。
肉とザワークラウトを添えたドイツのシュトルーデル
ドイツでは、シュトルーデルは私たちが見慣れているものとは少し異なって準備されています。厚肉の鍋で蒸した小さなロールです。
ドイツ語のシュトルーデルは、次の順序で準備されます。
- 小麦粉（大さじ2）から、温かいケフィア（大さじ1）。）、植物油（小さじ1）、ドライイースト（小さじ1）、塩と砂糖（小さじ1/2）、生地をこねます。湿らせたタオルで覆ったボウルで休んでいる間に、メインコースが準備されます。
- 大釜、アヒル、またはマルチクッカーでタマネギを植物油で炒め、次に豚肉（800 g）を炒め、肉に金色の皮ができるとすぐに、ザワークラウト（500 g）またはジャガイモをその上に置きます。塩、こしょう、香辛料を加えて味わう。
- キャベツ入りの肉は柔らかくなるまで約40分煮込みます。
- 生地は層状に丸められ、バターでグリースを塗られ、ロール状に丸められ、それぞれ4cmの断片にカットされます。
- 肉や野菜の鍋に少量のスープまたは水を加え、その上に生地を並べます。水に触れずに蒸すことが重要です。
- 50分後、料理の準備が整います。調理中は鍋の蓋を開けないでください。
速いピタシュトルーデルレシピ
そのようなロールを準備するには、あなたが必要になります最小の時間と材料費。ラヴァッシュシュトルーデルは熟したプラムを詰めて作られているので、とてもジューシーです。リンゴやサクランボなどの他の果物は、必要に応じて使用できます。
鍋に詰め物を準備するには、沸騰した砂糖（180g）と酢（大さじ3）。砂糖が溶けたら、プラム（500g）とシナモン（小さじ1）を細かく切ってシロップに加えます。塊は火から取り除かれ、冷却されます。
このとき、砂糖（75g）を卵（2ピース）緑豊かな塊に。薄いピタパンを天板に広げ、卵をまぶします。詰め物は上から分配されます。その後、ラヴァッシュを巻き上げます。ラヴァッシュシュトルーデルは180°Cで25分間調理されます。提供され、冷たい部分にカットされます。
チョコレートシュトルーデル
おいしいフィリングの別のバリエーションを提供します伝統的なオーストリアのペストリー。誰もがシュトルーデルが何であるかを知っています、そしてそれは元のレシピによれば、それは伸ばされた生地から作られています。ただし、十分な空き時間がない場合は、既製のパイ生地を使用できます。
詰め物を準備するために、4個の卵の白身を叩きます砂糖（75g）を入れて強い泡にします。ビターチョコレート（100g）を湯煎で加熱し、バター（175g）を入れたミキサーで泡立てる。卵黄（4個）を少しずつ加えて槌で打つ。次に、タンパク質がチョコレートクリーミーな塊に導入され、砕いたアーモンドと組み合わされます。
生地は薄い層に広げられます。生地の片方の端に、詰め物がストリップに配置され、その後、層が巻き上げられます。シュトルーデルは200°Cで30分間焼きます。
カードシュトルーデル
繊細な豆腐シュトルーデルは、子供と大人のための健康的な朝食のための優れたオプションになります。レシピに既製のパイ生地を使用しているので、焼くのにそれほど時間はかかりません。
まず、フィリングはカッテージチーズから作られています。（600 g）、砂糖（160 g）、事前に浸して乾燥させたレーズン（50 g）、卵（2個）。パイ生地は薄い層に広げられ、詰め物は上に分配されます。その後、生地を丸めて、端を内側に押し込む必要があります。黄金色の皮を作るために、ロールに卵を塗ります。
既製のパイ生地からのシュトルーデルは、200°Cの温度で30分以内のオーブンで焼かれます。 15〜20分後、小分けしてお召し上がりいただけます。
