カッテージチーズはとてもヘルシーで美味しいです。タンパク質、脂肪、ミネラルを含む発酵乳製品。店頭や市場で購入できるだけでなく、自分で調理することもできます。自宅でカッテージチーズを作る方法は？これは完全に単純な手順であり、ミルクまたはケフィアが必要であることがわかりました。 3リットルのミルク缶から約800グラムのカッテージチーズが得られます。一般に、完成品の重量は水分量によって異なります。自家製カッテージチーズは、店で購入するよりもおいしいことが多く、価格も安いです。
ミルクからカッテージチーズを作る方法
カッテージチーズを美味しくするためには、ミルクを保管するのではなく、市場で新鮮な未沸騰のミルクを丸ごと購入します。新鮮なミルクは、添加物なしで最もよく機能します。ミルクの缶を、室温で酸っぱくなるほど暖かい場所に置きます。ラジエーターの隣のキッチンに置くことができます。プロセスをスピードアップするには、サワークリームまたは黒パンの皮をサワークリームとしてミルクに入れます。ミルクは酸っぱいですが、邪魔されるべきではありません。製品は、気温とミルク中のサワードウの存在に応じて、1〜3日で準備が整います。準備は、泡の出現と厚い塊の出現によって決定されます。結果として生じる凝結した塊はゼリーに似ており、表面から簡単に分離します。ミルクが酸っぱくならないようにすることが重要です。そうしないと、カッテージチーズが酸っぱくなりすぎてしまいます。
ゆでたミルクを鍋にそっと注ぎます。鍋を弱火にかけ、ホエーが分離するまでストーブの上に置きます。ミルクを長時間火にかけたまま沸騰させないでください。そうしないと、カードがゴム状で味がなくなります。サワーミルクは120度で1時間オーブンに入れることができます。
次に、カードをストーブから取り出すか、オーブンから取り出します冷まします。このとき、大きなガーゼを何層にも折りたたんでザルに入れます。ガーゼの端はザルからぶら下がっているはずです。カッテージチーズ用の冷やした塊をザルに入れ、ガーゼの端を持ち上げ、ホエーが排出される容器に結び付けて吊るします。カッテージチーズは乾燥しているので、手で絞ることはできません。血清が自然に排出されるのを待つ必要があり、これには約5〜6時間かかります。ガーゼからの滴りが止まったら、完成したカッテージチーズを取り除くことができます。これでカッテージチーズの準備は完了です。
残りのホエーは生地の準備に使用できます。自家製カッテージチーズは冷蔵庫で約1週間保管します。
加熱せずにカッテージチーズを作る方法
加熱せずにカッテージチーズを調理できますサワーミルク。これを行うには、熟成直後に数層に折りたたまれたガーゼに得られた塊を折り、ガーゼの端を結び、吊るして水気を切ります。カードの準備ができました。
ケフィアからカッテージチーズを作る方法
調理技術はほぼ同じです発酵プロセスを除いて、ミルクのように。これを行うには、ケフィアを鍋に注ぎ、弱火にかけます。カッテージチーズが固くて味が悪くならないように、ケフィアを過熱したり沸騰させたりすることは不可能です。ケフィアの準備ができたら、塊を冷やし、チーズクロスに注ぎ、容器に掛けます。液体が排出されると、カードの準備が整います。
ケフィアから、離乳食用の簡単な豆腐を作ることができます。
子供のためのカッテージチーズの作り方
これを行うには、火にミルクを置く必要があります沸騰します。ミルクの2倍少ないケフィアをミルクに注ぎます。火を弱め、10分ほど火にかけます。ミルクが固まったら、火から下ろし、冷まして、チーズクロスの上に置きます。赤ちゃん用のカッテージチーズとフルーツを組み合わせて、ブレンダーで叩きます。果物から、すりおろしたリンゴ、桃、バナナ、梨をとることができます。そのようなカードは、購入したものよりも子供にはるかに適しています。
自家製カッテージチーズは、独立した製品（ヨーグルト、サワークリーム、砂糖、フルーツを含む）として食べることも、カード、キャセロール、小麦粉製品の詰め物を準備することもできます。
