カッテージチーズは古代に登場し、ちなみに、まったくの偶然です。これは、ホエイが最近の酸っぱいミルクから誤ってこぼれたときに起こりました。それから古代ロシアではそれ（カッテージチーズ）は「サワーチーズ」と呼ばれ、それ故に通称「シルニキ」と呼ばれていました。当時、思いやりのある主婦はケフィアからカッテージチーズを作る方法を知っていました。
さまざまな食事の伝統があります。カッテージチーズ。彼らはそれをサワークリーム、クリーム、蜂蜜、果物とベリー、そして赤ワインと組み合わせて塩辛いものを食べるのが大好きです。ベーキングフィリングとしてよく使われます。
自家製カッテージチーズは多くの乳製品よりも優れていますそれは簡単に分解されてすぐに吸収されるはるかに多くのタンパク質を含んでいるからです。さらに、カッテージチーズは消化器の慢性疾患を患っている人々に役立ちます。また、筋肉量を増やし、ウエストラインを減らすのにも役立ちます。
鉄、リン、マグネシウム、カッテージチーズが含まれています非常に役立ちます。そして脂肪親和性物質は肝臓に有益な効果をもたらします。カードタンパク質は肉タンパク質と完全に競合するため、食生活や離乳食にカッテージチーズが推奨されるのは偶然ではありませんが、人体に吸収されるのははるかに優れており、速く、簡単です。
のような店で販売されているカード製品通常、かなりの量の砂糖で作られ、そのような必須カルシウムの吸収を困難にします。したがって、自家製の、個人的に準備されたカッテージチーズは、別の種類のデザートのための場所ではなく、本当の利点であると主張しています。
ケフィアからカッテージチーズを作る方法に興味があるなら、あなたが問題なくそれを自分で調理できることを知ってください。
ケフィアからカッテージチーズを作る方法
方法の1つ
2リットルかかります。ミルク、きれいなガーゼ、2つのポット（常に異なるサイズ）とふるい。ミルクを鍋（小さい方）に注ぎ、蓋をして、暖かい場所（バッテリーの近く、または燃えているバーナーの近く）に置きます。酸っぱくなるまで待つ必要があります。約1日かかります。これが私たちのケフィアになります。
カードに風味を加え、プロセスをスピードアップするには酸っぱいミルク、大さじ2を追加します。 l。低脂肪サワークリーム。酸っぱくなったら、ケフィアの入った鍋を大きな鍋に入れ、水を縁まで注ぎます。次に弱火で加熱します。水が沸騰し始めるとすぐに、ケフィアは壁から離れ始め、黄色がかった液体が現れます。このとき、ストーブから鍋をすばやく取り出す必要があります。
「ミルク」パンを取り外し、少し冷まします。ふるい（またはザル）を取り、底に寒冷紗を置きます。その中に凝乳を入れます。その結果、ホエーは排出され、まもなくガーゼにはカッテージチーズのみが含まれるようになります。密度を上げるには、カッテージチーズを使った寒冷紗に重い負荷をかける必要があります。
ケフィアからカッテージチーズを作る別の方法
これを行うには、ケフィアの袋を冷凍庫に入れますその完全な凍結。次に取り出し、パッケージを切り、ガーゼ付きのザルに入れます。数時間後、この氷の塊は解凍され、ホエーが流出し、カードだけが残ります-柔らかく、柔らかく、そして最も重要なのは自家製です。ケフィアアイスのザルを水浴に入れることもできます。そうすれば、プロセスが速くなります。
そして、ヨーグルトカッテージチーズを調理する最後の方法
2リットルの生乳と1リットルのケフィアを取ります凝り固まるため。ミルクを鍋に注ぎ、70〜80℃に加熱します（ミルクを沸騰させてもカッテージチーズは作れないため、沸騰させることはできません）。次に、ケフィアをミルクに加えてかき混ぜ、少し火を弱めます。 10〜15分後。小さなカードフレークが形成され始めます。その後、鍋の中身の加熱と冷却を停止する必要があります。これはすべて「ウォーターバス」で行うことができます。
カッテージチーズの味は、ケフィアの脂肪含有量、その熟成時間（「古い」ケフィアはカッテージチーズをより酸っぱくします）、およびケフィアとミルクの比率に応じて簡単に変更できます。
ケフィアからカッテージチーズを作る方法を知っていると、サワークリームやミルクと一緒に食べたり、チーズケーキ、プリン、餃子の詰め物、豆腐スナック、菓子、豆腐の塊など、さまざまな料理を用意して楽しむのは素晴らしいことです。
カッテージチーズは生鮮食品のグループに属していることを覚えておく必要があります。冷蔵庫で2〜3日以内に保管してください。
