バッファローの翼はアメリカから来ており、より正確には、1964年の秋に多くのバーの1つで初めて準備されたバッファローの街から。このレシピの特徴は、ソースとカイエンペッパーのおかげで、翼が非常にピリッと鋭いことです。しかし、それにもかかわらず、彼らはパーティーで人気のあるスナックになり、ファーストフードやピッツェリアで需要があり、ビールですぐに食べられます。
バッファローウィングス
材料。手羽先（10-12個））、1/4カップのホットソース、バター（20-30 g）、小さじ半分のカイエンペッパー、挽いた胡pepper、パプリカ、塩、半分の小麦粉、いくつかのニンニクのクローブ。植物油のフライ用。
料理。翼を徹底的にすすぐ。最後の指骨を取り除き、乾燥させます。深めのボウルに、小麦粉の半分をカイエンペッパー、塩、パプリカと混ぜます。翼を小麦粉とスパイスの入ったボウルに入れて、よく転がします。大きなボウルに入れて、寒い場所に30分間置きます。
ひまわり油を油揚げ器に注ぎます小さな鋳鉄製の鍋を使用してください）。それを180度の温度に加熱し、数個の小さなバッチで15分間翼を揚げます。フライパンを使用する場合、翼を裏返して、両側が茶色になるようにします。それらが金茶色になったらすぐに、準備したタオルまたはナプキンの上に取り出して置きます。
翼にスパイシーなソースを準備するには、小さな鍋に、つぶしたニンニク、バター、ホットソース、黒胡pepperを混ぜます。絶えずかき混ぜることを忘れずに、小さな火と熱をかけました。バターが溶けたら-火から塊を取り除きます。
大きなボウルで、ホットウィングの四方を作りたてのソースで覆います。バッファローウィングを熱くします。さらに、チーズまたはガーリックソースを提供できます。
バッファローウィングス
材料。手羽先（18-22個））、トマトソースの缶、バターのパック、ニンニクの頭、燃える赤唐辛子1個、黒砂糖1杯、挽いた胡pepper、白ワインビネガー2杯、塩、スパイシーなチキン調味料。揚げ物用のひまわり油。
料理。手羽先（大きいものを使用したほうが良い）を取り、洗浄して乾燥させます。 3番目のファランクスを切断します。残りの部分では、膜に切り込みを入れます。翼を大きなボウルに入れ、スパイス（塩、鶏肉の調味料、胡with）と数杯の植物油でこすります。翼を数時間寒い場所に置いておきます。
油をフライヤーに注ぎ、よく加熱したら、ピクルスの翼を茶色がかるまで炒めます。その後、ナプキンに広げて余分な脂肪を取り除きます。
ソースを調理します。細かく刻んだ唐辛子、ニンニクでも同じことをする。大きな鋳鉄のフライパンでバターのパケットを溶かし、刻んだ唐辛子を加えて煮込みます。ここにニンニクを入れ、絶えずかき混ぜながら少し炒めます。トマトソース（ふるいを通しておろした新鮮なトマト）を加え、小さな火を作った後、塊を少し沸騰させ、絶えず攪拌します。ワインビネガーを注ぎ、砂糖、塩を加える。得られたソースにそっと翼を置き、20分間煮込みます。皿の準備ができました。
上記のソースは鶏肉の他の部分（太もも、ドラムスティック）の調理。さらに、ハンバーグ、魚、フライドポテトの準備にバッファローソースを追加できます。味については、各主婦は好みのスパイスでそれを豊かにし、少し柔らかくする（赤唐辛子を少なくする）か、逆にシャープにする（タバスコソースまたはカイエンペッパーを加える）ことができます。それはすべてあなたの好みの好みに依存します。ソースを試してみると、馴染みのある料理でさえ、まったく新しい視点から開くことができます。
