エスカロープは分離された肉片です骨からパン粉を使わずにフライパンで揚げます。同時に、赤身の肉を使用しているためステーキとは大きく異なり、オーブンで焼くこともできます。したがって、オーブンで焼く豚肉のエスカロープはロースから作るのが最適です。この肉はこのレシピにぴったりで、調理すると素晴らしいです。この料理は最小限の調味料とスパイスの使用を伴うことにも留意する必要があります。その主なものは肉の味です。そのため、エスカロープとしてオーブンで豚肉を焼く前に、まずこの点を考慮に入れる必要があります。
成分
準備のためにそれが必要になります：
-ポークペニー-1kg;
- 塩
- コショウ
-植物油-0.5カップ;
-赤ワイン-100ml。
肉の準備
腰肉は徹底的に洗い、水を与える必要があります。ドレイン。その後、肉は手のひらサイズと厚さ1センチメートルに均等にカットされます。この場合、一定の技術を遵守する必要があります。焦げた肉の固い部分ではなく、オーブンでおいしい豚肉を手に入れるには、部分からすべての脂肪と静脈を切り取る必要があります。これは、豚肉のかなりの部分を取り除く必要がある場合でも行う必要があります。別の料理を準備するためにそれらを使用する方が良いです。肉を切った後、それを打ちのめす必要があります。ただし、内部構造を維持する必要があるため、これはスティックと同じ方法では行われません。そのため、すべてのピースがセンチメートルの厚さから0.5cmになるように処理されています。一部の料理人は、構造を壊す単純な肉用ハンマーではなく、通常のガラス瓶を使用します。
パン処理
オーブンで豚肉を焼く前に、軽く炒める必要があります。これを行うには、準備したすべての油を鍋に注ぎ、強火で加熱します。その後、肉片を広げ、火を弱めずに5分、もう片方を5分炒めます。
焼く
肉が焦げ目がついたら、ベーキングコンテナ。そこで彼は塩コショウです。 10分で、それはそのジュースを放出するはずです。それにワインを加え、豚肉をオーブンで焼くようにセットします。この場合、オーブンを180度に加熱し、その中で20分間調理して、ジューシーなエスカロップを作ります。しかし、この種の肉が嫌いな人もいます。この場合、オーブンに入れるまでの時間を40分に増やすことができますが、豚肉が乾かないように常にチェックする必要があります。また、ストーブの電源を切り、肉を20分間そのままにしておくと、以前に設定した温度を犠牲にして肉が下がるようになります。
フィード
オーブンで豚肉を焼く前に、あなたはしなければなりません何を提供するかを決定します。この肉は暑いときにおいしいので、マッシュポテトとベリーソースが良い選択肢です。実際、どんな料理にも良い添加物になる可能性がありますが、そのようなレシピの真の愛好家は、添加物なしで食品に使用することを好み、通常のケチャップがソースとして使用されます。
