キャビアを塩漬けにする方法とこれに何が必要かという質問への答え必要性は非常に単純です。まず、この貴重な栄養価の高い製品の保存に必要なキャビアと塩を入れた魚自体を購入する必要があります。
多種多様な海洋生物の中でも、淡水魚が1匹あり、そこから誰もが素晴らしい珍味、つまり塩漬けキャビアを作ることができます。川トラウトについてです。マスキャビアの特徴は、冷凍後は揚げ物に適さなくなることです。この加工方法では非常にタフで乾燥していることがわかります。新鮮な魚があれば理想的ですが、キャビアを添えた冷凍マスを購入した場合でも、塩漬けはフライパンで焼く代わりに最適です。冷凍魚のキャビアを塩漬けにする前に、解凍する必要があります。
この魚のキャビアは特別な空洞にあり、ヤスティクと呼ばれるもの。腹腔内では、薄い膜でつながっています。キャビアは魚の腹から注意深く取り除かれます。トラウト キャビアを塩漬けする前に、すべての卵を大きなメッシュのふるいにかけ、注意深く分離します。この技術は新しいものではありません。これは、まさに専門の工場で行われていることだからです。キャビアに塩をかける前に卵を分ける別の方法があります。この方法では、通常のガーゼ（数層）で作られた袖を使用し、片側を結びます。その中に魚から取り出したキャビアを入れ、しっかりと水洗いをします。これらの行動の結果として、卵を覆っているフィルムが洗い流され、注意深く取り除かれます。
洗浄したキャビアに塩水を注ぎ、これは、純粋な飲料水と食卓塩から調製されます。それを準備するときは、十分な量の塩とスパイスを水でかき混ぜます（辛い味が好きな人向け）。塩の量は次のように計算されます。1 杯の水に大さじ 2 杯の塩が必要です。準備した溶液を強火で沸騰させ、塩が完全に溶けるまで煮ます。完成した溶液は18〜20℃の温度に冷却され、その後、準備された卵が数時間その中に置かれます。塩漬け後、塩水を排出します。既製のキャビアには 1 つの欠点があります。それは、冷蔵庫で 2 日以内しか保存できません。
キャビアが使う別の魚パイクは、魚料理の愛好家の間で人気があります。塩漬けにはいくつかの方法があるため、パイク キャビアの塩漬け方法の問題に対する明確な答えはありません。しかし、すべての料理レシピについて同じことは、それを酸洗いのために準備することです。魚の腹からキャビアを注意深く取り除く必要があります。ほとんどの場合、適切な穴のあるふるいを通してそっとこすります。完全に熟したパイクキャビアは、フィルムから比較的簡単に分離できます。
パイクキャビアをピクルスにする前に、生理食塩水を準備します。通常のジャガイモで溶液の密度を確認するのが最善です。塩が熱湯に溶けた後、生のじゃがいもをその中に浸します。良い解決策は、ジャガイモが底に沈むのを防ぎますが、それらを表面に押し出します。準備したキャビアに冷やした溶液を注ぎ、軽く混ぜます。塩漬け時間 - 10〜20分後、溶液を排出します。得られたキャビアに植物油を加えます。この製品は冷蔵庫で最大30日間保存できます。
パイク キャビアに塩を入れるもう 1 つの簡単な方法:
- 魚から取り出したキャビアを冷水で1cm覆う。
-すべてのフィルムが剥がれるまで、キャビアをフォークでそっと混ぜます。
-水を排出し、キャビアを沸騰したお湯でやけどします。
- 余分な水と塩をよく取り除き、レモン汁を少し加え、混合して植物油に注ぎます。
-24時間でキャビアは消費できるようになります。
他のキャビアも同様の方法で塩漬けにすることができます。ボナペティ！
