赤キャビア、オリビエ、みかん、今日は新年のごちそうの不可欠な属性になっています。この繊細さは、毎日ではないにしても、現代のグルメのメニューにしっかりと定着しているので、確かにお祝いです。
太古の昔から、サーモンキャビアがメインでした極東の漁師やハンターの食事の一部である製品。現在の珍味を抽出した魚を多く使用することで、パンの代わりにキャビアを使用したり、揚げたり、乾燥させたり、茹でたりすることができました。この製品は、その豊富さのために実際には評価されておらず、適切なキャビアを選択する方法について誰も本当に考えていなかったため、ほとんどすべての人が利用できました。 17世紀に初めてキャビアが極東からロシアに輸送されました。確かに、それを調理する方法を知っている人はほとんどいなかったので、それは大きな需要ではありませんでした。 20世紀の初めになって初めて、彼らはイクラを強い塩溶液に通して油と混ぜることを考えました。その後、急速に人気を博し、大量生産されるようになりました。今日まで、この珍味を生み出す工場がかなりたくさん出てきたので、それを購入する前に、あなたは間違いなく正しい赤キャビアを選ぶ方法を尋ねなければなりません。当然、消費者を支援するためにいくつかの製造規則が作成されました。今GOST1629-97は、正しい赤キャビアを選択する方法を教えてくれます。
サーモンキャビアはグルメだけでなくその驚くべき味だけでなく、多くの有用な特性。鉄、リン、カルシウム、葉酸、その他の重要な微量元素が豊富に含まれていることに加えて、繊細さはタンパク質のほぼ3分の1で構成されており、非常にすばやく吸収され、多くの多価不飽和脂肪酸も含まれています。これらの物質は脳の活動を大幅に増加させ、良好な視力を維持するために不可欠です。タンパク質の重要な特性は、細胞の修復と血圧の正常化を助ける能力です。興味深い事実は、赤キャビアは牛乳や肉よりもカロリーがかなり高いですが、脂肪や炭水化物を含んでいないということです。みんなのお気に入りの製品の唯一の有害な成分はコレステロールであり、これは心血管疾患を引き起こす可能性があります。しかし、レシチンは免疫力の向上を刺激し、老化を防ぐとさえ言われています。
すべての栄養素が目標を達成できるように適切な赤キャビアの選び方を知ることは非常に重要です。専門家は、ラベルに書かれていることすべてを注意深く研究することをお勧めします。製品がGOSTまたはその他の技術的条件に従って製造されたことを示すことに加えて、パッケージには魚の種類、品種の品質に関する情報が含まれている必要があり、組成のリストには3つ以上の防腐剤の存在が許可されていません。 。ブリキ缶を手に取って、バイヤーはうがい音を聞くべきではありません。トップカバーには製造年月日などの高品質な商品の刻印があり、内側からシンボルが絞り出されています。また、ラベルには、製造元の住所と製品の保管寿命を記載する義務があります。この情報に基づいて、すべての購入者は正しい赤キャビアを選択する方法を知っています。
この珍味の多くの愛好家は特にありません信頼できるメーカーなので、イクラを正しく塩漬けにする方法に興味があり、自宅で自分で調理することを好みます。一見、このアイデアは不可能に見えますが、実際、すべてがそれほど難しくはありません。高品質でおいしい料理を作るには、水、キャビア、塩が3：1：1の割合で必要になります。このプロセスで最も難しいのは、フィルムからの卵の放出です。最初のタスクに対処した後、キャビアは、完成品を保管する予定の期間に応じて、5分から30分の間生理食塩水に浸されます。次に、液体を排出し、卵をガーゼバッグに移し、次にそれらを容器に入れ、その上に少量の植物油を注ぐ必要があります。表面に薄膜を形成し、珍味の乾燥を防ぎます。開封した瓶は5日以内で保管できますが、通常、容器はずっと早く空になります。
