レバーロールはより料理とみなされます日常というよりお祭り。追加の材料のリストが異なるさまざまなレシピに従って準備できます。ただし、主役はレバーのパテであり、この料理に特別な風味を与えます。
レバーロール：バターを使ったレシピ
レバーとバターが美味しいそれらはぴったり合います。この「コモンウェルス」の成果は、サンドイッチとしてパンと一緒に食べたり、単独で料理として食べたりできる、満足のいく、健康的で美しいスナックです。ただし、パテの余分な脂肪分とカロリー量を「減らす」ために、新鮮な野菜やハーブを使ってこれを行う方が良いです。
バターを使ったレバーロールを準備するには、次の製品が必要です。
- 豚レバー – 1 kg。
- バター – 200 gパック;
- ゆで卵黄 – 8個;
- 玉ねぎ、にんじん - 各1個。
- 豚ラード – 300 g;
- 挽いた黒胡椒と塩 - すべてお好みで。
バター入りレバーロールの作り方
まず、ラードを皮ごと切ります。小さな正方形の部分。次に肝臓を徹底的にすすぐ必要があり、その後ペーパータオルで乾燥させる必要があります。レバーをラードと同じ大きさに切ります。まず、よく熱したフライパンにラードを入れて炒めます。肝臓は、ラードから十分な量の脂肪が得られたときに追加する必要があります。次に、すべてを混ぜて中火で揚げる必要があります。
野菜 - ニンジンとタマネギ - 皮をむき、みじん切りにするキューブとリング。肝臓が明るくなったら、塩とコショウを振りかけ、刻んだ野菜を加え、混ぜ、蓋をして、この位置で調理する必要があります。定期的に蓋を持ち上げて、調理中の食品をかき混ぜる必要があります。すべての準備ができたら、鍋を開けて肝臓を冷まします。
皿が冷めている間に卵を茹でる必要があります。黄身を取り出し、白身を脇に置きます。次に、肝臓を野菜やラードと一緒に肉挽き機にかける必要があります。得られたひき肉は、滑らかさと弾力性を与えるためにスプーンで砕く必要があります。ひき肉が少し乾燥していることがわかるかもしれません。次に、肝臓を揚げた後に残ったジュースを振りかける必要があります。パテは湿っていなければならないので、これを行う必要があります。
このとき、卵黄はふるいを通して粉砕する必要があります。これにより、バターを追加する必要があるかさの塊が得られます。これらの材料は大さじを使用して一緒に粉砕する必要があります。次に、清潔なテーブルの上に食品ホイルを広げ、その上にレバーパテを均一で均一な薄い層に広げる必要があります。表面を平らにするために、麺棒を使用できますが、押し付けることはありません。この作業の後、卵黄の層を肝臓の層の上に配置し、パテの領域全体に広げます。大さじ1杯を沸騰したお湯に浸し、その後拭いて乾かせば、これは簡単に行うことができます。
次の段階では、得られた結果からロールを形成します。ブランク。これはそれほど簡単ではなく、少しの忍耐とスキルが必要です。そのため、パテを両手で押し込み、ロールをひねりながらホイルをパテから剥がす必要があります。パテ全体をこのように包みます。
製品が大きいため、すぐに2つの部分に分けます。次に、ロールをホイルで包み、冷蔵庫に8時間置く必要があります。この後、ロールは食べられる状態になり、細かく切り分けられており、黄色の餡のおかげで見た目も美しくなります。
チーズフィリングを巻いたロール
チーズ入りレバーロールを準備するには、次の材料が必要です。
- オランダチーズ – 100 g;
- ゆで卵白 – 4個。
- 鶏レバー – 250 g;
- ゆでた白身 – 4個。
- タマネギ-1頭;
- マヨネーズ – 80 g;
- ゼラチン – 20 g;
- スパイス、揚げ油。
次に、チーズを詰めたレバーロールの作り方を説明します。
玉ねぎとレバーをみじん切りにして一緒に送りますフライパン。玉ねぎのみじん切りが柔らかくなるまで煮ます。次に、レバー、玉ねぎ、茹でた白身をミキサーに入れて混ぜます。この前に、塩とスパイスを混合物に加えて味を調えます。
準備したチーズを粗いおろし金ですりおろし、マヨネーズとゆで卵黄と混ぜる必要があります。均質なプラスチックの塊を得るには、十分に混合する必要があります。
ゼラチンは40mlの水で薄める必要があります。次に、電子レンジに入れて沸騰させ、混合物を2回に分けます。次に、激しくかき混ぜながら、それぞれをチーズと肝臓の塊に別々に追加する必要があります。
清潔なテーブルの上にラップフィルムを置き、その上にまずチーズの塊を置き、次にレバーの混合物をその上に置きます。次に、ロールを形成する必要があり、冷蔵庫に送って数時間冷やす必要があります。この後、ロールを食べることができます。
韓国人参とレバーのロール。写真付きレシピ
このロールには次の材料が必要です。
- 牛レバー - 700 g;
- クリーミーなカードチーズ「アルメッテ」 – 200-250 g;
- マヨネーズまたはナチュラルヨーグルト - 40〜50 g。
- 韓国ニンジン – 300 g;
- ゆで卵 - 4個。
- ハーブ、塩、スパイス - 味わう。
ニンジン入りレバーロールの作り方
- レバーを水で完全に火が通るまで茹で、数回みじん切りにする。完成したひき肉に塩、コショウで味付けします。
- そこにチーズを加えて激しくかき混ぜます。
- ひき肉をホイルの上に長方形に置きます。
- にんじんをミキサーでみじん切りにし、マヨネーズと混ぜます。混合物を肝臓層の上に置きます。
- ゆで卵を細かく刻み、マヨネーズと混ぜ、にんじんの層の上に置きます。
- パテの周囲にハーブをふりかけ、ロール状に巻きます。製品をホイルに包み、冷蔵庫に数時間置きます。その後、レバーロールを食べることができます。
