なすの発祥の地はインド。彼らは紀元前5世紀には早くもそこで育ちました。彼らはアレキサンダー大王の征服後にヨーロッパにやって来ましたが、ずっと後に食品として人気を博しました。ナス料理の普及は、アラブのヨーロッパ大陸への拡大と関連しています。 711年にスペインに定住したアラブ人は、文化だけでなく、人々の料理も地元の人々と共有しようとしました。ナスは17世紀にロシアに登場し、当時非常に人気があったトルコとペルシャの商人またはコサックによって運ばれました。当初、熱を好む野菜は南部の州に定着し、ナスは「青」という優しい名前が付けられました。
今日のナスは最も人気の野菜園芸作物、食べられます。そこから様々な料理が作られ、冬の準備が整います。カロリーが低く、多くの有益な特性があります。ナスの特別な価値は、造血をサポートする特別なビタミンである葉酸の存在にあります。さらに、ナスは毛細血管を強化し、抗硬化効果をもたらすフェノール化合物の供給源です。
なすはいろいろな方法で調理できます。茹でたり、揚げたり、煮込んだりできます。茄子の煮込みはとても美味しい一品です。毎日と休日の両方のための多くのレシピがあります。冬の準備として茄子の煮込みもできます。他の野菜と組み合わせることで、香りと味の花束を保証します。野菜で煮込んだ茄子は、肉と一緒に、または独立した料理として提供することができます。
に適したナスを選ぶことは非常に重要です特に蒸し煮と一般的な料理用。野菜には有害物質であるソラニンが含まれているため、誰もがよく知っている苦味があります。熟しすぎていない果物を選ぶ必要があります。若いナスでは、ソラニンがはるかに少なく、それを取り除くのは簡単です。これを行うには、丸く切ったナスに塩を振りかけ、ジュースが出るまで待ってから洗い流します。同時に苦味とソラニンが消えます。スライスした野菜を塩水に約15分浸すことができます-効果は同じです。
その後、茄子の煮込みをとても炊きます単に。茄子の輪を底の厚い大釜または鍋に入れ、サワークリームを注ぎ、30分間煮ます。サーブする前に、刻んだハーブをたっぷりと皿に振りかけます。
あなたはお祝いのテーブルのためにナスを調理することができますきのこの風味で煮込みました。これを行うには、2つの大きな若いナスを立方体に切ります。次に、既知の方法を使用してソラニンを取り除いた後、熱い油でフライパンにピースを下げます。茄子を炒めている間に、きのこ風味のブイヨンキューブを少量のお湯にこねて溶かし、そこにサワークリーム大さじ3を加え、準備した混合物を炒めたものに注ぐ必要があります。青いものを15分ほど煮込んだ後、温めます。特に肉料理のあるテーブルに適しています。
茄子の野菜煮込みは、ホットまたはコールド。にんじん、玉ねぎ、ピーマン、トマト、にんにくを煮込みます。レシピはたくさんありますが、原則として野菜の量や割合は好みによって異なります。
シンプルな料理ですが、それほど美味しくはありません。茄子のトマト煮込み。なすもトマトもひまわり油で細かく揚げます。次に、ソースで覆われたナスを大釜で15分煮込み、煮込みが終わる数分前にトマトの炒め物とにんにくを砕いたものを大釜に入れます。茄子のトマト煮込みをテーブルに出し、ハーブのみじん切りをのせます。
なす料理はとても美味しくて健康的ですが、胃や腸の病気に苦しんでいる人には禁忌です。
