ほとんどすべての休日のテーブルが含まれていますあなた自身アスピック-魚、肉、内臓から。魚好きはそれからアスピックを作ることを好みます。しかし、ほとんどのシェフは死骸全体をこの料理に費やし、頭を捨てます。もちろん、おいしいですが、それほど経済的ではありません。最も入手しやすい魚の1つはハクレンです。その名前は、体のどの部分が最も重いかを直接示しています。そしてそれを捨てることは残念で不合理です。あなたはそれをもっと面白くすることができます：死骸自体を炒めるか焼く、そして銀の鯉の頭からアスピックを準備します。私を信じてください、それはそれほど美味しくて豊かであることがわかります。
成功の秘訣
一般的に、そのスープは魚のゼリーは曇って不透明でなければなりません。ただし、透明なゼリー状のアスピックがお好みの場合は、にんじんまたは玉ねぎを鍋に入れて沸騰させます。また、焼き野菜を使用すると最良の結果が得られるとのことです。
ハクレンの頭からゼリー状にされたものは、開いた鍋でのみ調理されるため、スープが曇ることはありません。同時に、鍋の中身が少しだけゴロゴロするように、火をできるだけ減らす必要があります。
ゼラチンなしのゼリー肉
ハクレンの頭からアスピックを作るときは、最初に行うべき主なことは、それらから鰓を取り除くことです。そうでなければ、あなたの料理は苦味があり、不快な臭いがします。その後、ゼリー状の肉の根元が再び洗浄されます。頭をより豊かにするために、それを縦に半分に切る方が良いです。それらは鍋に折りたたまれ、頭の上のセンチメートルの水で満たされます。スープが沸騰したら、泡を取り除き、玉ねぎとにんじんを入れ、塩を加えます。 30分後、にんじんを取り除き、残りはラブラシュカとコショウの実を加えて茹でます。所要時間は魚の大きさによって異なります。ハクレンの頭からのアスピックの準備ができているという事実への合図は、骨から肉を簡単に排出することです。火が消え、スープが冷え、ヘッドが火から外されて分解されます。皮を剥がして細かく切ることができます。肉を皿に並べ、スープを注ぎ、完成した皿を取り出して固まるまで冷まします。
ワインでゼリー
魚のアスピックレシピはさまざまです。ハクレンのアスピックは非常に興味深い味わいで、その準備中に乾いた白ワインのグラスがスープに注がれます。これは、頭、にんじん、玉ねぎを水に入れる段階で行われます。沸騰した後、スープは30分調理され、次に塩漬けにされ、味付けされ、さらに15分火にかけられます。ハクレンの頭のアスピックが冷めている間に、頭を分解してボウルに入れ、小さじ1杯のゼラチンをスープのスタックに希釈してスープに注ぎます。鍋を少し温めます（中身をかき混ぜます）。濾した魚のスープをボウルに注ぎ、冷蔵庫に隠すために残っています。ゼリー状のハクレンの頭が少し「つかむ」と、容器に装飾を追加できます。卵の指輪、にんじんのマグカップ、野菜、エンドウ豆の缶詰などです。
スロークッカーでハクレンの頭からゼリー状に
その準備のために、最初の操作は通常です：鰓はきれいにされ、頭は洗われ、ボウルに折り畳まれ、水で満たされます。デバイスが閉じられ、消火モードが1時間に設定されます。信号が鳴ります-ニンジンとタマネギは同じモードでさらに4分の3時間マルチクッカーに入れられます。時間がなくなると、ボウルの中身は塩漬けにされ、月桂樹で味付けされます。 10分後、ユニットの電源を切り、タマネギとラブラシュカを捨て、ニンジンを円形に切り、頭を分解し、濾したブロスを準備したゼラチンと混ぜ合わせます。容器に並べられた魚は、スープを注いで、想像を絶する装飾を施し、冷蔵庫に隠します。あなたは休暇の準備ができています！
