ゼリー状の肉とアスピックはボリュームたっぷりでとても美味しいです多くの人に知られている料理。しかし、伝統的なロシアのレシピは、豚の脚と頭からのみ調理することを意味します。記事では、ゼリー肉または肉と魚のアスピックのオプションを提供します。
透明で美味しい料理は、以下のルールを守った場合にのみ得られます。
まず、豚肉や牛肉を調理する場合は、ゼリー状の肉やアスピックを少なくとも4時間調理する必要があります。鶏肉と魚-少なくとも2時間。
第二に、最終的な味がより多様で豊かになるように、いくつかの種類の肉や魚を使用することをお勧めします。
第三に、調理するときは、泡を取り除き、最後にスライスにカットされたニンジン全体をブロスに追加し、後で引き抜かなければならないタマネギを追加することが不可欠です。
第四に、液体が実際に蒸発しないように、火は非常に小さくなければなりません。調理中に水を加えることはお勧めしません。
豚のゼリー肉の作り方を考えてみましょう正しい。少なくとも7リットルの水を注ぎ、豚スネと足を入れ、沸騰させて火を弱める必要があります。上記のすべてのルールを考慮して、この方法で2時間調理します。これで、鶏肉を追加してさらに2時間調理できます。肉が骨から「落ち」始めたら、それを取り出して非常に細かく刻みます。必要に応じて、調理の最後にスパイス（コショウの実、ラヴルシュカ、ディル）と生にんにくを加え、くさびに切ります。型の底に肉を置き、スープを注ぎ、1日凍結するように設定します。
飽和チキンゼリー。レシピは以下の通りです。骨から濃厚なチキンスープを作る必要があります。次に、鶏肉を細かく切って加え、火を弱め、皮をむいたにんじんのスライスを入れて、非常に長い時間煮ます。必要に応じて、指示に基づいてゼリー肉の混合物を使用する必要があります。最後に、肉を非常に細かく刻みます。大きな挽き肉を使っても、底に置いて液体を入れることができます。その後、冷蔵庫に1日入れます。このようなゼリー状の肉に、サワークリームを添えた西洋わさびソースを添えたほうがよいでしょう。
オリジナルのチキンゼリー肉。レシピはとてもシンプルですが、料理は非常に珍しいものになるでしょう。前のレシピと同様に、すべての手順を繰り返す必要があります。にんじんだけを短冊状に切り、最後にきゅうりのピクルスを同じように刻んでスープに入れます。
ボリュームたっぷりのチキンゼリー。レシピは、鳥の羽と足から調理されることを前提としています。肉、皮をむいた玉ねぎ、にんじん全体を冷水に入れ、絶えずスキミングします。料理の最後にスパイスを追加します。別の鍋で卵をゆでます。すべての準備ができたら、肉を切り、にんじんをスライスし、卵を半分に切り、スープを濾します。あなたは深いボウルを取り、その底に卵とニンジンを入れ、次に肉とスープを刻む必要があります。 12時間後、チキンゼリーは完全に準備が整います。レシピは、さまざまなハーブ、根、ハムを追加することで補足できます。
ゼリーの作り方を少し考えてみましょう魚から。新鮮な大きなハクレンを取り、それを非常に徹底的にきれいにし、骨、ひれ、尾根を取り除くのが最善です。にんじんの輪とピーマンのストリップと一緒に、魚片を冷水に送ります。約2時間調理し、最後にハムキューブ、調味料、少量の塩を加えます。事前にゼラチンまたはアスピック用の特別な混合物を浸し、スープに注ぎます。アスピックは分けて出して、それぞれの底ににんにく、パセリの小枝、魚、にんじんのスライスを入れ、スープを注ぐのが良いでしょう。アスピックを冷蔵庫に入れて冷凍します。
お味噌汁！
