現代の子供たちの中で、それが何であるかを知っている人はほとんどいませんマシュマロは、それが何であり、どのように作られているのか、すべての大人でさえ知っているわけではありません。さまざまなベリー、たとえばサクランボからの簡単な準備にもかかわらず、そのような素晴らしいデザートが子孫に忘れられているのは残念です。
マシュマロとは？
本来ロシアの甘さ、甘い塊ベリーまたはフルーツのピューレ (ドライフルーツの状態に乾燥させたもの) は、主にホイップ ピューレと砂糖のみから作られていますが、19 世紀までマシュマロは蜂蜜で調製されていましたが、ホイップ プロテインは製品を軽くするためにほとんど添加されていませんでした。繊細さはドライマシュマロのように見えました。それから彼らはマシュマロの種類が最初に作られた地域によってこの製品を区別し始めました：
- Kolomenskaya (Kolomna 市出身) はより薄く、より乾燥し、その組成にタンパク質が含まれていませんでした。このマシュマロの色は、原料となった果物に応じて、さびたオレンジ色から栗色までさまざまです。中世の本物のマシュマロに近いのは彼女です。
- ベレフスカヤ（ベレフ市）：果実とベリーのピューレの含有量が少ない、ホイップされたタンパク質で調製されるのはこの品種であるため、その色は淡いです：子鹿から淡いチェリーまで。見た目はビスケットのようなマシュマロですが、味はベリーのマシュマロ。
材料とレシピ
自宅では、チェリーマシュマロジャム、ジュースなど、別の種類の準備で残った新鮮なベリーから作られています。腐敗や害虫がなければ、ベリーは引き裂かれ、腐った部分は切り取られる可能性があります。もちろん、最も美しく丸ごとの果実からでもこれを行うことができますが、捨てることはできません。チェリーマシュマロの場合、通常は2：1の比率（チェリーシュガー）が使用されますが、ここでは味の好みがより重要な役割を果たします。とても甘いものが好きな人もいれば、酸味のある自然な味が好きな人もいます。
無糖のチェリーマシュマロの作り方は？それは蜂蜜と交換することができ、製品はより健康になります、主なことは正しい蜂蜜を選ぶことです：そばは絶対に取る価値がありません-その香りは主な桜の香りを圧倒し、デザートはあまり美味しくありません。アカシアの蜂蜜も適していません - 液体が多すぎて結晶化しません。パスティーユは乾かず、べたべたしたタフィーになります。においが目立たないが、糖度が良い蜂蜜を摂取する必要があります。
最初に行うことは、から骨を取り除くことですチェリー、ベリーはかろうじて覆われるように水を入れた鍋に注ぎ、火にかけます。ベリーの塊は中火で40分間沸騰させた後、ジュースを排出してシロップ、ゼリー、コンポートなどのおいしいものを作り、茹でたサクランボをマッシュポテトにブレンダーで刻み、砂糖または蜂蜜を加えます。が追加されます。
調理方法と量は？
マッシュポテトを再びストーブに置き、最小限の熱で可能な限り密度まで沸騰させます。底に沿ってスプーンで描いた溝がゆっくりとスライドし、塊全体が鍋の壁の後ろに簡単に遅れます。液体が蒸発している間、マッシュポテトをできるだけ頻繁にかき混ぜることが非常に重要です。
ホイルなどを敷いた天板にまだ温かいチェリーピューレを平らな形に注ぎます。マシュマロは乾かす準備ができています。昔、曽祖母はストーブのベンチで乾かしていました。オーブンで何かが絶えず調理されていたので、暖かくて乾いていました。
乾燥方法：オーブンまたは乾燥機で？
さくらんぼのパスチラはこんな状態になっているはずですが、ストライプにカットしてロール状に巻くことができますが、手に付着しすぎず、乾いた状態で触ってください。自家製の準備が好きな人にとっては、次のような疑問が生じます。
合計で、3 つの方法が使用されます。
- オーブンで：温度を50〜65度に設定し、チェリーキャンディーを必要な状態まで乾燥させます。
- 乾燥機で: マシュマロを一緒に乾燥させるには、ホイルのトレイを作成してチェリー ピューレを注ぐ必要があります。平均して、乾燥プロセスには 12 ～ 16 時間かかります。
- アウトドア：この昔ながらの方法は非常に便利で、最も重要なのは経済的です。直射日光やガス公害のない場所で、風通しの良い場所を見つけてください。
マシュマロの準備ができているかどうかは、触って判断します。それは密度が高くなければなりませんが、石のように硬くなく、簡単に丸まってロール状になります (その前にホイルを取り除いてください)。スーパーマーケットの味のないマシュマロとマーマレードは、香りのよい手作りのチェリーマシュマロと比べてどうですか？
デザートの保管方法は？
自宅での収納はマシュマロを乾いた状態に保つ：これは、完成品をガラスの瓶に入れ、粉砂糖を軽く振りかけることで実現できます（砂糖をまったく使用しない場合はオプション）。きつく巻き上げられたマシュマロのストリップを 3 ～ 5 センチメートルにカットし、蓋の下の瓶に入れます。また、マシュマロがにおいを吸収しないように、事前にホイルで包んで、果物と野菜室のプラスチック容器または冷蔵庫に保管することもできます。
