キャベツは伝統的な商品です国内の農学者のベッド。植物には、すべての臓器の正常な機能に寄与する大量のビタミンとミネラルが含まれています。風邪がひきやすい冬にもキャベツは欠かせません。
主に料理がたくさんありますその成分はキャベツです。これらは、ボルシチ、ピクルス、さまざまなサラダ、そしてズレイジーです。しかし、そもそもザワークラウトに当然のことながら与えることができます。味わいも抜群で、おかずにもよく合います。しかし、多くの人がザワークラウトが苦い理由を尋ねます。この記事は、この質問に対する答えを見つけ、この美味しくて健康的な製品を適切に準備する方法を教えるのに役立ちます。
大きなメリット
キャベツは数少ない食べ物の1つです処理後の有用な特性の保持。ザワークラウトの主な秘密は、調理過程でビタミンCの量を増やすことです。そのため、冬の寒さには欠かせない商品とされています。サワードウに大量に含まれる乳酸と酢酸は、多くの病原菌から完全に保護します。
ザウアークラウトは素晴らしいです便秘の予防。製品の毎日の使用は、胃腸管の機能を改善するのに役立ちます。さらに、キャベツは心筋を強化するのに役立つので、それは高齢者の毎日の食事の不可欠な部分でなければなりません。
なぜ漬け物なのか疑問に思ったらキャベツは苦いです、これは製品が間違って調理されていることをまったく意味しません。苦味はいくつかの理由でこの野菜に存在する可能性があります。たとえば、カリフラワーや芽キャベツは、不適切に栽培された場合、つまり水分が不足している場合、苦い味がする可能性があります。さらに、キャベツの品質は、硝酸塩が過剰に含まれていると劣化する可能性があります。
減量のためのかけがえのない食べ物
ザワークラウトベースの食事療法は、シンプルで効果的であると考えられています。どんな形の製品でもカロリーが減っています。
キャベツ100gには19kcalしか含まれていません。サラダを植物油でさらに味付けしても、エネルギー値は50kcalを超えません。
体重を減らす過程で必要はありませんおいしい製品の使用に制限してください。ザウアークラウトは、いくらでも楽しめます。そして、なぜザワークラウトが苦いのかを自問しなければならない場合、それはその準備の過程ですべての技術が守られなかったか、野菜自体が消費に適していないことを意味します。高品質の製品は、心地よい味と香りが必要です。
禁忌
膨大な数の有用な特性にもかかわらず、ザワークラウトには禁忌もあります。
これらには主に酸性度と消化性潰瘍疾患が含まれます。潰瘍のある人は、一般的に減量食を控えるべきです。栄養は完全でなければなりませんが、穏やかです。
ザワークラウトを使用した場合の不快な結果キャベツは健康な人にも現れることがあります。悪い兆候には、胃の痛み、鼓腸、浮腫などがあります。ザウアークラウトの使用により腎臓が体からの水分の除去に対処できない場合、製品は廃棄する必要があります。
キャベツを正しく発酵させる方法
いくつかの料理のオプションがあります優れたザワークラウト。しかし、料理を準備する前に、最初の材料を選択する方法を学ぶ必要があります。漬け物には熟したキャベツだけが適しています。若い野菜は、豊かな香りと味を与えません。熟れすぎた製品も機能しません。
すべての主婦は料理の仕方を知っているべきです優れたザワークラウト。最も人気のあるレシピは十分に単純です。主成分に加えて、にんじん、スグリ、西洋わさびの葉、ディル、塩、こしょうなどの成分が必要になります。新鮮なキャベツ10kgの場合、塩200gを摂取する必要があります。
調理は皮をむき、細かく切ることから始まります。小さなストリップのキャベツ。完成品の幅は5mmを超えてはなりません。キャベツの苦味を取り除く方法を不思議に思わないために、あなたは完全にレシピに従う必要があります。
野菜は間違いなくジュースを手放す必要があります。粗い粗塩を使用すると、このプロセスをスピードアップできます。機械的なストレスで液体が目立ち始めるので、キャベツは手でよくしわを寄せる必要があります。
この野菜はいくつかの方法で発酵できることに注意してください。
1.塩をまぶした。
2.温かいまたは冷たい塩水を注ぐ。
ザウアークラウトの最も一般的な添加物は次のとおりです。
-ベリー（リンゴンベリー、クランベリー）;
-果物（プラム、リンゴ）;
-漬け物または塩漬けのきのこ;
-セロリ、ピーマン;
-クローブ、キャラウェイシード、唐辛子、月桂樹の葉、西洋わさび。
原則として、あなたは塩と同じ量の追加の製品を取る必要があります。
瓶の中の酸っぱいキャベツ
あなたが小さな家族を持っているなら、このレシピはしなければならないでしょう調理に時間がかからないのでとても便利です。発酵の容器として、3リットルのガラス瓶が私たちに適しています。そこでは、次の材料を層状に配置します。
-白キャベツ（5 kg）;
-大きなビート（1個）;
-にんにく（2頭）;
-唐辛子（3個）。
塩水の調理：
-水（1l）;
-塩（大さじ2l。）;
-砂糖（大さじ0.5）;
-酢9％（1/3大さじ）;
-オールスパイス（8エンドウ豆）;
-月桂樹の葉（3-5個）。
3リットル缶の場合は注意が必要ですキャベツは最大3リットルの塩水を摂取する必要があります。製品を発酵させるためには、室温で5〜7日間保存する必要があります。注意！発酵過程でガスが発生し、自由に外に出るため、蓋をして瓶を閉じないでください。放出を早めるために、定期的にキャベツを木の棒で一番下まで突き刺し、表面から突き出ている余分な泡を取り除くことをお勧めします。これらの簡単なルールに従うことで、ザワークラウトがなぜ苦いのか不思議に思うことはありません。
ザワークラウトはなぜ苦いのですか？
技術を守らないだけでなく、ザワークラウトの味が悪くなる可能性があります。不適切な収穫も重要です。
霜が降りる前にカットされたキャベツの頭から作られたザワークラウトは、かなり頻繁に苦くなります。したがって、漬物の場合は、熟した野菜のみを選択する必要があります。
多くの人がなぜザワークラウトなのか疑問に思いますすべての材料が正しく選択されている場合は苦い。この場合、料理は一時的にしか苦くないことがあります。正しく調理された場合、不自然な味はキャベツがまだ完全に発酵していないことを示している可能性があります。
キャベツの苦味を取り除くことができます。製品を缶に詰める前に、開いた形で注入させる必要があります。また、木材は苦味をよく吸収します。多くの人が特別な木製の樽でキャベツを調理するのは偶然ではありません。
ザワークラウトと何を組み合わせるのですか？
ザウアークラウトは用途の広い製品と見なされていますが、どんなおかずにもぴったりです。じゃがいも、そば粥、パスタ、ご飯などがあります。既製のザワークラウトを使えば、美味しい料理がたくさん作れます。
この一般的な野菜をベースにした人気のスープとボルシチ。そして、その発酵バージョンはどんな料理にも並外れた香りと味を与えます。
