愛国心が強い故国の茄子、または青それらは皮の豊かな色、遠くのエキゾチックなインドのために広く呼ばれています。ヨーロッパ、そしてロシア-そのコーカサス地方-で最初は野菜が栽培され、テーブルの装飾として使用されました。そして、19世紀の終わり近くになってから、彼らは私たちと一緒に積極的に食べ始めました。今ナスはあらゆる種類のサラダ、シチュー、あらゆる種類のキャビアの不可欠な部分です。はい、そしてそれからの独立した前菜はあなたがあなたの指をなめるように愛人職人を作るようになります。今日はそれらについて話します。
スパイシーな恋人
最も単純なナスの前菜、スパイシー、スパイシーなニンニクの味と香り。そのためには、メインの野菜に加えて、より多くのニンニク、唐辛子と塩水用の塩のいくつかのポッドが必要です。主な条件：青は熟しすぎではなく、若くなければなりません。
そうナスの前菜を用意しています。野菜では、茎を切ります。沸騰したお湯に10分間浸して、ブランチングします。その後、各ナスをフォークで数か所にみじん切りにし、プレスに半日置くと苦味がよく出ます。好みに合わせてナスの前菜をシャープにするには、青ごとにニンニクを4〜5枚（またはそれ以上）用意する必要があります。それらを粉砕し、プレスの下から引っ張った野菜を詰めます。次に、それらを鍋に入れ、塩水で満たし、圧迫を加えます。
前菜のソーススパイシーなナス、この方法で行われます：1リットルの水に塩大さじ2と半分を溶かします。唐辛子のさやを細かく切り、塩水に加える。青いものを塗りつぶしに10〜12日浸します。次に、スライスまたは舌にカットして、新鮮なハーブを振りかけ、新鮮なトマトのスライスを添えて出すことができます。このような温かいナスを保存したい場合は、冬のスナックをリットル瓶に入れて20分間殺菌します。次に、丸めて、裏返し、ラップして冷まします。
なすのソテー
本当の命の恩人はあなたのためになりますなすのソテー-とても美味しく、食欲をそそる真のテーブルデコレーション。これは素晴らしいスパイシーなナスの前菜です。そのレシピを今から学びます。
主要製品10 kgに必要なもの：ブルガリアのコショウ7 kg、鞘の赤唐辛子100〜120 g、ほぼ同量の塩、ニンニク300 g、ひまわり油1リットル。酢6％-1カップ半。ちなみに、このようななすの前菜「鋭い舌」は別称。とてもうるさいので、味を柔らかくしたい場合は、スパイスの数を少し減らすことができます。だから青いものを洗って厚さ2cmの楕円形のスライス（舌）に切り、塩を加えて20分放置すると苦味が出ます。次に少し絞ります。ピーマンとスパイスを肉挽き器で回転させ、酢を注ぎます。なすを鍋でフライパンで炒める。次に、それぞれの舌をつぶした野菜にたっぷりと浸し、準備した瓶にしっかりと置きます。ナスの層の間に、少し鋭い固まりも注ぎます。最後に各瓶に植物油を追加し、15分間滅菌してから閉じます。
コショウとハーブのナス
製品の消費量は次のとおりです。半リットルの油、1.5 kgのピーマン、350-400 gのニンニク、150 gの新鮮なディルとパセリ、唐辛子。マリネの場合は、1.5リットルの水、150 gの塩、120 gのフルーツビネガーを用意します。
青いものは皮をむき、切る必要がありますさいの目に切って塩を加え、苦味が出るまで30分待ちます。次に揚げて冷まします。緑、ニンニクを細かく刻み、両方のタイプのコショウを小さなストリップにカットし、それぞれを種子から剥がします。マリネを調理し、沸騰したお湯に塩と酢を加え、冷めるまで待ちます。これを行います。ナス、グリーン、その他の材料を鍋に重ねます。すべてをマリネで注ぎ、弾圧を上に置き、1日そのままにします。次に、サラダの材料を混ぜ、瓶に入れ、15分間殺菌し、巻きます。
茄子の辛酸っぱい
そして最後に、そのようなかなりのレシピは、しかし、非常に鋭いです。
そのためには、バター約120-130g、ニンニク3つ、水1リットル、フルーツビネガー50g、砂糖大さじ3杯をスライドで準備します。
ナスを皮をむいて丸めるか舌、塩、苦味を待ちます。にんにくはみじん切りにする。水を沸騰させ、酢と砂糖を加えます。青いものをマリネで少しずつ沸騰させ、取り出し、ふるいまたはザルに入れ、液体が排出されるようにします。次に、それらを薄金色になるまで炒め、瓶に入れ、ニンニクを振りかけます。青いものを調理したマリネを味付けし、10分間殺菌して閉じます。
