シフォンスポンジケーキ：レシピ

シフォンスポンジケーキとは何ですか？どうやって調理するのですか？この記事には、これらの質問やその他の質問に対する答えが記載されています。シフォンスポンジケーキは、卵、小麦粉、砂糖で作られたスポンジケーキにひまわり油を加えたものです。ジューシーで繊細な味わい、軽い食感、切っても崩れにくいのが特徴です。ペストリーやパイの準備に使用できます。独立したデザートとして提供されることがよくあります。

説明

では、シフォンスポンジケーキはどうやって作るのでしょうか？従来のスポンジケーキには脂肪分が含まれていないため、泡立ちやすいことが知られています。ビスケット生地にバターや植物油脂が含まれていると、ふわふわした食感を出すのが非常に難しくなります。したがって、このようなレシピの卵白は卵黄とは別に泡立てて、他の材料を混合した後に生地に加えます。

生地にベーキングパウダーを加えることを推奨する著者もいますが、シフォンスポンジケーキのふんわりとした軽い食感は、泡立てた卵白に含まれる空気の助けによって得られます。

プロパティ

ジェノワーズスポンジケーキはバター、シフォンケーキは植物油で作ります。卵とバターの含有量が多いため、完成したビスケットはしっとりとしており、追加の含浸なしでも食べることができます。

ひまわり油なので低濃度でも温度によって硬くなりません。シフォンスポンジケーキは乾燥せず、クラシックまたはジェノワーズスポンジケーキよりも長く硬化しません。そのため、この料理は、ホイップクリームやアイスクリームなど、冷凍または冷蔵の詰め物を含む菓子製品に他の料理よりも適しています。また、バターが入っていないため、シフォンスポンジケーキの味はジェノワーズスポンジケーキほど濃くありません。

私たちが検討しているスポンジケーキは、丸いスポンジパンで焼き、アイシングで覆い、さまざまなフィリングを挟みます。

物語

シフォンケーキのレシピはどのようにして生まれたのですか？1927 年に、オハイオ州に住んでいたホームベーキング愛好家で保険代理店のベイカー ハリー (1883 ～ 1974) によって発明されました。ベイカーは 1923 年に刑事事件に巻き込まれたため、仕事と家族を捨ててロサンゼルスに移住することを余儀なくされました。

ベイカーさんは生計を失うことになった。彼はやがてケーキやフォンダンを作り始めました。数年間、ハリーはエンジェルフードよりも甘くて軽いビスケットのレシピを探しました。彼がそのレシピを発見すると、ブラウン ダービー チェーンにさまざまなフレーバーのビスケットを供給したり、ハリウッドの有名人に提供したりすることで有名になりました。

ハリーの起業家としてのキャリアはピークに達した1930年代。当時、彼は 1 日 18 時間働き、12 台のオーブンで毎日 48 個のケーキを焼きました。ベイカーの家にはオーブンがあり、それぞれのケーキの生地は別々に混合されました。ハリーのビスケットは 1 枚あたり 2 ドルでした。当時のアメリカでは平均月収が150ドルにも達していませんでした。

起業家はそのレシピについて誰にも話さなかった20年間、ひまわり油の空容器を密かに遠くの埋め立て地に運び続けた。レシピが明らかになったのは 1947 年になってからでした。そのとき、ベイカーはそれをゼネラル・ミルズに売却した。この企業は（シフォン生地から）ビスケットに素晴らしい名前を考え出し、レシピを公開しました。この出版物は「100年で最大の料理ニュース」と呼ばれていました。

1950年のベティ・クロッカーのパンフレットには、ベイカーのスポンジケーキはバタースポンジケーキと同じくらい美味しく、エンジェルフードと同じくらい軽いと書かれていました。

シフォンオレンジスポンジケーキ

記事にはシフォンスポンジケーキの写真が掲載されています。この商品は、中央に穴の開いた丸くて高い形で作られているため、一見するとエンジェルケーキと同じです。シフォンオレンジスポンジケーキもスポンジ状の食感と色合いが美しいです。卵白と卵黄、オレンジジュース、ベーキングパウダー、溶かしたバターが含まれている点が異なります。このビスケットが柔らかくて柔らかいのはバターのおかげです。新鮮なフルーツ、粉砂糖、ホイップクリームとの相性が抜群です。

ちなみに、シフォンスポンジケーキは他のケーキに比べてコレステロールが非常に少ないです。砂糖もあまり含まれていません。

ヒントを作る

シフォンオレンジスポンジケーキの作り方は？卵は室温にしておく必要があります。調理の30分前に冷蔵庫から取り出し、卵黄と卵白に分ける必要があります。このレシピでは、生地にすぐに溶ける粉砂糖（または上白糖）を使用する必要があります。菜種、バター、ヒマワリ、トウモロコシなど、任意の油を選択できます。匂いがないことが重要です。

使用前にオレンジを洗い​​、皮のオレンジ成分のみを取り除きます。種がビスケットに巻き込まれないように、絞ったジュースをふるいで濾す必要があります。

ビスケット生地をグラタン皿に流し込み、真ん中に円錐があること。注油する必要はありません。完成したパイをオーブンから取り出し、すぐにひっくり返します。これは、冷めたときにビスケットが落ちないようにするためです。オレンジシフォンケーキは作ったその日のうちに食べるのが一番美味しいですが、数日保存可能です。

成分

シフォンオレンジスポンジケーキを作るには、次のものが必要です。

• ベーキングパウダー（大さじ1）。
• 卵6個と卵白1個。
• 塩（小さじ0.5）;
• ふるいにかけた小麦粉（225g）。
• 粉砂糖または砂糖（300 g）。
• オレンジの皮のすりおろし（大さじ2）。
• オイル（120ml）;
• 絞りたてのオレンジジュース 180 ml (オレンジ 2 ～ 3 個)。
• バニラエッセンス（小さじ1）。

料理の仕方は？

それでは、シフォンスポンジケーキの作り方をステップごとに説明していきます。次のことを行う必要があります。

• 冷たい卵を黄身と白身に分けます。ボウルをフィルムで覆い、30分間放置します。
• オーブンを170℃に予熱し、直径25cmの背の高い専用型を用意します。
• ベーキングパウダー、小麦粉、皮を混ぜるオレンジ、塩、砂糖（マイナス50g）。小麦粉混合物の中央にくぼみを作り、バター、オレンジジュース、卵黄、バニラエッセンスを入れます。滑らかになるまで（約1分間）混ぜます。
• 別のボウルで卵白を泡立て始めます。残りの砂糖を少しずつ加え、強い泡が出るまでさらに泡立てます。生地に白身を3回に分けてゆっくりと加え、スパチュラで混ぜます。
• 油を塗っていない型に生地を流し込み、1時間ほど焼きます。ビスケットの中心に木の棒を差し込んできれいになったら完成です。
• オーブンから鍋を取り出し、逆さまにします。ケーキは約1時間冷まします。次にスポンジケーキを型から外し、粉砂糖をふりかけ、新鮮なフルーツで飾ります。

シフォンバニラスポンジケーキ

ステップバイステップの素晴らしいレシピをご紹介しますバニラシフォンスポンジケーキ。この製品は、風通しがよく、柔らかく、ジューシーです。焼きムラがなく、焼き上がりも完璧です（直径24cmの型では6cmまで上がります）。したがって、この料理を作成するには、次のものを用意する必要があります。

• 7つの卵;
• 小さじ1塩;
• 小麦粉を2杯。
• 砂糖（大さじ1.5）。
• 植物油（大さじ1）。
• 水（3/4カップ）。
• ベーキングパウダー（小さじ3）。
• クエン酸（小さじ1）;
• バニラエッセンスを数滴。

このスポンジ ケーキを作成するには、次の手順に従う必要があります。

• 卵黄から白を分離します。
• 卵白をクエン酸で泡立てます。
• 植物油、卵黄、水（温かい）、砂糖の半分を混ぜます。
• 泡立てた卵白の3分の1を卵黄混合物に加えます。
• 乾燥混合物を加えます。
• 残りの白身を丁寧に混ぜ合わせます。
• フライパンをクッキングシートで覆い、側面にひまわり油を塗ります。
• 生地を型に流し込みます。
• 180℃で50分焼きます。
• 30分焼いた後、温度を170℃に下げます。
• 完成したケーキをオーブンから取り出し、ワイヤーラックに裏返します。
• 冷めたら3～4枚に切り分けます。

ハリー・ベイカーのスポンジケーキ

シャルロットクリーム、クリームチーズクリーム、ホイップクリームが相性の良いシフォンケーキです。作成するには以下を購入する必要があります。

• 4個の卵
• 小麦粉130g。
• 砂糖105g。
• ベーキングパウダー（小さじ1.5）。
• 塩のピンチ;
• 牛乳90ml。
• 植物油65ml。

ハリー・ベイカーのスポンジケーキ作り

そこで、まず卵を白身と黄身に分けます。次に、白身に塩ひとつまみと砂糖25gを加え、角が立つまで泡立てて置いておきます。次に、残りの砂糖を卵黄に加え、量が増えるまで泡立てます。牛乳と植物油を混ぜて卵黄に注ぎます。スパチュラでかき混ぜます。この時点でバニラを加えます。

次に、ベーキングパウダーと小麦粉をふるいにかけ、卵黄混合物に加えて混ぜます。卵黄混合物を泡立てた白身に加え、滑らかになるまで生地を注意深く混ぜます。

次に、生地を型に流し込み、平らに伸ばし、180℃に予熱したオーブンに入れます。 35〜45分間焼きます。最初の 20 分間はオーブンのドアを開けることはお勧めできません。 30 分が経過したら、ドアを注意深く開け、製品の上に生地が付いていないか確認します。

スポンジの上部を軽く押しても大丈夫です。こうすることで、中に生地が入っているかどうかを確認できます。液体を感じてスポンジケーキが不安定な場合は、さらに15分間焼きます。

次に、出来上がったビスケットを型に入れたまま冷まします。次に、それを層に切り分けてケーキを組み立てます。このビスケットを冷凍しておくと、後で使用できます。

チョコレートシフォンスポンジケーキ

この料理を作成するには、次のものが必要です。

• 小麦粉200g;
• ベーキングパウダー（小さじ2）。
• ソーダ（小さじ0.25）;
• 塩（小さじ0.25）;
• 卵黄 5個。
• ココアパウダー60g。
• 大さじ1.5 l.インスタントコーヒー;
• 水(175ml);
• 植物油125ml;
• 砂糖（225g）;
• 卵白8個。

バウンティナッツクリームを作成するには、次のものが必要です。

• バター100g;
• クリーム 35% (250 ml);
• ココナッツフレーク（100g）。
• 刻んだヘーゼルナッツ 150 g。
• レモン汁（またはオレンジジュース、果物1個）。
• 砂糖（150 g）;
• 小さじ1.5レモン（またはオレンジ）の皮。
• 卵黄3個。

クリームクリームは以下の成分で構成されています。

• 大さじ2杯。 l.粉砂糖;
• クリーム35% 200ml。

釉薬を準備するには、次のものが必要です。

• ダークチョコレート 120g;
• クリーム35% 80ml。

調理プロセス

みんな大好きチョコレートシフォンケーキのレシピです！このデザートを準備するときは、すべての製品が室温でなければならないことをすぐに言ってみましょう。したがって、次の手順に従う必要があります。

• ココアとコーヒーをお湯の中で滑らかで均質になるまでかき混ぜ、冷まします。
• ベーキングパウダー、砂糖180g、ソーダ、小麦粉、塩を1つの容器に入れて混ぜます。
• 卵黄5個を溶き、コーヒー、ココア、ひまわり油の混合物と混ぜます。よく混ぜます。
• チョコレートとバターの混合物を乾燥混合物と混ぜ合わせ、かき混ぜます。
• 強い角が立つまで白身を砂糖（45 g）で混ぜます。
• チョコレートの塊に白の4分の1を加え、スパチュラでかき混ぜ、下から上に折り、円を描くように混ぜます。
• 残りの白身を加えて同様に混ぜる。
• ビスケット混合物を、グリースを塗る必要のない型に注ぎます。これは、焼いている間にビスケットが壁にくっついて落ちないようにするために必要です。
• 160℃に予熱したオーブンで1時間ほど焼き、爪楊枝で様子を確認します。完成品を金型内で直接冷却します。次に、側面を慎重に切り取りながら取り出します。
• ビスケットは約12時間熟成させます。ラップに包んで冷凍保存できます。
• 次に、スポンジケーキを3層に切ります。最初に上部から薄い層を切り取ります。これを乾燥させて粉砕する必要があります。ケーキの側面を飾るために必要になります。

次にバウンティナッツクリームを作ります。これを行うには、3つの卵黄を砂糖（150 g）で粉砕します。この塊に250mlのクリームとバターを加えます。次に、混合物を中火で調理します。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加えます。

次に、皮、果汁、ココナッツ、ナッツを加えます。かき混ぜて冷まします。次に生クリームを塗り、その上に生クリームをかぶせ、粉砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。上のケーキをクリームで覆う必要はありません。ケーキの側面をクリームでコーティングし、チョコレートとビスケットのクラムで飾ります。

次に釉薬を準備します。クリーム80mlを電子レンジまたはスチームバスで加熱し、砕いたチョコレートを加えます。数分後、滑らかになるまでかき混ぜ、冷ましてトップクラストをたっぷりとコーティングします。冷蔵庫に1時間置きます。ケーキはラズベリーゼリーキャンディー、チョコレートリボン、クリームでデコレーションできます。冷蔵庫で4時間ほど寝かせると味がよくなります。食欲旺盛！