חלבון (חלבון) הוא חומר בניין ומקור תזונה לכל תאי הגוף, השימוש בו במזון הוא חובה לכולם, ללא יוצא מן הכלל. חלבון מעניין אתלטי פיתוח גוף, מכיוון שבזכותו אתה יכול לבנות מסת שריר בצורה מושלמת. המקור שלו יכול להיות מוצרים לא רק מהחי אלא גם מהצומח.
היתרונות של חלבון צמחי
חלבון צמחי יש חשיבות רבה לגוף ושלואכילה חשובה לא פחות מחלבון מן החי. זה מוסבר בקלות על ידי העובדה שלכל מוצר בודד יש מבנה משלו של מולקולות חלבון, המוטמעות בגוף בדרכים שונות ונותנות אפקט מיוחד משלהן. מסיבה זו, חשוב לבני אדם לשלב חלבונים מן החי והצומח.
לחלבון צמחי יש את המיוחד שלומבנה מבנה המולקולות, המסייע להטמעה מהירה של חלבון מסוג זה. למרות שהוא קל לעיכול, חלק ממנו אינו מעובד בשל העובדה שיש הרבה יותר סיבים גסים במוצרים מהצומח. אבל זה עוזר לשמור על תפקוד תקין של מערכת העיכול ולייצר כולסטרול "טוב", מונע התפתחות של משקעים של "רע" בכלי הדם.
מזון צמחי מכיל שומנים בלתי רווייםבכמויות גדולות, זה עוזר לנרמל את הפעילות של מערכת הלב וכלי הדם. הם עוזרים לשמור על כלי הדם של הלב נקיים, וגם מונעים היווצרות של פלאקים שומניים, ומונעים התפתחות של מחלה כמו טרשת עורקים.
אם אתם צורכים באופן קבוע חלבונים צמחיים,העומס על הגוף שנוצר מחלבון מן החי יקטן, ותאי הדם ייוצרו טוב יותר. הם יסייעו במניעת אנמיה ועייפות כרונית. אבל אתה לא יכול להגביל את צריכת חלבונים מן החי יותר מדי - זה יכול להשפיע לרעה על הגוף ולהפחית את ייצור תאי הדם.
כאשר הם צורכים באופן קבוע, חלבונים צמחיים אפילו עוזרים להימנע מסרטן, סוכרת, וגם לשמור על הגזרה.
נזק לחלבון צמחי
מדענים הוכיחו כי בשימוש תכוף באכילת בשר אדום, הסיכון לפתח סרטן עולה פעמים רבות. הסיבה לכך היא תוספת של חלבון סויה אליו, כמו גם תבלינים שונים, בצורה זו הוא מסוכן מאוד לגוף. בנוסף לאונקולוגיה, מזון כזה יכול לגרום למחלות מסוכנות אחרות ולהחמיר את הביצועים הכוללים של הגוף בכללותו.
בחר חלבון צמחי עבור אנשים הסובליםצורות שונות של אלרגיות, אתה צריך להיות זהיר מאוד. מבנה שרשרת חומצות האמינו שלו בכל מוצר צמחי הוא ייחודי, בשל כך קיים קושי רב בבחירה עבור כל אדם ספציפי.
חלבון צמחי עבורשימוש מופרז בו עלול לגרום לשיכרון ושיבוש עבודתם של איברים כאלה: כבד, כליות, שלפוחית השתן וכיס המרה, וגם לפגוע בתפקוד מערכת גניטורינארית, מה שיוביל להתפתחות מחלות קשות.
שיכרון חמור של הגוף יכול לגרוםצריכה מופרזת של מזון כמו שעועית אדומה, במיוחד אם היא נאכלת גולמית או אם היא עברה עיבוד לא תקין. אותה תגובה של הגוף יכולה להיגרם משימוש באגוזי מלך. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, המבנה שלהם מושפע ממחלות עובש פטרייתיות, שיגרמו להרעלה.
חלבונים מהצומח לירידה במשקל
למי שמחליט לרדת במשקל על ידי אכילת יותר מזונות צמחיים המכילים חלבונים, זו תהיה ההחלטה הנכונה, כי:
- חלבון צמחי הורס ביעילות מצבורי שומן.
- בשל העובדה שהוא נספג בצורה מושלמת בגוף, תחושת הרעב נעלמת לזמן רב.
- הוא משפר את תפקוד מערכת העיכול ושומר על קצב חילוף חומרים תקין.
- בפעילות גופנית סדירה מסת השריר עולה במהירות ורקמת השומן נשרפת.
אנשים שאלרגיים לחלבונים מן החיחלבון צמחי יעזור לפטור את הגוף מהחוסר בחומר זה ללא השלכות שליליות. למשל חלב פרה אפשר להחליף בחלב סויה, אפשר להשתמש בסויה במקום בשר עוף וכדומה.
כדאי לזכור כי החלפת חלבונים מן החיאתה צריך רק ירק טבעי. החלבונים המרכיבים נקניקיות שונות ומוצרים אחרים אינם יכולים להחליף חלבונים מהצומח, אך הם עלולים לגרום נזק רב לגוף.
מקורות החלבון הטובים ביותר על בסיס צמחי
המוצרים המדוברים מכיליםכמות עצומה של חלבון צמחי, השימוש בהם מחליף לחלוטין את המחסור בחלבון מן החי בתזונה. היתרון העיקרי שלהם הוא שהם נגישים בקלות לכל אחד. כל אחד יכול לקנות אותם בכל חנות, אבל לא כולם יודעים שהם כל כך שימושיים. אנשים רבים אינם מודעים מהו חלבון צמחי. ביקורות מעידות על כך. ברוב הסקרים שנערכו, אנשים אמרו שהם אפילו לא יודעים כמה חלבון יכול להכיל במזון צמחי.
אגוזים הם מחסן חלבון שאין לו תחליף
החלבון הטוב ביותר על בסיס צמחי נמצא באגוזים. הם נהדרים לצמחונים כמו גם לספורטאים.
צנובר
הצנובר נחשב לאלוף.למרבה הצער, המחיר של מוצר זה די גבוה, ומסיבה זו הוא לא זמין לכולם. אגוז זה מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים וחומצות שומן, ותכולת החלבון בו עולה על 60%. מוצר זה מתאים לחלוטין לצריכה כארוחה עצמאית.
בֹּטֶן
אגוז זה זמין לכולם ומכיל כ-40% חלבון. הכי טוב לאכול אותו נא.
שקד
המוצר נחות מהשניים הראשונים בתוכן שלוהרכב החלבון, הכמות שלו היא בטווח של 35%, אבל יש לו יתרון שהוא מזין ומכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות רבות. רק מאה גרם מהאגוז הזה מספיקים לחטיף רגיל.
דגנים המכילים חלבון בכמויות גדולות
אנשים רבים חושבים שדגנים מכילים רק פחמימות מורכבות, ומעטים יודעים על תכולת החלבון שלהם. חלק מהדגנים מכילים הרבה חלבון צמחי.
כוסמת
מבין הדגנים, הוא מכיל את הגדולים ביותרכמות החלבון הצמחי - 18%. מאיזו סיבה, כוסמת אינה נפוצה בחו"ל, זה לא ידוע, אבל במרחב העצום של ברית המועצות לשעבר זה מוצר פופולרי מאוד.
שיבולת שועל
דגן זה מכיל הרבה פחמימות מורכבות,והוא עשיר בסיבים, המוכרים לרבים, והרוב אוהבים לאכול אותו לארוחת בוקר. אבל שיבולת שועל מכילה גם די הרבה חלבון צמחי - 12%.
גריסים חיטה
גריסים חיטה פופולריים רק בחבר העמים, שום דבר לא ידוע על זה בחו"ל, אבל למעשה יש בו די חלבון צמחי, מעט פחות מכוסמת - 16%.
עדשים
אנשים רבים שמעו על זה, אבל לא כולם ניסו את זה.לעדשים יש תכולת חלבון צמחית ענקית של 25%. וגם הוא מכיל חומרים שימושיים כמו אשלגן, מגנזיום, אבץ וויטמינים מקבוצת B, זה מאוד שימושי עבור אלה שעוקבים אחר דיאטה.
ירקות עשירים בחלבון
חלק מהירקות מכילים די הרבה חלבון:
- אפונה ירוקה. צמחונים אוהבים אותו, ומסיבה טובה, הוא תחליף טוב לבשר. מכיל חלבון עד 20%.
- שעועית. צמח ממשפחת הקטניות דומה מאוד בכמות החלבון לאפונה ירוקה, תכולתו היא בטווח של 21%.
- ברוקולי. ירק זה מכיל כמות עצומה של ויטמין C, המסייע להורדת רמת הכולסטרול ה"רע", וחלבון בו מכיל עד 17%.
- אספרגוס. בתרבית זו ישנה כמות גדולה של חומצת אספרגוס, המסייעת בניקוי הגוף, אך היא דלה בקלוריות. חלבון בו הוא עד 13%.
- תרד. למוצר זה יש את היכולת החשובה ביותר לפרק שומנים ולהילחם בסרטן. כמות החלבון בו היא בטווח של 20%.
החלבון הצמחי המצוי במזונות אלויכול להחליף בעל חיים, למרות העובדה שמספרו אינו עולה על 40-60%. ניתן לצרוך אותו באופן חופשי על ידי צמחונים - ספורטאים, במיוחד מפתחי גוף.
תכונות של חלבון צמחי לתזונה של ספורטאים
המרכיב העיקרי של סוג זה של חלבון עבורספורטאים - בסיס ירק. הוא עשוי ממגוון צמחים, אפילו מדגנים וקטניות. חלבון מחלבון צמחי עובר סינון ועיבוד מיוחדים ולאחר מכן מתקבל תרכיז חלבון. מאפייניו דומים מאוד לחלבון מן החי – בשר בקר וחלבון מי גבינה.
במקור, חלבון צמחי נוצר עבור אלהאנשים שמסיבות מסוימות אינם יכולים לאכול חלבון מסוגי חלב ובעלי חיים, במיוחד מכיוון שהריכוז שלו בצורה המוגמרת גבוה מדי. אנשים שיש להם תגובות אלרגיות לחלבון צמחי הם די נדירים. זה תרם לתנופה ליצירת תוסף תזונה - חלבון צמחי. תזונת ספורט מסוג זה הפכה עם הזמן לפופולרית בקרב צמחונים, במיוחד אלה שאוהבים ספורט. עבורם, התוסף הזה הפך פשוט שאין לו תחליף.
ברוב המקרים, חלבון כזה נרכש לא למטרת בניית שרירים והצגת ביצועים ספורטיביים, אלא לצורך חידוש יומי של מאגרי חלבון.
כמה חשוב חלבון במזון צמחי לבני אדם?
אנשים רבים לא אוהבים או מסיבה אחרת לא אוהביםרוצה לאכול מזון מהצומח לעתים קרובות. הם נוטים יותר לאפייה ולפסטה, אין בזה שום דבר רע, אבל אם כולם חושבים שמוצרים כאלה מזיקים לגוף, אז אנשים רבים ישמרו על בריאותם. כמעט ואין ויטמינים במזון כזה, ואם לא מתווספים לו מוצרים טבעיים, אתה יכול להרוויח הרבה מחלות.
