חומצות אמינו - חומר הבניין העיקריכל אורגניזם חי. מטבעם, הם החומרים העיקריים nitrogenous של צמחים, אשר מסונתזים מהקרקע. המבנה והתפקוד של חלבונים וחומצות אמינו תלויים בהרכבם.
מבנה חומצות אמינו
כל מולקולה של זה יש carboxyl ו אמיןקבוצות הקשורות לרדיקלים. אם חומצת האמינו מכילה 1 carboxyl ו 1 קבוצת אמינו, המבנה שלה יכול להיות מיועד על ידי הנוסחה להלן.
חומצות אמינו שיש להן חומצה אחת ו -1קבוצה אלקלית, הנקראת monoaminomonocarboxylic. חומצות אמינו מסונתזות גם באורגניזמים, מבנה ותפקודים אשר קובעים 2 קבוצות carboxyl או 2 קבוצות amine. חומצות אמינו המכילות 2 קבוצות carboxyl ו 1 amine נקראים monoamino dicarboxylic, ואלה שיש 2 amine ו 1 קבוצות carboxyl נקראים diaminomonocarboxylic.
הם גם שונים במבנה של אורגניר 'לכל אחד מהם יש שם ומבנה משלו. מכאן פונקציות שונות של חומצות אמינו. זה נוכחות של קבוצות חומצה אלקליין המבטיח תגובתיות גבוהה שלה. קבוצות אלה משלבות חומצות אמינו ויוצרות פולימר - חלבונים. חלבונים נקראים גם פוליפפטידים בגלל המבנה שלהם.
חומצות אמינו כחומר בנייה
Молекула белка - это цепочка из десятков или מאות חומצות אמינו. חלבונים שונים בהרכב, כמות וסדר של חומצות אמינו, כי מספר שילובים של 20 מרכיבים הוא כמעט אינסופי. חלק מהם יש את כל ההרכב של חומצות אמינו חיוניות, אחרים עושים בלי אחד או כמה. חומצות אמינו נפרדות, המבנה של פונקציות אשר דומים חלבונים של גוף האדם, אינם משמשים מזון, כי הם מסיסים היטב ולא לפצל את מערכת העיכול. אלה כוללים חלבונים של מסמרים, שיער, צמר או נוצות.
כמעט ולא ניתן להעריך את הפונקציות של חומצות אמינו.חומרים אלה הם המזון העיקרי בתזונתם של אנשים. מה תפקידן של חומצות אמינו? הם מגבירים את צמיחת מסת השריר, עוזרים לחיזוק המפרקים והרצועות, להחזרת רקמות הגוף הפגועות ומשתתפים בכל התהליכים בגוף האדם.
חומצות אמינו חיוניות
רק מתוספים או ממזונות יכוליםקבל חומצות אמינו חיוניות. התפקודים בתהליך היווצרות מפרקים בריאים, שרירים חזקים, שיער יפה הם משמעותיים מאוד. חומצות אמינו אלה כוללות:
- פנילאלנין;
- ליזין;
- תראונין;
- מתיונין;
- וליין;
- לאוצין;
- טריפטופן;
- היסטידין;
- איזולאוצין.
פונקציות של חומצות אמינו חיוניות
לבנים אלו ממלאות פונקציות חיוניות בהעבודה של כל תא בגוף האדם. הם בלתי נראים כל עוד הם נכנסים לגוף בכמויות מספיקות, אך מחסורם פוגע משמעותית בתפקוד הגוף כולו.
- הוואלין מחדש את השרירים ומשמש כמקור אנרגיה מצוין.
- היסטידין משפר את הרכב הדם, מקדם התאוששות וצמיחת שרירים ומשפר את תפקוד המפרקים.
- איזולאוצין מסייע בייצור המוגלובין. שולט בכמות הסוכר בדם, מגביר את האנרגיה של האדם, את הסיבולת.
- לאוצין מחזק את מערכת החיסון, עוקב אחר רמת הסוכר והלוקוציטים בדם. אם רמת הלוקוציטים גבוהה מדי: היא מורידה אותם ומחברת בין עתודות הגוף כדי למנוע דלקת.
- ליזין מסייע לספיגת סידן הנוצר ומחזק עצמות. מסייע לייצור קולגן, משפר את מבנה השיער. עבור גברים, זה anabolic נהדר כפי שהוא בונה שריר ומגביר את כוח הגבר.
- מתיונין מנרמל את מערכת העיכול והכבד. משתתף בפירוק שומנים, מסיר רעילות בנשים בהריון, ומשפיע לטובה על השיער.
- תראונין משפר את תפקוד מערכת העיכול. מגביר חסינות, משתתף ביצירת אלסטין וקולגן. תראונין מונע הצטברות שומן בכבד.
- טריפטופן אחראי לרגשות אנושיים. הוא מייצר סרוטונין - הורמון האושר, ובכך מנרמל את השינה, מעלה את מצב הרוח. מאלף את התיאבון, משפיע לטובה על שריר הלב ועל העורקים.
- פנילאלנין משמש כמעביר אותות מתאי עצב למוח הראש. משפר מצב רוח, מדכא תיאבון לא בריא, משפר זיכרון, מגביר רגישות, מפחית כאב.
מחסור בחומצות אמינו חיוניות מוביל לצמיחה מעוכבת, הפרעות מטבוליות וירידה במסת השריר.
חומצות אמינו חיוניות
אלה חומצות אמיניות שמבנהן ותפקידיהן מיוצרים בגוף:
- ארגינין;
- אלנין;
- אספרגין;
- גליצין;
- פרולין;
- טאורין;
- טירוזין;
- גלוטמט;
- סרין;
- גלוטמין;
- אורניטין;
- ציסטאין;
- קרניטין.
פונקציות של חומצות אמינו לא חיוניות
- ציסטאין מסלק חומרים רעילים, משתתף ביצירת רקמות עור ושרירים, והוא נוגד חמצון טבעי.
- טירוזין מפחית עייפות פיזית, מזרז את חילוף החומרים, מבטל מתח ודיכאון.
- אלנין משמש לצמיחת שרירים, הוא מקור אנרגיה.
- חומצה אספרטית מגבירה את חילוף החומרים ומפחיתה את ייצור האמוניה במאמץ כבד.
- ציסטין מסלק כאבים במקרה של פגיעה ברצועות ובמפרקים.
- החומצה הגלוטמית אחראית על פעילות המוח; במהלך מאמץ גופני ממושך היא הופכת לגלוקוז המייצרת אנרגיה.
- גלוטמין בונה מחדש את השרירים, מגביר את החסינות, מזרז את חילוף החומרים, מגביר את תפקוד המוח ויוצר הורמון גדילה.
- גליצין חיוני לתפקוד השרירים, פירוק השומן, לחץ הדם והתייצבות הסוכר בדם.
- קרניטין מעביר חומצות שומן לתאים, שם הם מתפרקים עם שחרור האנרגיה, וכתוצאה מכך נשרף עודף שומן ונוצר אנרגיה.
- אורניתין מייצר הורמון גדילה, משתתף בתהליך הטלת שתן, מפרק חומצות שומן ועוזר בייצור אינסולין.
- פרולין מספק ייצור קולגן והוא חיוני לרצועות ומפרקים.
- סרין מגביר את החסינות ומייצר אנרגיה, יש צורך במטבוליזם מהיר של חומצות שומן וצמיחת שרירים.
- טאורין מפרק שומן, מעלה את עמידות הגוף, מסנתז מלחי מרה.
חלבון ותכונותיו
חלבונים, או חלבונים - משקל מולקולרי גבוהתרכובות עם תכולת חנקן. המונח "חלבון", שזוהה לראשונה על ידי ברזליוס בשנת 1838, מקורו במילה היוונית ופירושו "ראשוני", המשקף את המשמעות המובילה של חלבונים בטבע. מגוון חלבונים מאפשר להתקיים מספר עצום של יצורים חיים: מחיידקים לגוף האדם. יש הרבה יותר מהם מקרומולקולות אחרות, מכיוון שחלבונים הם היסוד של תא חי. הם מהווים כ -20% ממסת גוף האדם, יותר מ -50% מהמסה היבשה של התא. מספר זה של חלבונים שונים מוסבר על ידי תכונותיהם של עשרים חומצות אמינו שונות אשר מתקשרות זו עם זו ויוצרות מולקולות פולימריות.
מאפיין יוצא מן הכלל של חלבונים הוא היכולתיצירה עצמאית של מבנה מרחבי ספציפי הטמון בחלבון ספציפי. מבחינת המבנה הכימי, חלבונים הם פולימרים ביולוגיים עם קשרי פפטיד. ההרכב הכימי של חלבונים מאופיין בתכולת חנקן ממוצעת קבועה של כ- 16%.
החיים, כמו גם הצמיחה וההתפתחות של האורגניזםאי אפשר לבנות תאים חדשים ללא תפקוד של חומצות אמינו חלבוניות. לא ניתן להחליף חלבונים ביסודות אחרים, תפקידם בגוף האדם חשוב ביותר.
פונקציות חלבון
הצורך בחלבונים טמון בתפקידים הבאים:
- הוא הכרחי לצמיחה והתפתחות, מכיוון שהוא משמש כחומר הבניין העיקרי ליצירת תאים חדשים;
- שולט בחילוף החומרים, במהלכואנרגיה משתחררת. לאחר האכילה קצב חילוף החומרים עולה, למשל, אם האוכל מורכב מפחמימות, חילוף החומרים מואץ ב -4%, אם מחלבונים - ב -30%;
- לווסת את מאזן המים בגוף, בשל הידרופיליותם - היכולת למשוך מים;
- לחזק את מערכת החיסון על ידי סינתזת נוגדנים המגנים מפני זיהום ומבטלים את איום המחלה.
מזונות - מקורות חלבונים
שרירי האדם והשלד מורכבים מרקמות חיות,שלאורך החיים לא רק מתפקדים, אלא גם מתחדשים. הם מתאוששים מנזקים, שומרים על כוחם ועמידותם. לשם כך הם זקוקים לחומרים מזינים מאוד ספציפיים. מזון מספק לגוף את האנרגיה שהוא זקוק לכל התהליכים, כולל תפקוד השרירים, צמיחת רקמות ותיקון. וחלבון בגוף משמש גם כמקור אנרגיה וגם כחומר בנייה.
לכן, חשוב מאוד להתבונן בו על בסיס יומי.להשתמש במאכל. מזונות עשירים בחלבון: עוף, הודו, חזיר רזה, חזיר, בקר, דגים, שרימפס, שעועית, עדשים, בייקון, ביצים, אגוזים. כל המזונות הללו מספקים לגוף חלבון ואת האנרגיה שהוא זקוק לו בכדי לחיות.
