אלכוהול הם נגזרות של פחמימנים, במולקולות אשר אטום מימן אחד או יותר ליד אטום הפחמן הרווי מוחלף בקבוצת הידרוקסי - OH. הוכח בניסוי שמספר ההידרוקסילים במולקולת אלכוהול אינו יכול לחרוג ממספר אטומי הפחמימנים. בהתאם לאופי הרדיקלים, נבדלים אלכוהוליים מחזורי (אליפטי) ומחזורי; לפי מספר קבוצות ההידרוקסיל - אלכוהול אחד, שניים, שלושה ופולחידיים; לפי רוויה - רווי ולא רווי; המקום של לוקליזציה של קבוצת ההידרוקסיל בשרשרת הפחמימנים - אלכוהול ראשוני, משני ושלישוני.
אלכוהולים פולי-חמצניים - נגזרות של אלקנים, במולקולות אשר יותר משלושה אטומי מימן מוחלפים בקבוצות הידרוקסיות - OH. עבור אלכוהולים פולי-חמצניים כנגזרות של חד-סוכרים, איזומריזם אופטי ואיזומריזם של המיקום בשרשרת הפחמימנים של קבוצת OH אופייניים. איזומריזם אופטי קשור ליכולת של קבוצות מסוימות של חומרים אורגניים בתמיסות להפגין פעילות אופטית. הפעילות האופטית של חומרים נקבעת באמצעות מקוטב.
תגובה איכותית לאלכוהול פולי-הידרלי
התגובה האיכותנית הנפוצה ביותרעל אלכוהול פולי-הידרלי הוא האינטראקציה שלהם עם הידרוקסיד נחושת. במהלך התגובה, ההידרוקסיד מתמוסס ויוצר קומפלקס כלט סגול.
אלכוהולים פולי-הידרריים: נציגים עיקריים
האלכוהולים הטרה-הידרריים C4H6 (OH) 4 נקראיםטטריטים, פנטטומיים С5Н7 (ОН) 5 - פנטיטים, אלכוהולים ששת אטומיים С6Н8 (ОН) 6 - hexites. בכל קבוצה כזו נבדלים אלכוהולים בודדים, בעלי שמות היסטוריים: אריתריטול, אראביטול, סורביטול, קסיליטול, דולציטול, פתיונות וכו '.
קבלת אלכוהולים פולי-חמצניים
אלכוהולים אלה מסונתזים על ידי צמצוםחד סוכרים, עיבוי של אלדהידים עם פורמלדהיד במדיום אלקליין. לעתים קרובות מאוד, אלכוהול פולי-הידרלי מתקבל מחומרי גלם טבעיים. כמה אלכוהולים מופקים מפירות רואן.
אלכוהול פולי-הידרלי - פעיל אופטיתרכובות המסיסות ביותר במים. בספקטרום ה- IR וה- UV יש רצועות ספיגה האופייניות לקבוצות ה- OH של אלכוהולים חד-חמצניים. התכונות הכימיות של אלכוהול נובעות מהימצאותה של קבוצת OH. כאשר חומרים אלה מתקשרים עם מתכות אדמה אלקליין, נוצרים אלכוהולטים - סוכרטים. במהלך החמצון של ההידרוקסיל, הממוקם ליד אטום הפחמן הראשון (C1), נוצרים חד סוכרים.
אלכוהולים פולי-הידרריים: נציגים עיקריים
אריתריטול HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - גבישיחומר, נמס ב 121.5 מעלות צלזיוס האלכוהול שצוין נמצא בחזזיות וטחבים. ניתן להשיג אריתריטול באמצעות הפחתה של 1,3-בוטאדין ואריתרוז. האלכוהול שצוין משמש לייצור תרכובות נפץ, צבעים לייבוש מהיר, מתחלבים.
קסיליטול HOCH2 (CHOH) 3CHOH - גבישים מתוקים,מסיס היטב במים, נמס בטמפרטורה של 61.5 מעלות. ניתן לסנתז את האלכוהול שצוין על ידי הפחתת קסילוז. קסיליטול משמש בתעשיית המזון בייצור מזון לחולי סוכרת, כמו גם בייצור שרפים אלקידים, שמני ייבוש וחומרים פעילי שטח.
Pentaerythritol C (CH2OH) 4 - מוצק, ענימסיס במים. מתקבל על ידי האינטראקציה של פורמלדהיד עם אצטאלדהיד בנוכחות Ca (OH) 2. הוא משמש לייצור פוליאסטרים, שרפים אלקידים, טטראפנטאריתריטול, חומרים פעילי שטח, חומרי פלסטור לייצור פוליוויניל כלוריד, שמנים סינתטיים. מראה תכונות נרקוטיות.
Manit NOCH2 (CHON) 4CH2OH - טעם מתוקחומר שנמס בטמפרטורה של 165 מעלות. מכיל טחבים, פטריות, אצות, צמחים גבוהים יותר. הוא משמש כחומר משתן ורכיב של מוצרים קוסמטיים (משחות).
D-Sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - נמס בטמפרטורה של 96 מעלות. פירות רואן עשירים באלכוהול זה. סורביטול מתקבל מהפחתת גלוקוז. האלכוהול שצוין הוא מוצר ביניים בסינתזה של ויטמין C, מציג אפקט משתן, משמש כתחליף לסוכרוז לחולי סוכרת.
