זה מעדן טעים מאוד אתה יכולבבקשה ולהפתיע את האורחים. כל עקרת בית מבשלת את העוגה של פולניצה על פי המתכון שלה: מי על פודינג או עלים, ומי גם על בצק חול. כל אפשרויות הבישול במאמר זה יוצגו, ולפחות אחד ואתה תאהב את זה.
מתכון עוגת "Polennitsa" על בצק חול
בשביל השמנת יהיה צורך:
- שמנת חמוצה ביתית (ליטר אחד);
- וניל (מנה אחת);
- אבקת סוכר (600 גרם).
המרכיבים העיקריים לבדיקה:
- שמנת חמוצה 20 אחוז (250 גרם);
- חמאה (חבילה אחת);
- סודה (שתי כפיות);
- קמח (ארבע כוסות);
- פחית דובדבנים משומרים (ללא זרעים).
תהליך בישול
התחל ללוש בצק.ממיסים חמאה בסיר קטן ומערבבים עם קמח, שמנת חמוצה וסודה. ואז ללוש את הבצק בידיים ולהשאיר במקרר לשעתיים. הפוך את הדובדבן על מסננת כדי לערום את המיץ. כשנגמר הזמן, מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים. מרדדים החוצה וחותכים את המלבנים באורך 25 ס"מ ורוחב 3 ס"מ. שמים בתוכה את הדובדבנים ועוטפים אותם בקשית. עשו עוד חמישה דברים כאלה. חבורת הצינורות הראשונה שולחת סומק בתנור במשך שלושים דקות. עשה את אותו הדבר עם החלק השני של המבחן. מצננים את הצינורות המוגמרים. ולהתחיל לבשל שמנת חמוצה. מקציפים את המרכיבים הבאים: שמנת חמוצה, אבקת סוכר ווניל. עכשיו התחל ליצור את עוגת פולניצה כדלקמן. שים חמש צינורות על מגש. השחיל אותם עם הרבה קרם מלמעלה. מעל שכבה זו מניחים ארבע צינורות, ואז שלוש, שתיים ואחת. אל תשכח למרוח בכל פעם בשמנת חמוצה. הכניסו את הקינוח למקרר. בעוד חמש שעות עוגת פולניצה עם דובדבנים תהיה מוכנה!
עוגת בצק עלים
להכנת הקרם:
- חלמון (שלוש חתיכות);
- חמאה (75 גרם);
- קמח (שלוש כפות);
- סוכר גרגירי (500 גרם);
- חלב (750 מיליליטר).
למבחן יהיה צורך:
- קמח (קילוגרם אחד);
- ביצים (שתי חתיכות);
- מים (400 מיליליטר);
- מרגרינה שמנת (ארבע חבילות);
- מלח (כפית אחת);
- חומץ (שתי כפות).
שיטת הכנה
כל המוצרים חייבים להיות קרים.התחילו ללוש את הבצק. שלב קמח עם מרגרינה קפואה מגוררת. ואז, בקערה, מערבבים את הביצה, המלח והחומץ. הוסף מים. הוסף תערובת זו לתערובת של קמח ומרגרינה. ללוש את הבצק. הכניסו אותו לשקית ניילון והכניסו למקרר לשעתיים. כדי לחסוך זמן, הכינו קרם. מערבבים את כל החומרים הדרושים לכך. שים אותם בסיר ושמים על אש קטנה. מבשלים עד סמיכה, תוך ערבוב מדי פעם. מגניב. מערבבים פנימה את החמאה המומסת. מוציאים את הבצק ומפשירים אותו לאחר הזמן. חותכים לרצועות בעובי של שני סנטימטרים. מניחים על תבנית אפייה ואופים בחום של 180 מעלות. טבלו את המקלות המוגמרים בקרם והניחו בצורה בשכבות - כמו ערמת עץ. אפשר לפזר שוקולד מגורד על גבי הקינוח.
מתכון לעוגת בצק עוף
תצטרך:
- צורה מלבנית (הזכוכית הטובה ביותר);
- מזרק קונדיטוריה;
- נייר אפיה;
- תיק הדוק לזיגוג.
למבחן יהיה צורך:
- ביצים (שמונה חתיכות);
- מים (250 גרם);
- קמח (350 גרם);
- סוכר גרגירי (שתי כפיות);
- מרגרינה שמנת (חבילה אחת);
- חלב (250 גרם);
- מלח ים (כפית אחת).
קרם:
- שמנת חמוצה 20 אחוז (קילוגרם אחד);
- אבקת סוכר (שתי כוסות).
לזיגוג:
- חלב (20 מיליליטר);
- שוקולד חלב (מאה גרם).
שיטת הכנה
В первую очередь приготовьте крем.מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר הדובדבן. מקציפים עם מערבל. כעת המשך למבחן. קחו סיר, שימו מרגרינה. הדליק אש קטנה. ממיסים את המרגרינה. ואז להוסיף סוכר, מלח. מערבבים היטב. שופכים מים וחלב. מביאים לרתיחה. ואז יוצקים את הקמח בחלקים. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. ממשיכים בבישול ובוחשים עד שהבצק מתחיל להתרחק מדפנות התבנית. כאשר זה קורה, הסר מיד מהאש. מצננים את הבצק כך שניתן יהיה להכניס ביצים. אחרת, אם תוסיף אותם מייד, הם פשוט מרותכים.
לכן, כשהכל התקרר, הכנס את הביצים אחת בכל פעםמערבבים מיד. המיקסר הטוב ביותר. כשמכינים את הבצק ממלאים אותו בשקית מאפה. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. לוקחים שקית מאפה עם הבצק וממלאים את תבנית האפייה הראשונה עם "בולי עץ" ושניים נוספים בצינורות קטנים יותר. סוחטים כדורים עם אגוז על תבנית האפייה האחרונה. מחממים תנור ל -230 מעלות. מניחים את ניירות האפייה למשך רבע שעה ומצמצמים את האש ל -190.
בינתיים מבשלים את הדובדבן.שוברים שוקולד חלב לאריחים ומכניסים למיקרוגל עם חלב למשך שתי דקות. ואז מערבבים היטב. מגניב. בזמן שהצינורות מבושלים, שלפו אותם החוצה והניחו להתקרר. ואז אוספים את העוגה "Woodpile" מבצק רפרפה. קח טופס זכוכית והניח את הצינורות, החל בגדולים. יוצקים שמנת. ואז הניחו "בולי עץ" קטנים לרוחב. עשו זאת עד שהצינורות נגמרים, אל תשכחו למרוח עם שמנת בכל פעם. שים את הכדורים באמצע העוגה. הדובדבן ממלא שקית יציבה. חותכים פינה וסוחטים על העוגה "ערימת עץ". אתה יכול לקשט קינוח עם עלי כותרת של שקדים או לפזר קוקוס. הכניסו את העוגה למקרר, הכי טוב ליום, כך שהיא תהיה רוויה היטב. אז, עוד עוגה אחת "ערימת עץ" מוכנה. המתכון יכול להיות מגוון ומרכיבים אחרים. לדוגמה, הוסף צימוקים, אגוזי מלך ומשמשים מיובשים.
"ערימת עץ" עם פירות יבשים ואגוזים
להכנת עוגה כזו מערבבים בקערהחבילת חמאה, שתי ביצי עוף, כוס שמנת חמוצה וסוכר. מוסיפים בהדרגה קמח. רק צריך חמש כוסות. ערבוב. שוטפים את המשמשים והצימוקים המיובשים. טוחן אותם בעזרת סכין. מרסקים את האגוזים בבלנדר. מוסיפים את כל המרכיבים הללו לבצק. ללוש אותו היטב. מוציאים ¾ כפית סודה בחומץ ומוסיפים לבצק. מוסיפים קמח ולשים היטב את הבצק בידיים. קח נייר אפיה ומודד כמה זמן יומני העץ מתאימים שם. חותכים חתיכת בצק. מגלגלים לאורך הרצוי. ואז מפזרים קמח על נייר אפיה והניח את הכסף. אופים בתנור במשך עשרים דקות, כשהם מוגדרים ל -200 מעלות. להכנת הקרם מערבבים ליטר וחצי של שמנת חמוצה וחצי קילוגרם סוכר. כאשר בולי העץ משחימים, הסר ונתן להתקרר. שופכים את השמנת לקערה עמוקה. הורד את הצינורות לתוכו והניח על המגש. קפלו את ערימת העץ. יוצקים שמנת בסוף. מכניסים למקרר. לאחר יום, העוגה תהיה מוכנה להגשה.
במקום זאת, לבשל את עוגת Woodpile הביתית הזו. והתייחס אליהם אל יקיריכם. תיהנו ממסיבת התה שלכם!
