מקלות עם סוכר מבצק שמרים: מתכון עם תמונה

לחמניות ריחניות וחמות עם סוכר שמריםמבחן - טעמם ידוע לרבים מאז ילדותם. אחרי הכל, המעדן הזה נחשב בצדק לאחד מסוגי המאפים הפופולריים ביותר במרחב הביתי. כנראה שפשוט אי אפשר לשכוח את הלחמניות העשירות האלה, במקור מילדות. למה שלא תכין את המעדן הזה בעצמך? אחרי הכל, לחמניות עם סוכר מכינים די פשוט, ואפילו מאותם מוצרים שכנראה יש לכם במטבח. אז שום דבר לא ימנע מכם לשמח את המשפחה שלכם עם מאפים טעימים, ריחניים ורכים היישר מהתנור.

תכונות של הכנה

מוצרי בצק שמרים אינם מתאימים לכולםבפעם הראשונה, ויכולות להיות לכך סיבות רבות ושונות. אבל המתכון המסורתי של לחמניות סוכר נבחן בזמן - התוצאה תמיד עולה על כל הציפיות. רק דבר אחד חשוב - נותנים לבצק להתבשל ולהקציף ולדאוג שהחלב המוסף חם, אך בשום מקרה לא חם.

כמובן, אתה יכול לבשל לחמניות בכל צורה - בעניין זה אתה יכול לסמוך על הדמיון שלך. אבל זכרו שמוצרים בצורת לב נחשבים לאופציה קלאסית.

ככל שתתגלגל יותר פעמיםשכבת הבצק שנוצרה, כך הלחמניות האפויות יהיו מרהיבות יותר כתוצאה מכך. אגב, יש לשמן את החסר שנעשה בחלמון טרופה בנפרד או בביצה שלמה. הודות לטריק הידוע הזה, המוצרים יתבררו כאדמדמים מאוד, עם קרום פריך טעים ומרכז רך.

מוצרים נדרשים

אז, כדי להכין לחמניות שופעות וריחניות עם סוכר, תצטרך:

• 0.5 ק"ג קמח;
• 260 מ"ל חלב תוצרת בית;
• 10 גרם שמרים אינסטנט;
• 60 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• קמצוץ של מלח;
• 20 גרם שמן צמחי;
• 3 כפות סוכר.

התהליך ייקח כשעתיים.

בישול לחמניות עם סוכר (שלב אחר שלב)

שלב 1.קודם כל כדאי להכין בצק לבדיקה העתידית. כדי לעשות זאת, יוצקים את החלב לסיר ומניחים על אש איטית. מחממים אותו היטב, אבל בשום מקרה לא מביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן מסירים את החלב מהכיריים, ולאחר מכן מוסיפים לו שתי כפיות סוכר ושמרים. כל זה מעורבב היטב, מכוסה בפוליאתילן ונשלח לחום.

בדרך כלל, על מנת שהבצק יתפח ויהפוךמבעבע, שעה מספיקה. אבל עדיין, הקפד לבדוק את מוכנותו על ידי הערכה ויזואלית של הסימנים. הבצק המוגמר נמתח כמו רשת, כמעט מכפיל את נפחו ומקציף בכבדות.

שלב 2כאשר בסיס הבצק תופח, מתחילים להוסיף לו קמח במנות קטנות. לאחר כל הוספה, מערבבים בזהירות את המסה, היפטר מגושים. לפיכך, אתה צריך להוסיף כמחצית מהקמח.

שלב 3בתערובת הומוגנית, מעורבת היטב, מוסיפים את הביצה והמלח. לאחר מכן ממיסים את החמאה באמבט מים וגם שולחים אותה לבצק. מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק. עכשיו נשאר לשפוך כאן שמן צמחי ולערבב שוב.

שלב 4. מוסיפים את הקמח הנותר למסה ולשים את הבצק בידיים. אתה צריך לעבד אותו לפחות 5-8 דקות. לא יישארו גושים בבצק המוגמר.

שלב 5. מגלגלים את המסה המוכנה לכדור, מכסים בפוליאתילן ומכניסים לחום למשך חצי שעה.

היווצרות לחמנייה

שלב 6לאחר הזמן הנקוב, חותכים את הבצק שגדל לחתיכות קטנות. מרדדים כל חלק לעוגה בעובי של עד סנטימטר. קחו בחשבון - ככל שהבצק דק יותר, כך יהיו ללחמנייה המוגמרת יותר שכבות. אבל הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.

מברישים את העוגה המגולגלת בריכוךחמאה ומפזרים סוכר. לאחר מכן מגלגלים כל שכבה לצינור ומקפלים לשניים. לאחר מכן, חותכים בזהירות את הריק שנוצר לאורכו, אך לא לגמרי, והופכים אותו כך שהחתכים יהיו למעלה. כתוצאה מכך, תקבל לבבות קטנים.

במבט ראשון, כל המניפולציות הללו נראות מסובכות. אבל ברגע שתנסה את זה, תבין כמה זה קל. כך יוצרים לחמניות מכל הבצק.

אם תרצה, אתה יכול להכין את הלחמניות שלך אחרתטפסים. לדוגמה, רידוד הבצק עם תלתלים הוא אפילו הרבה יותר קל. לשם כך, מרדדים את העוגה באותו אופן, משמנים אותה בחמאה ומפזרים סוכר, ואז מגלגלים אותה. עכשיו אתה צריך לחתוך את הגליל הזה לרוחבו, ולהשאיר קצה אחד שלם. ואז פשוט מגלגלים אותו לספירלה. כתוצאה מכך, תקבלו לחמניות הדומות לחלזונות. באופן כללי, אל תפחד להתנסות.

אֲפִיָה

שלב 7מרפדים תבנית בנייר אפייה או משמנים בשמן. על המשטח המוכן, מעבירים את הלחמניות העשויות. טורפים את הביצה הנותרת לקצף ומברישים בה כל חלק. ובסוף מפזרים סוכר על הלחמניות ושולחים את תבנית האפייה לתנור החם. אם נשאר לכם מעט זמן, תנו לחסר להתרחק מעט - כך שהמוצרים ייצאו עוד יותר מפוארים. אופים לחמניות עם סוכר לפי המתכון בתנור בחום של 160 מעלות עד שמתקבל גוון אדמדם. זה בדרך כלל לוקח חצי שעה.

זה הכל, לחמניות ריחניות ומעוררות תיאבון עם סוכרמוּכָן. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך מדי בתהליך. העיקר להצטייד במספיק זמן להכנת בצק השמרים. אבל אז תקבלו פרס ראוי בדמות מאפים שופעים, משביעים וטעימים. לאחר שליטת במתכון פשוט של לחמניות שמרים עם סוכר, אתה יכול לעתים קרובות לפנק את המשפחה שלך עם לחמניות. ואפשר לגוון את המאפים עם תוספים ותבלינים אחרים.

מתכון ללחמניות קוטג' עם סוכר (עם תמונה)

לחמניות כאלה הן לא רק טעימות ושופעות, אלא גם בריאות מאוד. הלחמניות האלה מושלמות לארוחת בוקר מזינה.

להכנת מאפי גבינת קוטג' תזדקק ל:

• 3 כוסות קמח;
• 250 מ"ל חלב טבעי;
• 100 גרם של סוכר;
• ביצה;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 4 כפיות שמרים יבשים;
• 50 גרם צימוקים;
• קמצוץ מלח.
  

תהליך בישול

כדי להתחיל, שפכו שמרים יבשים עם מים חמים,מערבבים היטב ומניחים להמסה למשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים להם חלב מחומם, אך לא חם, כמו גם מלח וסוכר. מניחים את המיכל עם תערובת זו באמבט מים ומבשלים מספר דקות.

לאחר מכן הסר את המסה מהכיריים והכנס בהדרגהמנפה לתוכו קמח. תחילה מערבבים את החומרים בכף, ולאחר מכן ממשיכים ללוש את הבצק ביד. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה די רכה שכמעט לא נדבקת לידיים שלך. יוצרים כדור מהבצק המוגמר, מכסים בניילון ושולחים לחום של שעה וחצי. רצוי ללוש את הבצק מעת לעת כדי שיתפח טוב יותר.

עכשיו אפשר להתחיל להכין את המילוי.ללחמניות עתידיות עם סוכר. לשם כך מעבירים את גבינת הקוטג' המוכנה לקערה עמוקה ומוסיפים לה ביצה. שלח לכאן שמן צמחי, סוכר וצימוקים. מערבבים את כל המוצרים האלה ביסודיות.

אפיית לחמניות

לאחר שהבצק תפח והתגברנפח, מוציאים אותו ומחלקים אותו למספר חתיכות קטנות. כעת, כמו במקרה של לחמניות פשוטות, מרדדים את העוגה, ויוצרים שקע קטן במרכזה. לאחר מכן מניחים בפנים מעט מילוי קצף, בערך כף, ועוטפים את השכבה עם גליל.

עכשיו נשאר לתת לבצק את הצורה הרצויה -תלתלים, לחמניות או לבבות - ומעבירים לתבנית אפייה מוכנה. אופים לחמניות עם סוכר בתנור חצי שעה בחום של 180 מעלות. כתוצאה מכך תקבלו לחמניות ריחניות, שופעות וטעימות בצורה יוצאת דופן עם מילוי מתוק.

סודות ההכנה הנכונה של לחמניות

אם אתה מכין מאפים כאלה בפעם הראשונה, אתהזה יהיה שימושי ובהחלט מעניין ללמוד איך להכין לחמניות שמרים בצורה מוכשרת במו ידיך, ולהפוך אותן ליצירת מופת קולינרית אמיתית. למעשה, אין שום דבר מסובך בהכנת לחמניות סוכר, אבל עדיין יש כמה דקויות בתהליך. למרות שזה אופייני, כנראה, לחלוטין לכל המנות.

• להכנת מחמצת עדיף להצטיידחלב פרה מלא. זה מוצר טבעי שיאפשר לבצק לתפוח ממש טוב ומהיר. כתוצאה מכך - מאפים ריחניים ואווריריים. אם אין לכם הזדמנות לרכוש חלב תוצרת בית, נסו לבחור מוצר עם תכולת שומן מקסימלית.
• לאחר שהבצק גדל בנפח לאחר הלישה הראשונה, רצוי ללוש שוב ולהמתין לתפיחה השנייה.
• כדי להפוך את המסה אלסטית ורכה באמת, יש ללוש אותה באינטנסיביות עם הידיים.
• אתה יכול לבשל לחמניות בצורת לבבות, shamrocks, ורדים ואפילו קשתות.
• בנוסף, לחמניות מתוקות עם סוכר ניתן להכין לא רק מאינסטנט, יבש, אלא גם משמרים גולמיים.

כפי שאתה יכול לראות, אין כל כך הרבה דקויות, אבל את כולן כדאי לדעת לפני שמתחילים בתהליך הכנת לחמניות אווריריות.