קינוח איטלקי tiramisu הופך יותר ויותרפופולרי בכל רחבי העולם. מרכיב חיוני שלה הוא עוגיות Savoyardi. נכון, זה לא נמכר בכל מקום. לכן, hostesses רבים שהחליטו לשלוט tiramisu, לחשוב על מה יכול להחליף Savoyardi.
אנו אופים עוגיות סאבויארדי
המתכון לקינוח זה הוא כדלקמן. קח שתי ביצים, שישים גרם קמח, חמישים גרם סוכר מגורען ועשרים גרם אבקת סוכר, עשרה גרם חמאה. חממו את התנור למאה ושמונים מעלות לפני הבישול. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלמונים וחצי מהסוכר המגורר עד שהם הופכים לבנים. מוסיפים קמח ומעט מלח, ללוש לבצק סמיך וצפוף מאוד. מקציפים את החלבונים עד לקבלת עכירות, מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים עד שנוצר קצף יציב. מכניסים שליש מהמסה שהתקבלה לבצק ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה. מוסיפים חלבונים שנותרו ומערבבים לאט עד לקבלת תערובת חלקה. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים בחמאה ובקמח. בעזרת שקית או מזרק מאפה מרפדים את הבצק ברצועות של עשרה סנטימטרים, מפזרים אבקת סוכר ומשאירים לכמה דקות. מכניסים לתנור ואופים עשר דקות. העוגיה צריכה להזהיב.
סודות בישול: איך מכינים את עוגיות הסויויארדי המושלמות
המתכון פשוט, אבל אתה צריך לקחת בחשבון כמהדקויות. למשל, הבצק חייב להיות סמיך אך אוורירי. זה מה שיספק את מרקם הביסקוויטים המיוחד שעליו מפורסמים עוגיות סבויארדי. המתכון גם ממליץ להקפיד להפריד בין הלבנים לחלמונים בזהירות רבה ככל האפשר. חתיכות חלמון לא צריכות להיכנס לבן הצונן, אותו יש להקציף לקצף חזק עם חיבור מיוחד של בלנדר או מעבד מזון. חובה לערבב את הבצק מלמטה למעלה
