בישול כזה דגנים קפריזית כמו חיטה קטנה זה לא מספיקשאוהב. למה זה קפריזי? ראשית, לעתים קרובות את הגרונות שאנחנו קונים לפי משקל הם מלוכלכים מספיק, ואת הדובון ארוך לפעמים מריר. כתוצאה מכך, זה קורה כי כמה פעמים זה לא יעבוד כמו שצריך, זה croup, וכל עניין דוחן דגנים נעלמת בעתיד.
אבל סבתי, אני זוכרת, אכלה לעתים קרובות דוחןמבושל, על חלב, עם תוספת של דלעת, ואף פעם לא היה מרירות. אני גם זוכר שהיא תמיד עטופה בסיר שבו בישלה דייסה, מגבות ושלח אותם מתחת לכריות. ואף על פי שלא ממש אהבתי דלעת כילדה, עכשיו אני אוכלת בשמחה רבה, במיוחד משום שהיא מועילה מאוד, כמו פישקה.
אז איך לבשל דייסה דוחן?
קודם כל, דוחן צריך להיות בזהירות רבהלשטוף, לשנות לפחות 5 מים, ולאחר מכן גם לעבור עם מים רותחים (אתה יכול אפילו להשרות במשך כמה דקות, לנקז את המים) ורק אז להתחיל לבשל. עכשיו הם מוכרים חבילות מוכנות עם חיטה מעובדת, משוחררים ממרירות, ולכן לא אמורה להיות שום בעיה בכלל.
קאשה (לא רק דוחן), כידוע, קורהפריך, צמיג או מה שנקרא דייסת דגנים. ככל היחס של תבואה: מים מתווסף הנוזל, פחות יהיה בלגן ומתפורר שלך. דגנים פריכים בדרך כלל מוכנים עיטורים ו דייסה כמנה עיקרית ניתן לבשל בצורה צמיגה יותר. זה נקבע, אם קוטו כמה יש בעיות עם מערכת העיכול, את הגרסה המועדפת ביותר של הדייסה היטב רק מבושלת, כמו דגנים קשים, הכוללים חיטה יהיה רק לגרות את אזורי הדלקת של האיברים הפנימיים שלך, ואת קאשי הצמיג דייסה, לעומת זאת, מומלצת במחלות חריפות.
אז, דוחן נשטף, מים מבושלים היה מעובד.אבל אמין יותר הוא טוב יותר עדיין לבשל דוחן בשני שלבים. ראשית, אנו נמלא את בשר הבקר עם הרבה מים ומביאים לרתיחה, להרתיח כמה דקות, מים למזג בעדינות. עכשיו, שוב, יוצקים בושלו גריסים רותחים או חלב חם, אבל בצורה כזאת כי הנוזל הוא על 1.5 חלקים 1 דגני חלק, להוסיף קצת מלח, מערבבים, מכסים במכסה, אם אנחנו רוצים להגיע בלגן ומתפורר, יותר בתהליך של בישול לא לגעת.
עם זאת, כשאתה מבשל דייסה עבה באופן בלעדיחלב, יש סבירות גבוהה שהוא יישרף. דייסה טעימה תתברר אם לוקחים מים וחלב באותה מידה, ובכך להפחית את האש למינימום, לבשל את הדגנים כשהמכסה סגור במשך כרבע שעה עד שהנוזל התאדה לחלוטין על ידי הוספת כף חמאה. לאחר מכן, אתה צריך לכבות את האש ולהשאיר את התבנית לחימום מוקדם על כיריים או לשלוח אותה לתנור למשך כעשר דקות.אז תקבל דייסת דוחן די מתפוררת, אם כי, למען האמת, לבשל דוחן מתפורר ממש, "כמו כוסמת", בכל מקרה זה לא מסתדר.
מתבלים את הדייסה המוגמרת שוב בחמאה,אפשר סוכר או להוסיף משמשים מיובשים, צימוקים או דבש. דייסת דוחן עבה משמשת לרוב להכנת תבשילי תבשיל, מתוקים וגם מלוחים (אך זהו נושא נפרד).
אם אתם מתכננים לבשל דייסת דוחן איתםדלעת, עדיף לקחת דלעת בהירה ומתוקה, מספיק רק פרוסה אחת. קלף אותו, חתוך לקוביות והרתיח אותו מעט בחלב, ואז הוסיף דגי דוחן מוכנים (איתם סוחטים מים מרה) לדלעת ולחלב, ואז מבשלים עד שהדוחן מוכן. דייסת דוחן עם דלעת אינה מתפוררת, מכיוון שמיצוי מיץ נוסף מהדלעת במהלך הבישול.
ואם יש לך דלעת שלמה קטנה, אז תוכללבשל דוחן ממש בתוכה, לחתוך את הכתר בזנב ולשחרר את המעקפים מהזרעים - אתה מקבל סיר דלעת. שופכים דוחן שכבר מבושל עד חצי מבושל, הוסיפו כמות קטנה של חלב חם, סוכר ונתחים קצוצים מאותה דלעת עם צימוקים. מכסים בכובע עם קוקו. אופים הכל בתנור למשך 40 דקות, בסוף אל תשכחו להכניס חמאה לדייסה. זה יתגלה דייסת דוחן טעימה מאוד, והיא תראה מעוררת תיאבון - אני מבטיחה!
תאבון טוב!
