המטבח הקוריאני זכה לפופולריות רחבה ברוּסִיָה. המאכלים הלאומיים של המדינה הזו הם מאוד חריפים ומלוחים, ומגרים את התיאבון. שפים קוריאנים משתמשים במוצרים המוכרים לנו לבישול, רק בתוספת תבלינים צורבים מדהימים ותבלינים חמים. עושר כזה של אוכל מעניק למנות ארומה יוצאת דופן ותכונות נעימות.
אחד האהוב ונערץ במטבח הקוריאנימנות הוא kimchi, או chimcha, המתכון שבו תלמד המאמר של היום. לאחר שניסו את זה לפחות פעם אחת, אתה תהפוך מעריץ של צלחת זו לנצח. למעשה, הוא כבוש או מלוח כרוב פקין, פופולרי אפילו בקרב אנשים האוזבקים. ברוסיה, במקום בבייג'ינג, הם משתמשים לעתים קרובות במראה הלבן הרגיל - הטעם לא משתנה כמעט.
קימצ'י כרוב: מתכון אחד
לא קשה להכין את השימחה הלאומית בבית. המתכון מניח נוכחות של המרכיבים הבאים:
- ראש כרוב סיני,
- ראש שום שלם,
- רוטב סויה (מאה גרם),
- תרמיל של פלפלי צ'ילי אדומים וירוקים,
- פפריקה טחונה (30 גרם),
- בצל (שלושה ראשים),
- חומץ 9% (שלוש כפות),
- ג'ינג'ר מגורר (שתי כפות),
- ארבע כפות מלח בשני ליטר מים.
תהליך בישול
אנחנו שוטפים את המזלגות, חותכים לשני חלקים ומכניסים לסיר מי מלח. עלינו העמסת עומס כבד, כך שהכרוב יהיה לגמרי מתחת למים. אנו עוזבים לחמישה ימים בטמפרטורת החדר.
יום לפני סיום הקדנציה, אנחנו טוחנים הכלאת התבלינים והירקות הנ"ל בבלנדר, הניחו לו להתבשל במשך 24 שעות. יש לשטוף את הכרוב מתחת למים. לבשנו כפפות ומצפים בנדיבות כל עלה בתערובת חריפה. ממלאים במים חמים מעט מומלחים ומשאירים ליום. למחרת, שים את הירק הכבוש במיכלים מעוקרים. הנה כרוב חריף כזה.
למתכון של צ'ימצ'ה שתואר לעיל ישלא רק טעם מדהים, אלא גם תכונות שימושיות. מומחים קולינריים קוריאניים טוענים כי המנה מסייעת בפירוק שומן בגוף בזכות נוכחותם של פלפלי צ'ילי. בנוסף, החומרים הכלולים בו תורמים לנורמליזציה של דרכי המעיים ונלחמים ברדיקלים חופשיים.
צ'ימצ'ה חטיף קוריאני: מתכון שני
רכיבים: כרוב פקין, פלפל, ראש שום, פלפלי צ'ילי, כוסברה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
יוצקים את הירק החתוך למספר חלקיםתמיסת מלח, המורכבת מליטר מים ושתי כפות מלח. יש להרתיח את המרינדה ולשפוך על הכרוב - להשאיר למשך שלושה ימים בלחץ. לאחר פרק הזמן שצוין, שטפי את המלח מהירק.
בישול אדג'יקה:טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר או במטחנת בשר. לבוש כפפות גומי, משמן בזהירות את העלים בתערובת המוכנה ומכניס למקרר. בהגשה מקשטים עם ענף שמיר וכוסברה. קימצ'י (צ'ימצ'ה) טעים משתלב עם כל תוספת.
מתכון שלישי - עם בשר חזיר
תזדקק לחימצ'ה מוכנה, כשלוש מאות גרם, וכן לחזיר שומני - לפחות 400 גרם, בצל - כמה ראשים, פלפל שחור ומלח.
קולים את הבצלים בשמן זית.ואז הוסיפו אליו בשר קצוץ דק. כשהוא שחום היטב מכניסים חתיכות קטנות של כרוב קוריאני לתבנית, מתבלים בתבלינים, מכסים ומבשלים למשך 15 דקות. אורז מבושל לא מעובד אידיאלי למנה הטעימה הזו.
עכשיו אתה יודע מה זה צ'ימחה.המתכון די פשוט. בנוסף, כרוב כזה עוזר לחיזוק הבריאות ולתת כוח, ולא כל מנה יכולה להתפאר בתכונות אלה. תהנה מהטעם ותמרץ את עצמך.
