יצרני משקאות אלכוהוליים יצרו מאותמגוון רחב של ליקרים. ליקרי קפה תופסים שכבה ענקית בקרבם. כיום, תוכלו למצוא כמה עשרות סוגים של משקה זה, המכילים תוספי קפה. ורק כמה ליקרים על בסיס קפה הם המנהיגים האמיתיים.
אחד מהם הוא ליקר קהלואה, שיש בו מקסיקנישורשים והופק למעלה מ -70 שנה. יש לו ארומה בלתי נשכחת וטעם בהיר ועשיר. וגם אם אין לה מסורת בת מאות שנים, הפקתו אינה מאופקת באגדות רבות, והמתכון אינו מועבר מדור לדור בכותרת "סוד". זה לא מנע מ"כלואה "לזכות במעריצים רבים בכל קצוות תבל ולאחד את כל אלה שאוהבים אלכוהול משובח.
היסטוריה
כחלואה הוא ליקר שהחל לייצר בשנת 1936שָׁנָה. פדרו דומסק מסוים ממקסיקו החליט להתחיל בייצור משקה קפה עם תואר. השם נולד כמעט באופן מיידי ותורגם כ"בית לתושבי אקולואה "(שמו של אקולואה נקרא העמים המסו-אמריקאים שהגיעו לעמק מקסיקו בראשית המאה ה -13). שם זה היה אמור להדגיש את לאום המשקה. הספרדים שינו במידה מסוימת את השם בדרכם שלהם, והגדירו את המילה הזו כ"אולואה ", לכבוד המבצר של סן חואן דה אולואה.
בהתחלה, הייצור התבסס במקסיקו וב-בשנת 1994 השתלטה על החברה על ידי אליונס ליונס. בשנת 2005 רכשה חברת פרנו ריקרד הצרפתית את חלק הארי בחברה. היום ליקר קהלואה מיוצר לא רק במקסיקו, אלא גם בדנמרק ובאנגליה. והמשקה נמכר ביותר מ -120 מדינות. חובבי קהלואה צורכים בסך הכל 20 מיליון ליטרים ממשקה זה בשנה.
תכונות הייצור
הכנת המשקה מבוססת על קפה ערביקה, הנחשב לזן הטוב ביותר בעולם. בנוסף לקפה עלית, המתכון כולל סירופ וניל, רום קנים מקסיקני אמיתי ואלכוהול מעודן.
ליקר קהלואה מיוצר רק ממקסיקניערביקה. הגרגירים נבצרים בגובה של כ -1000 מטר מעל פני הים. מומחים אומרים כי השמש הנוחה בגובה רב מעניקה לקפה קסם מיוחד. הקוטפים בוחרים רק את הגרגירים הבשלים, שאחר כך הולכים לכיור ואז מייבשים באור שמש ישיר. לאחר מכן תהליך הטיגון.
וניל ואלכוהול, שמוסיפים לקפה טחון, מיוצרים גם במקסיקו. גם הרום המפורסם, המהווה חלק מ ליקר הקהלואה, מיוצר שם.
עוצמת המשקה
היצרן מייצר ליקר קהלואה עם שונהרמת המבצר. זה לא תלוי רק בסוג המשקאות החריפים, אלא גם בחוקי המדינה המייבאת אליה הוא צריך להגיע. בדרך כלל, אחוז האלכוהול נע בין 20 ל -36 מעלות, מה שמסווג את הליקר כמשקה בעוצמה בינונית.
לדוגמא, בארצות הברית מותר למכור רק 20% מכחלואה, אם כי חוקי מדינות מסוימות מעדיפים מבצר מעט גבוה יותר.
בשנת 2002 השיקה החברה את ייצור Kahlúa Especial, אחד הזנים החזקים ביותר. כוחו הוא 36%.
זנים
בתחילה הופק רק סוג ליקר אחד. ובסוף המאה ה -20, היצרן הרחיב מעט את הטווח. כיום ידועים זנים כאלה:
- קהלואה - מסורתי
- מוקה - שוקולד וניל
- וניל צרפתי - וניל
- אגוזי לוז - עם אגוזי לוז קלויים
- מיוחד - בעל חוזק מיוחד (36%);
- רוסית לבנה ומפולת בוץ - זנים מוכנים לשתייה מבוססי קוקטייל;
- שוקולד לאטה הוא זן מוכן לשתייה על בסיס לאטה קפה עם שוקולד;
- ביצה מתובלת - קוקטייל ביצה ויין במהדורה מוגבלת;
- מוקה מנטה - מנטה במהדורה מוגבלת
- תבלין קינמון כחלואה - עם קינמון.
חלק מהזנים הללו בתקופות שונות היוהוענק תארים ופרסים. בתחרות השנתית של יצרני האלכוהול (סן פרנסיסקו) הוענקה Especial שלוש מדליות כסף (2005-2007) ובשנת 2009 קיבלה ארד.
ליקר קפה קהלואה, שמחירו דיגבוה, ברוסיה ובמדינות חבר העמים היא לא מיוצגת בכל מגוון שלה. אך ניתן למצוא את הזנים הפופולאריים ביותר בבוטיקים של יין מכובד.
מחירון
כיום, הדרך הקלה ביותר למצוא מכירה קלאסיתליקר קהלואה. המחיר לבקבוק של 700 מ"ל יהיה כ- $ 30. אל תסמכו על ספקים לא מאומתים ושימו לב לרישומים שעל התוויות. המשקה המקורי מיוצר רק במקסיקו, דנמרק ואנגליה. גם המחיר נמוך מדי.
תרבות הגשה וצריכה
כחלאואה הוא ליקר ששותים גם בצורתו הטהורה וגם בתוכוהרכב קוקטיילים. הטעם שלו, כמו שאומרים, לא לטעמם של כולם, וחלקם עשויים למצוא אותו מתוק מדי. לפני ההגשה יש לקרר משקאות חריפים שלא מדוללים.
משקה זה משתלב היטב עם שמנת וחלב. ולמי שאוהב שילובים וקוקטיילים יוצאי דופן, היצרן מכין מתנה קטנה על ידי הצבת מספר מתכונים מקוריים ישירות על התווית. הקוקטיילים הפופולריים ביותר עם ליקר זה הם: "רוסי לבן", "רוסי שחור", "שור אמיץ", "B-52", "Desperato", "קסם שחור". בסך הכל ידועים יותר מ -200 מתכונים למגוון רחב של קוקטיילים.
משמש גם ליקר קהלואה בבישול. מוסיפים אותו לבצק ולקינוחים שונים כדי להעניק להם ארומה קפה-וניל אצילית.
