אף פילגש לא תסרב לשמרקומפוט דובדבן לחורף! מתכון פשוט (ולא צפויים שום קשיים באופן מוחלט), מהירות הכנה, והכי חשוב - ערבות מלאה מפני פיצוץ מושכת את כולם. יתר על כן, כולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים קומפוט דובדבנים. יתכנו ספקות לגבי פירות אחרים. למשל, משקה העשוי מדומדמניות הוא חמצמץ וטעים למדי, ומשקה פטל או תותים מתקבל לעיתים רחוקות עם גרגרי יער שלמים שאינם זוחלים (בקשר שעדיף לבשל מהם ריבה). ואת קומפוט הדובדבנים שותים כמעט מיד עם פתיחתו. יתר על כן, מריבות על פירות יער קורות!
איך מגלגלים קומפוט דובדבנים נפלא לחורף: מתכון פשוט, אבל הכנה זהירה
על מנת שההכנה תצליח באופן חד משמעי, נדרשת עמידה בכללים פשוטים אך מוגדרים היטב.
- יש למיין את הדובדבנים בקפידה. גרגרי יער שבורים, פרוצים, כתושים מונחים בצד ללא רחם - אפשר להכניס אותם לכופתאות. דגימות בוסר או קטנות מדי אינן מתאימות לתפירה.
- בקומפוט מומלץ לבחור דובדבנים שזנבותיהם לא נקרעים: הגבעולים נקרעים מיד לפני הנחתם בצנצנת, כך שהמיץ לא יאבד, וחיידקים לא יחדרו דרך החור.
- כאשר לפתן הדובדבן סגור לחורף,מתכון פשוט מכתיב שהזרעים נותרים בפירות היער. עם גישה זו, האחרונים נשארים צמודים ויפים. אך הקומפוט יאוחסן לא יותר משנה; אם תוציא את העצמות, זה לא יתדרדר ושלושתם.
- לאחר השטיפה יש לנקז את מי הדובדבנים בזהירות. בדרך כלל הגרגרים נותרים במסננת למשך חצי שעה עם טלטולים מדי פעם.
- בנקים לקומפוט נשטפים היטב; אם לעקר אותם או לא תלוי במתכון הספציפי.
- דובדבן הוא "ידידותי" עם כל פירות יער, פירות ואחידיםירקות (לפתן מקורי מאוד מתקבל עם קישואים). אבל עקרות בית מנוסות ממליצות לשלב אותו עם פירות יער חיוורים - דובדבנים, דומדמניות וכו '.
מהיר וללא טרחה
קומפוט הדובדבנים הפשוט ביותר יכול אפילו להתגלגלמארחת חסרת ניסיון. יתר על כן, פשוט לא אומר חסר טעם: הוא יתגלה כריחני, בצבע אודם ועמיד לאחסון. הפשטות היחידה היא שקומפוט כזה עשוי מדובדבנים ללא עיקור, מה שמקל על החיים ומאיץ את התהליך. פירות יער נארזים במיכלים נקיים. אין צורך לעקר אותם לפני כן. דובדבנים צריכים לתפוס מחצית מהנפח, מקסימום שני שלישים. כדי להימנע מריקנים מיותרים, הם מזועזעים בעת מזיגה. מים טהורים מתבשלים, מוזגים לצנצנות בשטיפה עם קצה הצוואר העליון, הכלים מכוסים במכסים נקיים ומשאירים למשך שליש שעה. ואז המים מתנקזים חזרה ומבושלים שוב, וסוכר מוזג לצנצנות (כוס על בקבוק של שלושה ליטר). הם שוב מתמלאים במים רותחים, מיד מתפתלים, מתהפכים ומתחבאים מתחת לשמיכה. לאחר הקירור מאכלים את קומפוט הדובדבן במזווה או מתחת למיטה - הוא אינו זקוק לקרירות.
טעם עשיר
יש דרך נוספת להפשיל קומפוט דובדבנים לחורף- מתכון פשוט, אך עבור המטופל. תחילת יישומה דומה לזו שתוארה לעיל, אך לאחר שפיכת מים רותחים, הגרגרים נותרים למשך חצי יום. ואז המים מנוקזים, בתוספת סוכר באותה הכמות, הסירופ מבושל. המכולות כבר מולאו איתן, ולאחר מכן הן נסגרות. הם מתקררים באותו מצב כמו במתכון הקודם.
קומפוט סירופ
אתה יכול לעשות בלי מילוי ראשונימים רותחים. במקרה זה, הדובדבנים השטופים נצרבים לפני שנארזים בפחיות, והסירופ מבושל מיד (פרופורציות של מים וסוכר: שניים וחצי ליטר לשלוש מאות גרם). הכלים ממולאים בחבישה רותחת, נאטמים מיד ונשלחים לצינון, כמו בשיטות שימורים אחרות.
מתכון ריחני
זה יועיל למי שחושש מכך פשוטשיטות לא יתנו מספיק אחסון. פירות מונחים בצילינדרים, מוזגים בסירופ קריר (קילו סוכר לליטר מים), בטעם קורט וניל או בכמה ציפורן - כך מקבלים קומפוט דובדבנים ריחני להפליא. עיקור מתבצע בדרך הרגילה, כחצי שעה לבקבוק של שלושה ליטר. אם אתה מעדיף מנות קטנות יותר, אז הקצר את הזמן לעשרים דקות.
שמחת תפוחי דובדבן: גרסה מספר 1
ניתן לשלב דובדבנים עם כל פרי אחר ופירות יער. עם זאת, לפלוט התפוחים והדובדבנים יש כמעט הרמוניה בטעם הגבוהה ביותר. ניתן לסגור אותו בכמה דרכים לקראת החורף. לאלו שאינם עצלנים, שאינם חוששים מפסטור בעזרת עיקור, המתכון הבא מתאים:
- פירות נשטפים היטב ונפטריםפרָאק. אם התפוחים קטנים, תוכלו להשתמש בהם בשלמותם. אך הזרעים יכולים לתת טעם ספציפי, לכן עדיף לחתוך את התפוחים לרבעים ולהסיר את רוב הזרעים.
- דובדבנים ותפוחים מעורבבים בצילינדרים.
- כוס סוכר לא שלמה מוזגת לכל אחת ומים רותחים מוזגים מתחת לצוואר.
- הצנצנות יעוקרו במשך שלוש רבעי שעה - זאת בשל הצפיפות הגבוהה של תפוחים.
הבא הוא המכסה הסטנדרטית.
גרסה מס '2
מצד אחד המתכון פשוט יותר - הוא מכילאין עיקור. מצד שני, הוא עמיד יותר מכיוון שהוא דורש עיבוד מקדים של תפוחים. דובדבנים נארזים מיד בכמות הנדרשת בכלים, יוצקים אותם עם מים רותחים ומסננים מהם לאחר רבע שעה. מים בטעם דובדבן מוזגים לסיר גדול, יוצקים לתוכו סוכר ומכניסים פרוסות תפוח. לאחר שבע דקות של רתיחה, הם מונחים בכפית מחוררת לדובדבנים, הסירופ מבושל שוב ונמזג. הפתן המתקבל של תפוחים ודובדבנים מתגלגל לחורף, מתהפך ומתחמם עד שהוא מתקרר.
קומפוט עסיסי
מתכון מעניין מאוד שאליו אפילו סוכרלא נחוץ. נכון, ניתן ליישם אותו רק אם יש לכם הרבה דובדבנים. חלק ממנו מוזגים לגלילים, מיץ נלחץ מהחלק הגדול. הם מלאים באריזה, והפחיות מפוסטרות (רבע שעה - ליטר, ארוכות כפליים - "שלוש רובל") ב 85o צֶלסִיוּס. זה אפילו יותר טעים אם משלבים דובדבנים עם מיץ של גרגרי יער, למשל, אוכמניות.
