שמן צמחי הוא אחד ממקומות הכבודבמטבח של כל מארחת. ואת המוצר הפופולרי ביותר המתקבל זרעי חמניות. שמן מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים הדרושים לגוף לתפקד כראוי. מוצר זה מגרה את חילוף החומרים ויש לו השפעה מועילה על העבודה של המעי, מערכת העצבים, מסייע לשפר את הזיכרון. מגוון של שמן חמניות הוא גבוה oleic. על מה זה, מה היתרון שלה על הרגיל ומה היתרונות ואת הנזק לגוף, נספר במאמר שלנו.
מהו שמן אוליק גבוה?
שמן חמניות הוא מוצר בעל ערך.עיבוד חמניות. בלי זה, קשה לדמיין בישול מודרני. בהתאם לתוכן של חומצות שומן, זרעי חמניות והשמן המיוצר מהם, ישנם 4 סוגים: oleic גבוהה, oleic בינוני, גבוהה לינולאית, סטארית גבוהה. חומרי גלם עבור כל אחד מהם מתקבלים באמצעות שיטות הרבייה המסורתית.
שמן אולאי גבוה הוא מוצר עם גבוההתוכן של חומצה חד בלתי רוויה אולאית (80-90%). חומצות שומן רוויות מהוות לפחות 10% מהנפח. לפי מאפייניו, ניתן להשוות שמן מסוג זה לשמן זית, למרות שמחירו נמוך פי 3-4. שמן גבוה גלני הוא נייטרלי בטעמו, צבעו צהוב בהיר (כמעט שקוף) ואינו מכיל שומני טראנס. הוא נמצא בשימוש בתעשיית המזון כבר למעלה מ-10 שנים.
יתרונות על פני שמן חמניות רגיל
לשמן אולאי גבוה יתרונות משמעותיים על פני השמן הקונבנציונלי המתקבל בדרך המסורתית מזרעי חמניות:
- הדבר העיקרי שעבורו מוערך שמן זה הוא התוכן הגבוה של חומצה אולאית, שכמותה בהרכב מגיעה ל-90%.
- שמן אולאי גבוה מכיל אפילו יותר חומצה אולאית משמן זית (80-90% לעומת 71%) ושמן חמניות רגיל (80-90% לעומת 35%).
- מוצר זה אידיאלי לטיגון, בניגוד לרוב השמנים האחרים. העובדה היא שהוא אינו יוצר שומני טראנס, אשר מזיקים לבריאות האדם.
- יש לו טעם ניטרלי. הודות לנכס זה, מוצר כזה מתאים לאנשים שלא אוהבים את הטעם של שמן חמניות ושמן זית לא מזוקק.
- בשל התוכן של חומצה רב בלתי רוויה אומגה 3, חיי המדף של מוצר כזה ארוכים יותר מזה של סוגים אחרים של שמנים צמחיים.
באופן כללי, ניתן לומר כי מוצר בעל תכולת חומצה אולאית גבוהה יכול להיות גבוה יותר בערכו התזונתי מאשר שמן זית, למרות שעלותו נמוכה בסדר גודל.
שמן אולאי גבוה: מועיל ומזיק לגוף
עכשיו בואו נדבר על התכונות המועילות של מוצר זה. יש הרבה יותר מהם מאשר חמניות מסורתיות.
שמן צמחי גבוה אולאי שימושי לגוף כדלקמן:
- תכולה גבוהה של ויטמין E, הנחשב לנוגד חמצון טבעי המשמיד רדיקלים חופשיים, שהם לרוב הגורם להיווצרות גידולים סרטניים;
- תכולה נמוכה של שומנים רוויים מזיקים (10%);
- חומצה אומגה 3, שהיא מכילה, עוזרת להפחית את רמות הכולסטרול בגוף, לחזק את החסינות, להגן על קרומי התא והאיברים הפנימיים מפני הרס;
- חומצה אומגה 9 מנרמלת את תפקוד הלב ומחזקת את כלי הדם;
- השפעות מועילות על המעיים וכל מערכת העיכול;
- השמן המוצג נספג בגוף מהר יותר מאשר סוגים אחרים, ולכן הוא נחשב שימושי יותר.
רק צריכה מופרזת של שמן צמחי עלולה להזיק לגוף. עבור השאר, זה יכול להיקרא מוצר אידיאלי הן לצריכה טהורה והן לטיגון.
יצרני שמן פופולריים
היצרנים המפורסמים ביותר של שמן אולאי גבוה ברוסיה הם:
- אולאית גבוהה מעודנת מפושטת ריחשמנים מדרגת פרימיום "אסטון". היצרן מציין על האריזה שלמוצר זה יש פי 4 מחזורי טיגון מאשר חמניות רגילות. נקודת העשן היא 260 מעלות צלזיוס.
- מותג שמן אולאי גבוה "טבעימוצרים "," Krasnodar Elite "- בעלי טעם ניטרלי, מכיל 80% חומצות אומגה 9 ויכולים לעמוד עד 10 שעות טיגון. כל המידע הזה מצוין על אריזת היצרן.
- "Olei Lefkadii" - עשוי בכבישה קרה מזני חמניות גבוהים אולאית.
- "רוסיאנקה" - מיוצר בעיר אטקרסק, אזור סרטוב. בעל יכולת לשמור על טעם וצבע במהלך טיפול בחום פי 3 מאשר סוגי שמן אחרים.
ביקורות על לקוחות
בהתבסס על ביקורות של לקוחות, אתה יכולאפשר לומר בבטחה שלשמן אולאי גבוה יש הרבה יותר יתרונות בהשוואה לשמן חמניות רגיל. מבחינת מחיר הוא עולה הרבה יותר מזות, ומבחינת איכות זה לא נחות. ניתן להשתמש בו גם כרוטב לסלט וגם לטיגון. היצרנים של מוצר זה טוענים שבטיגון עמוק ניתן להשתמש בו עד 5 פעמים ללא היווצרות של חומרים מסרטנים מסוכנים.
שמן אוליאי גבוה בטעם סביר יותרניטרלי, עדין ונעים. זה לא נשרף או מעשן במחבת, שומר על כל היתרונות של המזון המטוגן. הקונים לא מצאו שום חסרונות בשמן זה.
כמה זה?
עלות הנפט, גבוהה באולאיקחומצה, גבוהה מהרגיל, לעומת זאת, כמו גם היתרונות שלה. שמן אולאי גבוה דומה במחיר לשמן זית זול. העלות שלו היא 140 רובל. לבקבוק זכוכית בנפח 0.5 ליטר. ניתן לקנות שמן כזה בכל הסופרמרקטים הגדולים בארץ.
